Responsable de Salle - Bordeaux, France - mde-agglo-perigueux

mde-agglo-perigueux

Entreprise vérifiée

Bordeaux, France

il y a 2 jours

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Référence interne
En bref

Dans le cadre de l'ouverture d'un concept de restauration dans Périgueux, nous sommes à la recherche d'un/une responsable de salle qui participera à la conceptualisation et à l'ouverture à l'opérationnel du restaurant.- Missions
- Création de concept- Création de l'offre Food & Beverage
- Création de fiches techniques / costing / pricing
- Recherche de partenaires potentiels et producteurs locaux / régionaux
- Elaboration mercuriales fournisseurs
- Listing FF&E et OS&E
- Listing des collatéraux
- Elaboration du rétroplanning de réception du gros équipement
- Définition d'un plan d'action commercial
- En amont de l'ouverture:
- Organiser et structurer la logistique de l'ensemble des réceptions de livraison
- Répartition des réceptions entre les différents pôles (mobilier, cuisine, bar...)
- Organisation des espaces de stockage
- Archivage et gestion des documents liés aux livraisons (BL, Factures...)
- Gestion R.H.
- Accueil du personnel
- Formation des équipes
- Archivage des documents requis et des contrats (contrats, règlement intérieur du restaurant et mutuelle)
- Inventaires
- Paramétrage des systèmes de points de vente
- Test carte
- Elaboration de standards de service et d'accueil
- Création de documents de reporting

Ouverture:
- Gestion opérationnelle des standards de service et de la qualité de la prestation
- Gestion et organisation des réassorts de petit matériel
- Contrôle de collecte des bons de livraison (F&B)
- Suivi des inventaires et vérification des rapprochements BL et factures en fin de mois
- Suivi et archivage des différents documents de reporting
- Suivi et contrôle des présences, absences, retards du personnel
- Suivi du remplissage des cahiers du personnel et des obligations d'affichages
- Gestion des caisses
- Suivi et intégration des documents de services et mise en caisse (mise à jour des menus, intégration des stocks de suggestions en caisse, impression des documents de service pré-shift, répartition des sections...)
- Assurer la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux- Profil

Une expérience dans le domaine est requise pour ce poste.

Niveau BAC/BAC+2- Type de contrat
- CDI- Durée du contrat
- Période d'essai 3 mois- Public visé
- Tout public- Secteur d'activité
- Hôtellerie
- restauration tourisme loisirs et animation- Lieu de travail
- Périgueux- Pour postuler

Cette offre vous intéresse, vous pouvez déposer un **CV**, en précisant le n° de l'offre **:24-828**
- tous les jours à l'accueil de la Maison de l'Emploi du Grand Périgueux- Expériences
- Souhaitée