Chef(Fe) Au Collège Camille Desmoulins de Guise - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE L'AISNE
Description
**FICHE DE POSTE n ° T 15170**mise en ligne : 11 août 2023
**IDENTIFICATION DU POSTE**
**Intitulé du poste**:
**CHEF(FE) DE CUISINE**
**Classification au tableau des effectifs **(TE) : Adjoint technique des établissements d'enseignement
Direction : DGS adjointe - Ressources
Collège : Collège Camille Desmoulins
Lieu de travail : 1 rue Jules Ferry GUISE
**MISSIONS**
- Conception et préparation des repas, management de l'équipe de restauration, gestion des commandes et suivi du stock alimentaire, veiller à la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité
**ACTIVITES**
Principales
- Distribution et service des repas
- Réalisation et contrôle de la maintenance et de l'hygiène des locaux
- Animation et pilotage de l'équipe
- Accueil des convives
Spécifiques
- Animation du restaurant
- Elaboration de fiches techniques de préparations culinaires
**Supérieur hiérarchique direct**
Gestionnaire du collège
**Conditions d'exercice et sujétions particulières**:
**Travail en équipe**
**-COMPETENCES NECESSAIRES-**
- **SAVOIRS**_
Denrées alimentaires brutes et transformées
Démarches et critères de qualité des produits
Equilibre nutritionnel et plan alimentaire
Recommandations nutritionnelles du GEMRCN
Réglementation en matière d'hygiène alimentaire, méthode HACCP
Technologie des matériels, techniques culinaires
Microbiologie et règles d'hygiène et de sécurité des équipements
Principes de la gestion des stocks de matériel et de denrées alimentaires
- **SAVOIRS-FAIRE**_
Management, encadrement de l'équipe de restauration
Elaborer des préparations culinaires
Participer à la sélection des produits et à l'élaboration des menus
Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires
Déterminer les besoins en denrées alimentaires
Planifier et contrôler la quantité et la qualité des repas, la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité du service restauration
Contrôler les approvisionnements, superviser la gestion du magasin
Piloter, suivre et contrôler les activités des agents dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
- **SAVOIR ETRE (qualités)**_
Qualité relationnelle, convivialité, sens de l'accueil
Sens de l'organisation, méthodique, rigoureux, être autonome
Etre pédagogue auprès des agents, des élèves, des stagiaires
Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 12 mois
Salaire : 1 860,00€ à 1 960,00€ par mois
Avantages:
- Horaires flexibles
- RTT
- Titre-restaurant
Programmation:
- Du lundi au vendredi
- Horaires flexibles
- Travail en journée
Types de primes et de gratifications:
- Primes
Formation:
- CAP / BEP (Optionnel)
Expérience:
- Restauration: 1 an (Optionnel)
Permis/certificat:
- Permis B (Optionnel)
Lieu du poste : In person
Date de début prévue : 01/10/2023
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