Responsable Restaurant Scolaire - Saint-Michel-Chef-Chef, France - cdg69

cdg69

Entreprise vérifiée

Saint-Michel-Chef-Chef, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Synthèse de l'offre

**Employeur**

**MAIRIE DE SAINT MICHEL CHEF CHEF**
17, rue du Chevecier
SAINT MICHEL CHEF CHEF

**Lieu de travail**
- SAINT MICHEL CHEF CHEF

**Poste à pourvoir le**
- 01/06/2023
- 24/04/2023

**Type d'emploi**
- Emploi permanent - vacance d'emploi- ?**Nombre de postes**
- 1

Détails de l'offre

**Famille de métier**
- Restauration collective > Production et distribution en restauration collective**Grade(s) recherché(s)**
- Technicien**Métier(s)**
- Responsable de production culinaire**Ouvert aux contractuels**
- Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.**Temps de travail**
- Complet, 1607h / an**Télétravail**
- Non**Expérience souhaitée**
- Confirmé**Descriptif de l'emploi**

Assurer le fonctionnement du service de restauration scolaire.
Planifier, gérer et contrôler la production et la distribution de repas aux enfants de 2 écoles de la commune.

**Missions et conditions d'exercice**
- Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini
- Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production, l'allotissement et la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité du service de restauration
- Gérer et piloter la production : élaboration des préparations culinaires, participation à la sélection des produits et à l'élaboration des menus
- Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire
- Veiller au respect des procédures d'hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire
- Assurer la maintenance et l'hygiène des matériels du restaurant scolaire et du bâtiment
- Assurer l'encadrement de l'équipe en charge de la production et de l'équipe chargée du service qui intervient au moment du repas ( 2 services)

**Profils recherchés**
- SAVOIRS:
- Diplôme de cuisinier
- Autonomie et initiative dans l'exercice du métier
- Réglementation en matière d'hygiène alimentaire, techniques d'entretien
- Techniques de cuisson, équilibre nutritionnel et alimentaire

SAVOIRS FAIRE OPÉRATIONNELS:
- Aptitude à l'encadrement, capacité a être autonome
- Souci de la qualité, sérieux, ponctualité
- Gestion prévisionnelle de la production
- Techniques et sécurité pour l'entretien du matériel

SAVOIRS FAIRE RELATIONNELS- Rigueur, patience, écoute

COMPÉTENCES BUREAUTIQUES- outlook, word, excel

Contact

**Contact**

**Informations complémentaires**
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- CV et lettre de motivation impérativement
- Dernière situation administrative
- Poste de catégorie B