Directeur Adjoint - Lyon, France - 3 Brasseurs

3 Brasseurs

Entreprise vérifiée

Lyon, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Animation du service
- Réaliser le briefe et le débriefe des équipes, en animant les focus et en proposant des plans d'actions
- Superviser et animer le déroulement du service en salle, en aidant l'équipe de serveurs à gérer les priorités, ce afin de garantir la rapidité et la qualité d'exécution
- Accueillir, participer au service et assurer la liaison entre les commandes salle et les envois cuisine
- Gérer la relation commerciale et les réclamations éventuelles des clients
- Veiller à la propreté et au bon état du restaurant de façon permanente (locaux, abords, matériel), participer à l'entretien courant
Management
- Déterminer avec son directeur les besoins en effectifs du restaurant en fonction des volumes de ventes, ce dans
le respect des organisations cibles définies par la Direction
- Participer aux recrutements, former, motiver et mobiliser les équipes
- Appliquer les plans de formation ainsi que les outils d'évaluation et de développement, notamment lors des entretiens d'évaluation qu'il mène avec son directeur
- Transmettre et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité ainsi que l'ensemble des normes 3 Brasseurs
- Respecter la législation en vigueur et prendre des sanctions disciplinaires le cas échéant
- Gérer le relationnel et les conflits au sein de l'équipe
Commercial, Gestion et Exploitation
- Analyser les comptes de résultats, comptes d'exploitation et les ratios qui en découlent (personnel, matières premières...) afin de toujours respecter les budgets validés et déterminer des axes de progrès
- Proposer et participer à la mise en place des actions commerciales, marketing, logistiques, financières... afin d'atteindre et dépasser les objectifs de CA et de marge et par conséquent maximiser la performance du restaurant
- Assurer la réalité et l'exactitude des flux financiers du restaurant, ainsi que leur remontée auprès du contrôle de
gestion. Remonter immédiatement toute anomalie constatée
- Utiliser à bon escient les logiciels de gestion (RH, Commerce) pour les contrats, la planification, les inventaires...
- Connaître sa zone de chalandise/ son environnement/ ses concurrents et être en veille permanente sur le secteur

Responsabilités:

- Participer à l'optimisation du chiffre d'affaires et de la marge du restaurant et maximiser ainsi la performance
- Proposer et mettre en place des actions correctives nécessaires à l'atteinte et au dépassement des objectifs ainsi qu'au

respect des budgets validés par la direction
- Garantir, avec le directeur, la réalité des comptes transmis ainsi que la tenue de la gestion comptable et administrative
- Manager l'équipe à travers l'animation des services, l'évaluation et la formation
- Déployer et faire appliquer les normes légales, de sécurité et d'hygiène, ainsi que la stratégie, les politiques et procédures

définies par l'enseigne
- De par le contact direct avec la clientèle et à travers le management des équipes, être l'ambassadeur de la marque 3 Brasseurs.

Compétences/Savoirs - Faire (expérience et/ou formations requises):

- Expérience du management d'équipe (10 collaborateurs mini)
- Maitrise des bases techniques de chaque métier du restaurant
- Leadership : être charismatique, fédérateur et respecté
- Compétences commerciales et de négociation : orientation client et culture du résultat - Compétences managériales et de prise de parole en public
- Capacités d'anticipation et d'analyse
- Polyvalence/organisation/réactivité/rigueur
- Outils informatiques
Connaissances théoriques/ Savoirs:

- Connaissances en gestion, comptabilité, calculs de ratios
- Bases en droit du travail
- Normes d'hygiène et de sécurité
- Composition de la carte, des produits, des recettes (offre cuisine et bière)
- Normes 3 Brasseurs
- Connaissance de l'entreprise (son positionnement, ses valeurs, son histoire...)
Qualités/Savoirs - Etre:

- Etre exemplaire/équitable/fiable
- Etre pédagogue/ à l'écoute
- Etre dynamique/enthousiaste/état d'esprit positif
- Qualités de sang-froid et de prise de recul
- Avoir l'esprit d'équipe et l'esprit d'entreprise : être fier de travailler pour l'entreprise 3 Brasseurs

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 2 300,00€ à 2 700,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien

Programmation:

- Disponible le week-end
- Du lundi au vendredi
- Période de travail de 10 heures
- Période de travail de 8 Heures
- Travail les jours fériés

Types de primes et de gratifications:

- Primes

Lieu du poste : In person