Responsable Préparations Froides en Restauration - Paris e, France - Elior

Elior

Entreprise vérifiée

Paris e, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Responsable Préparations Froides en Restauration (entrées, hors d'œuvres, desserts simples) F/HPublié le 21 Juil. 2023

Restauration Entreprises

Responsable Préparations Froides en Restauration (entrées, hors d'œuvres, desserts simples) F/H
Postuler à cette offre
CDI
- TEMPS COMPLET
- PARIS 12
- RESTAURATION ENTREPRISES
- PLUS DE 5 ANS
- C.A.P / B.E.P.
-Votre mission
- Passionné(e) par la Restauration, vous souhaitez développer vos compétences et partagez_
- votre savoir-faire en production et préparation froide ?_

En collaboration avec le Chef de Cuisine, vous animez et coordonnez de votre équipe et vous assurez la production, le dressage et la mise en place des préparations froides (entrées, hors d'œuvres, fromages, desserts) dans le respect des normes et fiches techniques.

Vos principales missions couvrent 2 domaines:
Culinaire et service
- Vous êtes en charge de la production froide des entrées, hors d'œuvres et desserts simples;
- Vous préparez et produisez, assemblez et dressez les préparations froides avec votre équipe ;
- Vous dressez les assiettes avec soin et esthétisme ;
- Vous contrôlez constamment la qualité des produits au niveau visuel et gustatif;
- Vous travaillerez en collaboration avec l'équipe en pâtisserie et en production chaude, et pourrez être amené à les aider en renfort.

Pendant le service:

- Vous accueillez, conseillez et orientez les convives ;
- Vous veillez au bon approvisionnement des vitrines et stands, et à la présentation des produits ;
- Vous gérez les encaissements.

Management et Gestion
- Vous encadrez et managez une équipe d'Employés Polyvalents de Restauration composée de 3 personnes ;
- Vous êtes en charge de la réception et du contrôle des marchandises pour la production froide ;
- Vous passez vos commandes de marchandises sur un outil informatisé et dédié, et assurez un suivi des mails ;
- Vous pourrez être amené à participer à la gestion des stocks et aux inventaires.

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Horaires de travail : du lundi au vendredi, de 7h00 à 15h00 (en horaires continus, pause comprise)

Jours de repos : le samedi et le dimanche
Votre profil
Idéalement, vous justifiez au moins d'une formation d'Agent / Employé polyvalent de restauration.

Vous avez une expérience de plus de 5 ans sur un poste d'Employé polyvalent de restauration, de Chef de partie ou de Second de cuisine en production froide.

Vous connaissez bien l'univers de la restauration collective
- Savoir-faire recherché_
- Passionné(e), vous avez une bonne maitrise de la production froide et de la préparation des entrées, hors d'œuvres et desserts simples en restauration
- Vous avez au moins 2 ans d'expérience sur des volumes supérieurs à 350 couverts ;
- Vous avez de solides compétences en management d'équipe (2 à 3 personnes minimum) ;
- Bonne maitrise des fiches technique, des normes d'hygiène (PMS, HACCP) et de la préparation de commandes ;
- Vous avez le soucis de la qualité de la prestation d'un point de vue visuel et gustatif.
- Savoir-être recherché_
- Vous aimez la restauration et travailler sur la production froide d'entrées, desserts simples etc..
- Dynamique et souriant(e), vous avez le sens de l'accueil, du service client et du travail en équipe ;
- Vous avez le soucis de toujours mieux faire et vous êtes force de proposition.
Votre environnement de travail
Nous recrutons un Responsable Préparations Froides pour le restaurant d'entreprise de notre client RATP, situé à Paris 12

Vous travaillerez dans un restaurant d'entreprise qui réalise en moyenne 750 couverts par jour.

Vous serez le Responsable Préparations Froides d'une équipe de 1 à 3 personnes à manager et vous serez en charge de la production froide des entrées, hors d'œuvres et desserts simples.
- Poste à pourvoir en CDI temps complet
- Horaires de travail du lundi au vendredi, de 7h00 à 15h00 (en horaires continus, pause comprise)
- Repos les week-end et jours fériés
Vos avantages
- Rejoignez Elior, leader de la restauration collective _

Les avantages à rejoindre nos équipes et à prendre le poste:

- L'occasion de démontrer votre savoir-faire et développer vos compétences au sein d'une entreprise dynamique ;
- Des horaires de travail avantageux : du Lundi au Vendredi, de 7h00 à 15h00 (en horaires continus, pause comprise)
- 2 jours de repos : le samedi et le dimanche
- 25 congés payés par an
- 9 à 11 jours de RTT par an
- Le 13ème mois
- Une belle mutuelle d'entreprise

Et rejoindre Elior RC France, c'est aussi l'occasion de développer vos compétences : technique culinaire, sens du service, travail en équipe, management..
Qui sommes-nous?

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents

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