Responsable Du Service Restauration Collective - Plumelec, France - MAIRIE PLUMELEC

Description

**Intitulé du poste : RESPONSABLE SERVICE DE LA RESTAURATION COLLECTIVE**

**Famille de métier **:Restauration collective - Production et distribution en restauration collective

M**étier **:Cuisinier ou cuisinière

**Descriptif de l'emploi**:
La commune de Plumelec habitants), à 25 mn de Vannes, recrute un agent responsable du service de la restauration collective. Vous encadrez 2 agents en charge des préparations culinaires et du service en salle et 5 agents en charge du service en salle. Dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, vous confectionnez les repas pour 200 enfants âgés de 3 à 11 ans des écoles et de l'ALSH de Plumelec, et pour une dizaine d'agents municipaux. 40 repas sont par ailleurs à confectionner pour une commune proche. Votre rôle est primordial dans l'élaboration des menus en collaboration avec vos collègues et le diététicien. Vous avez en charge la gestion des commandes, de l'économat et de l'équipe. Garant du respect des normes HACCP, vous assurez l'entretien et l'hygiène de la cuisine, du matériel et de la réserve et vous garantissez le bon fonctionnement du matériel.

**Grades : a**djoint technique, adjoint technique principal de 2ème classe, adjoint technique principal de 1ère classe, agent de maîtrise, agent de maîtrise principal.

**Missions ou activités **:Sous l'autorité du Maire et de la Directrice des Services, vous serez chargé (e) de : Planification, gestion, élaboration et contrôle des préparations:

- Cuisiner et préparer les plats, vérifier les préparations culinaires.
- Contact avec les fournisseurs (en privilégiant le commerce local) suivi de commandes et contrôle qualité.
- Contrôle de la prestation en termes de qualité et de quantité, dans le respect des règles d'hygiènes et des délais de livraison imposés.
- Proposer des nouvelles recettes.
- Force de proposition pour l'élaboration de repas à thème et relation avec le nutritionniste.
- Gestion du budget et de l'économat en collaboration avec le service comptabilité. Missions complémentaires:

- Elaboration d'animations autour du goût et de la nutrition.
- Animation auprès de l'ALSH (ateliers ponctuels).
- Gestion des stocks produits d'entretien.

**Profil recherché **:Savoir-faire : - Expérience cuisine restauration collective indispensable. - Maîtrise technique de fabrication, cuisson, de refroidissement et de conditionnement. - Maîtrise des principes liaisons chaudes et liaisons froides. - Connaissance des règles d'hygiène en restauration collective. - Capacité à communiquer. - Polyvalence. Savoir être
- Autonomie, prise d'initiative, adaptabilité. - Qualités d'organisation et de planification. - Qualité de communication et d'écoute. Niveau de diplôme : CAP/BEP

**Poste à pourvoir le **16/08/2023

Poste managérial : oui
**Expérience souhaitée : c**onfirmé

**Contact **:

Type d'emploi : CDI

Salaire : 1 712,00€ à 2 110,00€ par mois

Avantages:

- Cantine

Programmation:

- Du lundi au vendredi
- Horaires flexibles
- Travail en journée

Types de primes et de gratifications:

- Primes

Lieu du poste : Un seul lieu de travail

Date de début prévue : 16/08/2023

Flextime