Chef Exécutif - Lyon
il y a 2 jours
Description du poste
Le groupe Cochon Iodé recherche son/sa futur(e) Chef Exécutif afin de piloter la production culinaire de ses deux restaurants ainsi que son activité traiteur événementiel.
NOTRE UNIVERS
Cochon Iodé est un groupe indépendant lyonnais qui développe une cuisine identitaire, gourmande et engagée, autour de deux marqueurs forts : le cochon et les produits iodés (notamment nos huîtres issues de notre propre production).
Le groupe comprend aujourd'hui :
• 2 restaurants
• 1 activité traiteur événementiel en forte croissance
• Un projet de cuisine centrale et de développement de produits transformés
VOTRE MISSION
Véritable bras droit culinaire de la direction, vous aurez une fonction stratégique, opérationnelle et managériale.
Pilotage culinaire
• Définir et faire évoluer l'identité culinaire du groupe
• Concevoir les cartes restaurants et offres traiteur
• Garantir la qualité et la régularité des productions
Management
• Encadrer et structurer les équipes cuisine (restaurants + traiteur)
• Former, recruter et faire monter en compétences
• Mettre en place des standards et process
Organisation & performance
• Optimiser les coûts matières et ratios
• Structurer la production multi-sites
• Participer à la mise en place de la future cuisine centrale
Production événementielle
• Superviser les prestations traiteur (jusqu'à plusieurs centaines de couverts)
• Concevoir des offres adaptées aux différents formats d'événements
PROFIL RECHERCHÉ
• Expérience confirmée en tant que chef exécutif, chef multi-sites ou chef de production
• Forte capacité d'organisation et de structuration
• Leadership naturel et esprit d'équipe
• Sensibilité produit et cuisine de saison
• À l'aise dans un environnement entrepreneurial en forte évolution
LES PLUS
• Expérience traiteur / événementiel
• Expérience ouverture ou structuration de concept
• Sensibilité aux circuits courts et aux produits bruts
CONDITIONS
• CDI – statut cadre
• Perspectives d'évolution importantes au sein du groupe
POURQUOI NOUS REJOINDRE ?
Un poste clé avec une vraie autonomie, dans un groupe en développement, où vous pourrez construire, structurer et laisser votre empreinte culinaire.
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