Second de Cuisine - Pornic, France - Eco-Domaine La Fontaine
Description
Au bord de l'Océan Atlantique, à 100 mètres de la plage, dans un cadre unique et enchanteur, l'Éco-Domaine La Fontaine est composé d'une résidence hôtelière de charme** de 19 chambres, de salles de réunion et de mariages, de deux restaurants « Les Tables de La Fontaine » labellisés « Ecotable », d'une ferme de 12 Ha comprenant 3500 m2 de potager en permaculture, 1.7Ha de vignes et une ferme pédagogique avec ses animaux.Rejoindre l'Equipe de l'Éco-domaine La Fontaine c'est:
- S'engager au service d'une vision partagée : « Engagés ensemble pour un monde meilleur »
- Sur ce lieu d'expérimentation et de partage, nous tentons de « faire société autrement » en réconciliant l'homme et la nature
- Travailler dans un lieu d'exception entre mer et campagne ;
- Intégrer une équipe aux multiples métiers et savoir-faire : permaculteurs, hôteliers, restaurateurs, commerciaux, viticulteurs, gestionnaires, coachs motivés par une seule et même ambition : le partage ;
- Faire vivre nos valeurs au quotidien:
- Cultiver l'amour du client,
- La performance par le bonheur,
- Ouverture d'esprit et esprit d'ouverture,
- Équipes respectueuses et responsables.
Notre Table est engagée et responsable avec une carte gourmande et généreuse.
Nous accordons une importance particulière à notre impact sur la nature et ses ressources. Nous privilégions la pêche responsable, la saisonnalité et la traçabilité des produits.
Nos produits sont frais, locaux et de saison de façon à garantir une expérience gustative au plus proche de la nature et de ses cycles. Nous proposons des fruits et légumes en provenance directe de notre potager en permaculture de 3500m2, ainsi que de producteurs locaux passionnés.
Notre souhait est de permettre à tous de découvrir, à côté des bonheurs d'un restaurant traditionnel, les merveilles de l'approche végétarienne et flexitarienne.
Notre restaurant accueille dans ses deux salles, une centaine de couverts : clientèle de passage, groupes, familles, séminaires d'entreprises, événements privés, résidents en séjour, habitués locaux... Autant de papilles à émerveiller
**LES MISSIONS**
Entouré(e) de Jérémy, Martin, Blanche, Titouan, Claude et Lucie, La Fontaine est l'endroit idéal pour co-construire une nouvelle aventure culinaire
Juliette se fera un plaisir de fournir ses délicieux aromates et fleurs comestibles dont elle prend le plus grand soin au jardin ; Anaïs vous fournira des bons légumes bio cultivés avec Amour et Respect de notre terre ; tandis que Mathieu, Tim et Simon contribuent eux-aussi à entretenir la magie du jardin, des vignes et du bien-être des animaux.
Vos missions sont les suivantes:
- Faire rêver notre clientèle et partager les valeurs du Domaine à travers nos plats,
- Être responsable de la cuisine en l'absence du Chef de cuisine
- Réaliser des préparations préliminaires
- Réaliser les plats de la carte
- Vérifier les préparations (dégustation et rectification)
- Dresser et envoyer les plats
- Co-élaborer les fiches techniques des nouveaux plats
- Être force de proposition pour mettre en valeur nos produits
- Participer à l'inventaire mensuel
- Gérer les stocks et les commandes
- Vérifier le bon entretien du matériel et des locaux
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité au quotidien
Nous comptons sur vous pour:
- Mettre en lumière notre philosophie,
- Travailler quotidiennement en parfaite harmonie avec toutes les équipes : jardin, salle, réception, etc,
- Transmettre votre expérience aux apprentis et susciter des vocations,
- Continuer à coconstruire l'histoire du Domaine en partageant votre passion et votre créativité,
**PROFIL**
Riche d'expériences réussies en qualité de Seconde de cuisine, vous souhaitez participer à notre nouvelle aventure culinaire en bord de mer ?
Vous rêvez de travailler sur un Eco-Domaine où l'on produit une grande partie de nos légumes ?
Consommer à l'endroit même où l'on produit ; ne pas créer de déchet ou s'en servir comme ressourcetelle est aussi votre façon de penser ?
Vous mettez un point d'honneur à la satisfaction client, à l'inventivité et à la nouveauté, le tout dans le respect des équipes, des produits, de la terre et des normes d'hygiène et de sécurité.
**PROJET**
Construction en cours d'un Hôtel** & Spa éco-conçu avec un projet culinaire associé autour du bien-être.
**CONDITIONS**
Poste à pourvoir à partir de fin janvier.
Poste nourri.
20% de réduction dans notre boutique (fruits et légumes du jardin, produits locaux, vins du domaine ).
Mutuelle d'entreprise.
Vous travaillez 5 jours par semaine du lundi au dimanche avec 2 jours de repos.
Rémunération 2400 à 2800€ bruts selon expérience.
Rejoignez-nous et devenez acteur d'un lieu en perpétuel mouvement
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Salaire : 2 400,00€ à 2 80
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