Agent de Restauration - Lyon, France - La Région Auvergne-Rhône-Alpes

La Région Auvergne-Rhône-Alpes

Entreprise vérifiée

Lyon, France

il y a 2 jours

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**Missions et activités**:

- La Région Auvergne Rhône-Alpes recrute un agent de restauration auprès du lycée a Martinière Diderot - LYON ;
- **établissement qui accueille environ 2000 élèves dont 100 internes.**
- Sous l'autorité du chef de cuisine, vous participez à la préparation et à la production de la prestation culinaire en lien avec les équipes de cuisine et participez au service de restauration collective, tout en tenant compte de la présence d'élèves.**[...]**:

- Vos missions sont les suivantes:
- Préparer les produits de base, utiliser le matériel de cuisine
- Surveiller la cuisson des plats en suivant les indications du cuisinier
- Aider à la préparation des différents plats
- Participer à l'ensemble des tâches du service de repas (mise en place du réfectoire et de la chaîne, distribution des repas, nettoyage et désinfection)
- Nettoyer la vaisselle, le matériel de cuisine, le plan de travail
- Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux
- Préparer sur place des desserts, fromages et laitages
- Les missions du poste sont susceptibles d'évoluer en fonction des nécessités du lycée.**Compétences et particularités du poste**:
**SAVOIRS**:

- Connaître les produits alimentaires et leur utilisation en restauration collective (conservation, stockage )
- Connaître les règles d'utilisation et le maniement des matériels de cuisine (manuels et automatiques) et des produits
- Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective
- Avoir des notions d'hygiène alimentaire, diététique et ergonomie
- Appliquer des procédures et autocontrôle mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Connaître les règles d'accès aux locaux
- Avoir des notions de pourcentage, dosage et proportion

**SAVOIR-FAIRE**:

- Maîtriser les techniques de cuisine
- Respecter les procédures d'utilisation des matériels et de nettoyage
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité générales et alimentaires
- Manipuler des matériels, machines à pain et appareils de cuisine
- Nettoyer les matériels et les machines après usage
- Exécuter les travaux de nettoyage des locaux et surfaces
- Contrôler l'approvisionnement ou approvisionner son poste de travail en matériels et produits
- Effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter
- Se conformer strictement à des notices ou consignes d'utilisation des produits
- Appliquer des pratiques de convivialité et d'accueil
- Maintenir ou remettre en température les mets préparés à l'avance sous la responsabilité du chef ou du second de cuisine
- Savoir présenter les mets entrée et dessert.
- Posséder les techniques culinaires de base de préparation et conservation des aliments

Organisé et polyvalent, vous savez faire preuve de rigueur dans votre travail et apportez un soin particulier dans toutes les tâches qui vous sont confiées. Vous savez être attentif aux autres dans votre cadre professionnel.**[...]**:

- Horaires : 6h à 15h. L'emploi du temps élaboré par la direction du lycée peut être modifié selon la nécessité de service- Site des Augustins**_
La Région Auvergne Rhône Alpes, c'est aussi :_**
- Un régime de temps de travail attentif aux équilibres personnels
- Une rémunération statutaire associée à des primes mensuelles fixes
- Une restauration à tarif préférentiel et un forfait de 25 Tickets restaurants annuels
- Une participation aux frais et abonnements de transports (abonnement aux transports en commun, forfait mobilités durables pour les trajets en vélo, en vélo électrique et en tant que conducteur ou passager en covoiturage)
- Une association du personnel proposant des prestations sociales (chèques vacances, allocations de rentrée scolaire, participation culturelle,...) et des actions de loisir, sport et détente
- Un accompagnement individualisé des parcours de formation pour vous rendre acteur de votre carrière professionnelle
- Les vacances scolaires (hors permanences)
- Une exigence de qualité pour ses services de restauration, du matériel ergonomique (techniques d'entretien par pré-imprégnation...)- Rejoindre un lycée de la Région Auvergne-Rhône-Alpes, c'est contribuer à un environnement de qualité pour les jeunes, et partager des valeurs qui donnent du sens à votre travail**Personne à contacter**:

- monsieur Molina, Responsable technique régional

Localisation du poste

**Localisation (Département)**:

- Rhône - Autres lieux

**Lieu (Ville)**:

- LYON

Autres précisions

**Poste logé**:

- Non
- 29/02/2024

Informations générales

**Entité de rattachement**:
La Région Auvergne-Rhône-Alpes c'est près de 9000 agents, plus de 50 métiers et des possibilités de carrière et d'évolution.
- Les postes proposés par la Collectivité sont répartis sur tout le territoire et ouverts aux personnes en situation de handicap, aux fonctionnaires, aux per