Second de Cuisine - Palavas-les-Flots, France - Albatros

Albatros

Entreprise vérifiée

Palavas-les-Flots, France

il y a 1 semaine

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**Description entreprise**:
BMC est une holding spécialisée dans l'hôtellerie restauration. Nos établissements de la Grande Motte, de Palavas, des Saintes-Maries-de-la-Mer ou encore de l'Île de Ré ont la particularité d'avoir une forte identité, d'être en bord de mer et de proposer des environnements de travail accueillants. Chez BMC, chaque interaction, chaque plat que nous servons, chaque sourire que nous partageons reflète un esprit d'équipe hors pair.

Ensemble, et avec les idées de chacun, nous créons une expérience qui va au-delà du service ordinaire et qui résonne avec : hospitalité authentique et conviviale.

**Description du poste**:
Notre établissement de Palavas-les-Flots est à la recherche de **son second de cuisine**:
LES MISSIONS QUI T'ATTENDENT:
**Gestion des stocks et approvisionnement**
- Commander les produits et matières premières avec l'aide du Chef de cuisine
- Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Organiser le stockage des denrées

**Production culinaire**
- Rédiger des fiches techniques des différents plats, avec le Chef de cuisine, proposés à la clientèle
- Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique
- Proposer et concevoir des nouveaux plats de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées avec le Chef de cuisine
- Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier en collaboration avec le Chef et le directeur de la restauration
- Contribuer à l'évolution des plats

**Activités transversales et éventuelles**
- Participer à l'élaboration des banquets et des buffets après réception des fiches techniques du service commercial et/ou communication
- Participer aux inventaires mensuels
- S'assurer du respect des règles HACCP
- Faire reconnaître son autorité en l'absence du Chef de cuisine

TU PENSES ÊTRE LA PERSONNE QU'IL NOUS FAUT ?
- Tu as des connaissances en procédures internes
- Tu es un excellent cuisinier et tu es doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade
- Excellentes connaissances des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
- Le management et la communication sont tes points forts

**Profil recherché**:
CE QUI FERA LA DIFFÉRENCE À NOS YEUX:

- Sens du management, de l'écoute et de la communication
- Anticipation, réactivité et résistance au stress
- Esprit d'initiative et créativité
- Dynamique et très bonne condition physique
- Méthodique, discipliné, rigoureux et autonome
- Esprit d'équipe
- Capacité à déléguer
- Capacité à travailler dans des délais contraints

**Avantages**:
Mutuelle prise en charge à 100%