de Cuisine - Nantes, France - Département Ille-et-Vilaine

Département Ille-et-Vilaine

Entreprise vérifiée

Nantes, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

-Présentation
Vous êtes passionné par la gastronomie avec les valeurs du "bien manger", préoccupé par le développement durable et vous avez plaisir à cuisiner pour les élèves ?
Alors n'hésitez plus et rejoignez le Département d'Ille et Vilaine comme Second.e de cuisine au collège Jean Monnet à Janzé situé sur le territoire de l'agence départementale du Pays de Vitré.
Description du poste
Fonctions
second.e de cuisine a pour mission principale la conception, la réalisation et la distribution des repas adaptés à l'âge des élèves. Vous assisterez le chef de cuisine dans ses missions et serez amené.e à le suppléer en cas d'absence.
Vous serez un.e des privilégié.e.s pour la mise en œuvre des politiques et orientations en matière d'éducation nutritionnelle, allant de la sensibilisation à l'équilibre alimentaire à l'introduction de l'alimentation biologique. Une mission dynamique au service de l'éducation et du bien-être des élèves
Missions générales
En tant que second.e de cuisine, les missions suivantes vous seront confiées:

- participer à la réalisation et à la distribution des repas, dans le respect des contraintes identifiées ;
- préparer les produits alimentaires et mettre en place les matériels de cuisine,
- réaliser les recettes et les menus suivant les indications fournies en appliquant les techniques culinaires,
- mettre en place et participer à la distribution des repas,
- entretenir le matériel et les locaux en cuisine,
- mettre en œuvre et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité, participer à la gestion des stocks
Missions spécifiques
D'autres tâches pourront exceptionnellement vous être confiées en cas d'absence d'agent.e nécessitant une adaptation ponctuelle de l'organisation. Vous pourrez également être sollicité.e pour des besoins temporaires dans d'autres collèges du territoire, sur la base du volontariat.
Spécificités du poste
Liaisons fonctionnelles
Vous collaborerez avec le chef d'établissement et le gestionnaire du collège Jean Monnet qui vous accompagneront pour que vous exprimiez pleinement vos talents
Informations spécifiques offre Internet
Ce poste est ouvert:

- aux agent.e.s fonctionnaires

Pour postuler, nous vous invitons à nous transmettre:

- une lettre de motivation pour savoir qui vous anime et ce qui vous pousse à travailler avec nous au département d'Ille et Vilaine
- votre CV pour découvrir votre parcours professionnel
Le jury de recrutement inclura des épreuves pratiques visant à évaluer vos compétences.
Document complémentaire
Profil requis
Connaissances
Quelques connaissances sont nécessaires pour réussir sur le poste:

- Maîtriser les techniques culinaires propres à la restauration collective
- Appliquer les techniques de cuisson évolutive et basse température
- Connaître les règles et normes d'hygiène et de sécurité en vigueur, HACCP
- Connaître les règles essentielles de santé et sécurité au travail
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires
- Connaître les règles de sécurité dans l'utilisation des produits d'entretien et des matériels
- Connaître l'outil informatique
Formation
Hôtellerie restauration option cuisine.
Niveau de diplôme
BEP,CAP
Aptitudes requises
des qualités relationnelles en lien avec l'accueil des collégiens
- une capacité à travailler en équipe
- des aptitudes physiques particulières : station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid
- les valeurs du "bien manger" et le plaisir de cuisiner pour les élèves
Expériences
Niveau d'expérience
Informations complémentaires
Contacts
Ce poste vous intéresse ? Vous pouvez prendre contact avec ces interlocuteurs pour toutes questions:

- Monsieur Thierry MORAN - Technicien conseil expert alimentation responsable
- Madame Sandra RICHTER - Gestionnaire du Collège
- Madame Helene CHERBONNET - Gestionnaire RH, pour les questions RH
Date de fin publication Web
21/06/2024