Chef de Partie - Bordeaux, France - Logis de la Cadène

Logis de la Cadène

Entreprise vérifiée

Bordeaux, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Fondé en 1848, le Logis de la Cadène, le plus ancien restaurant de Saint-Emilion, 1 étoile au Guide Michelin est devenu au fil du temps une institution courue tant par les visiteurs de passage que par les habitants des alentours.

Ce lieu familial intimement lié à l'histoire de la cité a séduit la famille de Boüard de Laforest, propriétaire du Château Angelus, qui en a fait l'acquisition en 2013.

Avec une carte enracinée au plus près du terroir, et une équipe guidée par le rythme des saisons et le souci du vivant, notre restaurant s'approvisionne directement à la ferme d'Angelus, La Ferme 1544. Cet îlot de biodiversité à Saint-Loubès, en bordure de la Dordogne, décline sur 9 hectares serres, bandes fleuries, cultures de fruits, de légumes et de céréales, élevage de vaches, brebis et poulets, champignonnière, chênes truffiers et production de miel.

Afin d'accompagner le Chef de cuisine Thibaut Gamba, nous recherchons pour cet établissement **1 sous-chef (F/H) **ambitieux et passionné

Dans le cadre de ce poste vous aurez la charge d'assister le Chef et d'élaborer les plats de la carte et des menus en collaboration avec le Chef. Vous participerez activement à la satisfaction des clients Les missions suivantes vous seront ainsi confiées:

- Participation, suivi et contrôle de la mise en place du service
- Veiller au bon déroulement du service selon les standards de la maison et la qualité attendue par le Chef
- Commandes et gestion des stocks
- Suivi des coûts et ratios, réalisation des fiches techniques
- Gestion des plannings, accompagnement et formation des collaborateurs.

Conditions du poste:
Rémunération en fonction de votre profil et vos expériences préalables.

Avantages : pourboires, mutuelle d'entreprise, établissement fermé 7 semaines par an : 2 semaines fin août / début septembre ; 4 semaines en décembre/janvier ; 1 semaine à Pâques.

**Fermeture hebdomadaire samedi, dimanche et lundi midi.**

Votre profil:
Excellent cuisinier, vous êtes reconnu(e) pour votre grand professionnalisme et avez évolué au sein de maisons renommées. Vous avez occupé un premier poste de sous-chef dans un établissement gastronomique. Venez déployer votre potentiel en rejoignant l'équipe du Logis de la Cadène

Vous évoluerez au sein d'une cuisine entièrement rénovée, aux côtés d'un Chef passionné et d'une équipe très dynamique et impliquée

**Ce poste est à pourvoir en CDI à compter de début janvier 2024.**
- A compétences égales, toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap._
- Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration._