Sous Chef de Cuisine - Paris, France - Fitz Group

Fitz Group

Entreprise vérifiée

Paris, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Rejoignez l'aventure en qualité de Sous chef de Cuisine** **_(h/f)_** et devenez un élément clé du succès de notre établissement

**Missions et responsabilités**
- Est garant de l'ensemble des préparation culinaires relevant de la cuisine dans le respect des normes d'hygiènes
- Assiste le Chef de cuisine dans la gestion des équipes de son périmètre
- Prend l'entière responsabilité de la cuisine en l'absence du Chef de cuisine
- Assure la bonne gestion des stocks pour minimiser les pertes
- Manage et motive l'équipe de cuisine pour offrir une prestation de qualité au client
- Est co-garant du respect des règles d'hygiène, de sécurité et de qualité alimentaire
- Participe à la réalisation des menus avec le chef
- Est co-garant de l'atteinte des objectifs quantitatifs et qualitatifs de son service

**Relation client**
- Est ambassadeur des valeurs Fitz Group et de son établissement en promouvant une image positive interne et externe
- Prend en compte les commentaires clients sur l'expérience culinaire en faisant participer son équipe

**Technique métier / production**
- Participe à la mise en place des préparations en fonction des prévisions d'activité et de consommation
- Participe au contrôle de la connaissance des menus de l'équipe cuisine et salle
- Suit et coordonne la progression de chaque table pendant le service
- Anticipe les commandes clients et minimise le temps d'attente défini par la direction
- Passe les commandes uniquement via notre logiciel Marketman
- Vérifie la réception de marchandise (quantité et qualité)
- Fait respecter les fiches techniques, recettes et mise en place référencées dans notre logiciel marketman
- Contribue à l'amélioration des coûts et des ratios tout en préservant la qualité des prestations
- Participe à l'élaboration des inventaires et justifie des éventuelles variances
- Accompagne les équipes dans la bonne tenus de leur poste de travail

**Management des équipes / implication transverse**
- Développe la motivation et l'adhésion de l'équipe de cuisine en créant un bon climat de travail
- Organise l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs
- Assure la formation et le perfectionnement des membres de l'équipe
- Participe à l'élaboration des plannings de travail en cohérence avec la prévision d'activité
- Participe à l'élaboration du plan de formation en collaboration avec le chef de cuisine et le directeur des exploitations puis en assure le suivi
- Applique la législation du travail et les directives de la Direction

**Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement**
- Veille à la bonne utilisation et au respect des consignes de sécurité liés aux équipements et matériels
- Participe avec son supérieur à l'élaboration d'un plan d'action en fonction des résultats d'analyse d'hygiène et en assure le suivi
- Contrôle le bon état et la propreté des uniformes des collaborateurs

**Nos avantages: Primes, possibilité d'évolution, prise en charge des frais de transport à 100%, remise de 30% dans les restaurant du Groupe, formations, tenue de cuisine fournie.**

**Type de contrat et statut** : CDI

**Salaire** : Compétitif + Pourboires

**Lieu de travail** : Paris 2ème arrondissement

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Formations Fitz Group_**_ : Nous avons à cœur de permettre à chacun de continuer à apprendre et à se perfectionner tout au long de l'année, nous offrons la possibilité de vous former plusieurs fois par an c'est pourquoi des formations auront lieu régulièrement sur votre lieu de travail._

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