de Cuisine - Rennes, France - Département Ille-et-Vilaine

Département Ille-et-Vilaine

Entreprise vérifiée

Rennes, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

-Présentation
Vous êtes cuisinier.ère, sensible au goût et à l'alimentation durable, vous rechercher une opportunité professionnelle permettant de donner un sens éducatif à votre métier ?
Rejoignez le Département d'Ille et Vilaine comme de cuisine au collège Cleunay à Rennes dépendant de l'agence départementale de Rennes.
Description du poste
Fonctions
Vous assurerez la conception, la réalisation, et la distribution de repas adaptés à l'âge des élèves.
En tant que leader, vous gèrerez l'équipe des dédié.e.s à la restauration collective.
Vous serez un.e des l' privilégié.e.s pour la mise en œuvre des politiques et orientations en matière d'éducation nutritionnelle, allant de la sensibilisation à l'équilibre alimentaire à l'introduction de l'alimentation biologique. Une mission dynamique au service de l'éducation et du bien-être des élèves
Missions générales
En tant que de cuisine, vos missions seront les suivantes:

- Planifier, produire et distribuer des repas de qualité, en privilégiant le « Fait Maison », tout en respectant les délais, les financements impartis et les contraintes liées aux menus (régimes ; allergies).
- Confectionner des repas en lien avec une équipe d'agents dont vous répartirez et coordonnerez les activités. Surveiller et contrôler la préparation et la distribution des repas ainsi que l'entretien des locaux et la maintenance du matériel.
- Assurer la mise en place et le suivi de la réglementation relative à l'hygiène en restauration collective permettant d'assurer la sécurité sanitaire des productions.
- Respecter les recommandations et obligations nutritionnelles.
- Conseiller et participer aux choix des produits et matériels.
- Gérer, surveiller et contrôler les stocks (logiciel Presto).
- Diriger et animer l'équipe de restauration.
- Mettre en place et assurer le suivi, la mise à jour du Plan de maîtrise sanitaire (PMS).
- Respecter et faire respecter les mesures de prévention des risques professionnels.
Missions spécifiques
Si vous êtes sensible au repas "faits maison", aux produits issus de l'agriculture biologique, aux produits locaux et circuits courts alors ce poste est fait pour vous
Spécificités du poste
Liaisons fonctionnelles
Vous serez managé par le chef d'établissement et l'Adjointe-gestionnaire du collège qui vous accompagneront pour que vous exprimiez pleinement vos talents
Informations spécifiques offre Internet
-
Pour les personnes non titulaires, une formation initiale en Hôtellerie restauration option cuisine ou Restauration option production culinaire (niveau CAP-BEP) est recommandé.
-Document complémentaire
Profil requis
Connaissances
Des connaissances sont nécessaires pour réussir sur le poste:

- Maîtriser les techniques culinaires propres à la restauration collective.
- Connaître et être en mesure d'appliquer les techniques de cuisson évolutive et basse température.
- Connaitre et être en mesure d'appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires HACCP.
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires.
- Connaitre les règles essentielles de santé et sécurité au travail.
- Connaître les règles de sécurité dans l'utilisation des produits d'entretien et des matériels.
- Connaître l'outil informatique.
- Capacité à repérer les dysfonctionnement et à y remédier.
- Capacité à rendre compte.
Formation
Hôtellerie restauration option cuisine
Restauration option production culinaire
Niveau de diplôme
BEP,CAP
Aptitudes requises
Qualités managériales et relationnelles en lien avec la coordination d'une équipe.
- Qualités relationnelles en lien avec l'accueil des collégiens.
- Aptitudes physiques : station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid.
- Discrétion et maitrise de soi.
Expériences
Si vous avez de l'expérience dans le domaine de la restauration collective c'est un plus
Niveau d'expérience
2 - 3 ans
Informations complémentaires
Contacts
Ce poste vous intéresse ? Prenez contact avec:

- Franck BUFFETRILLE Chargé de mission RH :
- Chrystelle NOBLET Adjointe-gestionnaire du collège :
Date de fin publication Web
19/02/2024