Agent de Restauration Et D'hotellerie - Villeneuve-en-Retz, France - HOPITAL INTERCOMMUNAL DU PAYS DE RETZ

HOPITAL INTERCOMMUNAL DU PAYS DE RETZ

Entreprise vérifiée

Villeneuve-en-Retz, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**AGENT DERESTAURATION **Réf. CertV3 : 8 Sur 3

**PRE REQUIS**

CAP ou BEP hôtellerie-restauration
Expérience souhaitée en restauration collective

L'Agent de Restauration réalise des opérations de reconditionnement des préparations provenant de la cuisine centrale. lI(elle) entretient les locaux et les équipements des cuisines satellites.

Connaissances générales
Techniques culinaires
Logiciel dédié à la commande des repas
Gestes et postures de manutention
Utilisation de la balance et autres équipements (friteuse, plancha... )

Connaissances détaillées
Hygiène générale et sécurité
Procédure d'hygiène HACCP
Bionettoyage et hygiène des locaux
Présentation des plats
Normes, règlements techniques et de sécurité

Choisir et mettre en oeuvre les pratiques adaptées concernant les préparations culinaires
Respect de la fiche plateau
Respect des délais
Qualité de la présentation **'...... '"**

Discerner les saveurs, les arômes
Capacité à adapter les assaisonnements

Utiliser une procédure, un protocole, une réglementation
Respect du grammage établit par la diététicienne à l'aide d'une balance
Respect des procédures d'hygiéne HACCP
Respect des règles d'hygiène (lavage des mains, port des gants etc.... )

Évaluer l'état de propreté des surfaces et effectuer le nettoyage
Respect des procédures et protocoles de nettoyage des surfaces

Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques
Capacité à alerter en cas de problème

Travailler en équipe
Capacité à transmettre une information au sein de l'équipe
Transmission de ses savoirs et savoir-faire

Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes
Capacité à expliquer et partager l'information

Capacité d'adaptation:
Réactivité (niveau 2)

Capacité à travailler en équipe:
Respect de l'autre (niveau 1)
Esprit critique positif (niveau 3)
Confiance mutuelle (niveau 3)
Partage d'expérience (niveau 4)

Comportement adapté dans les relations avec autrui:
Maîtrise de soi (niveau 3)
Force de proposition (niveau 3)

Réception et contrôle de la conformité des produits alimentaires de la cuisine centrale
Contrôle et respect des DLC

Préparation et réalisation des prestations de restauration
Impression des cartes plateau
Conditionnement des préparations dans le chariot de remise en température
Dressage et valorisation des préparations culinaires (goût, présentation, mise en valeur du produit)
Transfert des chariots de remise en température dans les offices

Nettoyage et entretien des locaux et des outils et contrôle et suivi de la propreté des locaux

Contrôle et suivi de la qualité des prestations
Réalisation d'autocontrôle
Réalisation de prélèvements d'échantillons témoins

Réalisation du service en salle

Relations hiérarchiques
Responsable de restauration
- Second de cuisine en cas d'absence du Responsable restauration_

Relations fonctionnelles
Equipe de restauration, magasinier, diététicienne, services techniques
Maintenance externe, laboratoire de contrôle sanitaire, Direction Services Vétérinaires

Environnement de travail de 8° à 10°
Une toxi-infection alimentaire peut entraîner une sanction disciplinaire, civile ou pénale pour l'agent.

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 2 mois

Salaire : 1 650,00€ à 1 700,00€ par mois

Avantages:

- RTT

Programmation:

- Périodes de travail de 8 heures

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 24/04/2023