Cuisinier (H/F) - Vitrolles, France - ville vitrolles 13

ville vitrolles 13
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Entreprise vérifiée
Vitrolles, France

il y a 2 semaines

Sophie Dupont

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter
Description
Filière:
**Technique**

Métier:
**Restauration**

Catégorie:
**C**

**Adjoint technique territorial-ATT**

CDD ou titulaire

**VITROLLES**

**(Hautes Alpes 05)**

**Titulaire ou contractuel**

Expérience:
**3 à 5 ans**

Rémunération statutaire + régime indemnitaire

Date limite:
**06/10/2023**

**Descriptif et missions**:
CUISINIER H/F

**Ville de VITROLLES recrute**:
**CUISINIER H/F**
- La ville de Vitrolles (Bouches du Rhône) recrute pour la Direction Générale Adjointe Enfance Sport Culture - Direction Périscolaire et Loisirs
- CUISINIER (H/F)
- Catégorie C - Adjoint TechniqueMISSIONS?:
Produire et valoriser les préparations culinaires
- Assurer l'hygiène des locaux et du matériel.ACTIVITÉS?:
Réception de marchandises et rangement des produits selon les catégories
- Cuisson et préparation des plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective
- Suivi de l'ensemble de la prestation
- Elaboration de menus
- Gestion des menus spécifiques (élaboration de menus de substitution si nécessaire)
- Vérification des préparations culinaires (goût, qualité, présentation...)
- Veille à l'équilibre alimentaire, au grammage et au gaspillage alimentaire
- Nettoyage selon le protocole de tous les plans de travail entre chaque étape de fabrication
- Nettoyage et désinfection des locaux
- Vérification du bon fonctionnement des appareils
- Application et contrôle du protocole HACCP:

- Contrôle des températures (chambres-froides positives et négatives, des denrées à la réception)
- Contrôle du protocole de nettoyage
- Mise en œuvre de la procédure -plats témoins
Contrôle des températures des plats avant et après le service
- Enregistrement photographique des numéros de lot, DLC des denrées utilisées

**Profil recherché**:
CUISINIER H/F
- CONNAISSANCES ET COMPETENCES REQUISES?:
Statut de la Fonction Publique Territoriale, instances, processus et circuits de la décision de la collectivité, procédures administratives
- Méthode HACCP
- Techniques culinaires : taillage de légumes, découpe de la viande, nettoyage du poisson, préparations des sauces...
- Techniques de gestion des temps de cuisson
- Techniques et outils d'organisation et de planification
- Techniques de gestion des stocks
- Techniques et outils de communication et d'écoute
- Techniques de gestion du stress et des conflitsTravail d'équipe, esprit d'équipe
- Qualités relationnelles
- Rigueur, sens des responsabilités
- Autonomie, adaptabilité, polyvalence, initiative
- Discrétion professionnelle
- Sens du service publicCONDITIONS EXERCICE?:
Diplôme?: CAP de Cuisine
- Lieu de travail?: Centre de Vacances de la Ville de Vitrolles à Névache (Hautes-Alpes)
- Horaires de travail?: Horaires variables 08h-15h, 14h-21h ou horaires -découpés matin et soir
- 2 jours par semaine sur les congés de l'autre cuisinierCandidatures?:
Lettre de motivation et curriculum vitae à adresser à?:
- EC22511**Avantages collectifs au travail**:
CUISINIER H/F
- Prime de fin d'année
- Restauration collective/titres restaurant
- Compte-Epargne Temps
- Chèques vacances/loisirs
- Prise en charge Mutuelle
- CPF-compte personnel de formation avantageux
- Prise en charge frais trajet domicile-transport en commun
- Abonnement COS ou CAS
- RIFSEEP
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