Boulanger (H/F) - Paris e, France - BOULANGERIE MAISON MATHIEU PACAUD
il y a 3 semaines
Description
**Qui sommes-nous ?**Maison Mathieu Pacaud est une boulangerie pâtisserie traiteur au cœur du 8ème arrondissement.
Le fournil a pour vocation de fabriquer les pains qui seront servis dans les restaurants gastronomiques du Chef étoilé Mathieu Pacaud, mais également d'autres établissements parisiens.
En complément, la boulangerie fournira les produits nécessaires (pains et viennoiseries) au bon fonctionnement de la boutique et de l'activité traiteur.
La gamme de pains sera certifiée BIO et la majorité des références panifiée au levain.
**Vos missions et responsabilités**:
Sous la direction du responsable boulanger et dans le respect des procédures, vous aurez à charge les missions suivantes:
- Produire quotidiennement les pains de la gamme en quantités suffisantes
- Appliquer les recettes et les procédures de l'entreprise et suivre les évolutions
- Maitriser l'ensemble des étapes de production des produits suivant les fiches techniques (pétrissage, façonnage, division, cuisson)
- Gérer la fermentation au levain
- Être le garant de la qualité souhaitée
- Suivre les stocks
- Contrôler les normes d'hygiènes et de sécurité au sein du fournil
La maitrise du tourage serait un plus non négligeable
**Vos qualifications**:
Vous êtes passionné par la panification artisanale, la maitrise du levain, la conduite de la fermentation et la cuisson
Vous avez le goût du challenge, et souhaitez participer à l'ouverture d'une boulangerie artisanale et prestigieuse
Vous disposez d'une expérience significative en boulangerie
Vous aimez travailler en équipe
Vous connaissez les normes d'hygiène et de sécurité
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Salaire : à partir de 2 200,00€ par mois
Avantages:
- Prise en charge du transport quotidien
Programmation:
- Disponible le week-end
- Du lundi au vendredi
- Travail de nuit
Types de primes et de gratifications:
- Primes
Expérience:
- Boulanger h/f ou similaire: 5 ans (Exigé)
Lieu du poste : In person
Date de début prévue : 21/08/2023
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