Alternance - Chef Cuisinier Dom Pérignon (F/H) - Reims, France - Moët & Chandon

Moët & Chandon

Entreprise vérifiée

Reims, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**Position**:
Au XVIIe siècle, le moine Dom Pierre Pérignon nourrit l'ambition de créer le « vin le meilleur du monde ». Trois siècles plus tard, la Maison Dom Pérignon poursuit la vision et l'oeuvre de cet artisan d'exception, considéré comme le père spirituel du champagne.

Les millésimes Dom Pérignon sont ainsi élaborés à partir des meilleures grappes de raisin du domaine. Chacun d'eux est une création unique qui possède un style et une identité propres à son année : il appartient ensuite au seul Chef de Cave de le déclarer ou non.

**Alternance - Chef Cuisinier Dom Pérignon (F/H)**

**POSTE**

Rattaché à la direction de l'Accueil Privé, vos missions seront:

- Réaliser la cuisine selon les directives des chefs
- Reproduire de manière « fidèle » les recettes indiquées par le Chef
- Fournir des prestations de qualité conformes aux meilleures cuisines de France
- Organiser son travail de manière à réaliser les taches imparties dans le temps accordé
- Participer au choix des menus
- Garantir la qualité des produits qui dépendent directement de son travail
- Contrôler la qualité des produits et des matières premières qui dépendent directement de son travail
- Contrôler régulièrement les températures des appareils réfrigérateurs
- Gère une partie du stock matière:

- Assurer des approvisionnements nourriture en concordance avec les menus en prévision de sa partie
- Contrôler les Dates Limites de Conservation des matières de sa partie - Assurer les achats correspondant à ses taches - partie - Respecter les normes de sécurité et d'hygiène - Respecter le programme plastic free

**Profile**:

- Niveau Master 1 ou 2, de type BTS, bachelor en arts culinaires ou diplôme supérieur en cuisine - pâtisserie
- Une spécialisation serait un plus
- Première expérience stage ou alternance sur un poste similaire est un avantage
- Vous disposez d'un excellent relationnel, êtes autonome, rigoureux, organisé, et réactif
- Vous parlez français et éventuellement anglais
- Vous êtes doté(e) d'une sensibilité au monde du vin et de la gastronomie

**Additional information**:

- Localisation géographique:

- Résidence du Trianon - Epernay - France
- Château de Saran - Chouilly - France