Responsable de Production Unité Centrale de - Boulogne-Billancourt, France - Ville de BOULOGNE BILLANCOURT

Ville de BOULOGNE BILLANCOURT

Entreprise vérifiée

Boulogne-Billancourt, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Filière:
**Technique**

Métier:
**Restauration**

Catégorie:
**B**

**Technicien territorial**

CDD ou titulaire

**BOULOGNE BILLANCOURT**

**(Hauts-de-Seine 92)**

**Titulaire ou contractuel**

Expérience:
**Indifférent**

Rémunération statutaire + régime indemnitaire

Date limite:
**10/02/2024**

**Descriptif et missions**:
RESPONSABLE DE PRODUCTION _ UNITÉ CENTRALE DE PRODUCTION H/F

**Ville de BOULOGNE BILLANCOURT recrute**:
**Responsable de production _ Unité Centrale de Production H/F**
- Sous l'autorité du chef du service Restauration et de son adjoint, vous êtes chargé de participer aux activités de production de repas, d'entretien des locaux et matériels de restauration. Vous encadrez les équipes de production.
- Vos activités:
- Assurer la responsabilité de la production en liaison froide (offices de remise en température, Clubs séniors),
- Planifier, gérer, contrôler et coordonner les productions des différents secteurs en liaison froide,
- Disponible et adaptable face aux situations (problématiques techniques et organisationnelles),
- Garant du respect des délais de fabrication,
- Assurer l'encadrement des équipes de production,
- Participer aux commissions de menus,
- Gérer les besoins en produits non-alimentaires.

Vos horaires:
- Du lundi au vendredi de 6 h 30 au 13 h45.

Votre lieu de travail:
- UCP Sèvres Galliéni.

**Profil recherché**:
RESPONSABLE DE PRODUCTION _ UNITÉ CENTRALE DE PRODUCTION H/F
- Titulaire d'un CAP de cuisine, vous justifiez d'une expérience significative dans des fonctions similaires au sein d'une collectivité territoriale. Vous apportez une vieille technique et juridique sur les matériels et les techniques culinaires.
- Compétences et qualités requises
- Organisé, méthodique, autonome et doté d'un bon esprit d'équipe, vous avez des compétences managériales et êtes à même d'encadrer une équipe de production.
- Vous maîtrisez les techniques de cuisine classiques et les techniques adaptées à la restauration collective. Vous avez une bonne connaissance des obligations réglementaires et des recommandations du GEMRCN. Vous avez une bonne connaissance de la microbiologie, et vous veillez au bon respect des pratiques d'hygiène.
- Vous êtes sensibilisé aux allergies alimentaires. Vous êtes à l'aise avec la technologie des matériels.
- Vous êtes en mesure d'élaborer et d'assurer un suivi des documents réglementaires (dossiers d'agrément et plan de maîtrise sanitaire), et des fiches techniques des préparations culinaires.
- Vous êtes à l'aise avec le principe de la gestion des stocks de matériel et de denrées alimentaires (gestion prévisionnelle de la production avec des logiciels de gestion de la production).
- EC20937**Avantages collectifs au travail**:
RESPONSABLE DE PRODUCTION _ UNITÉ CENTRALE DE PRODUCTION H/F
- Restauration collective/titres restaurant
- Abonnement COS ou CAS
- Régime indemnitaire
- RIFSEEP
- CIA
- Charte de la diversité