Boulanger D'essai - Bordeaux, France - GRANDS MOULINS DE PARIS

GRANDS MOULINS DE PARIS
GRANDS MOULINS DE PARIS
Entreprise vérifiée
Bordeaux, France

il y a 3 semaines

Sophie Dupont

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter
Description
**Description Société**:
L'univers de la farine et de la boulangerie vous passionne ? Vous êtes engagé(e) pour une alimentation durable et responsable ? Votre place est peut-être parmi nous Grands Moulins de Paris, c'est plus de 100 ans de savoir-faire pour sélectionner les meilleurs blés français et produire des farines et mélanges meuniers de qualité. Une expertise qui permet de faire rayonner le savoir-faire boulanger à la française dans plus de 65 pays dans le monde. Grands Moulins de Paris c'est aussi des marques fortes comme Francine, qui accompagne petits et grands en cuisine depuis plus de 50 ans, et Campaillette avec son réseau d'artisans boulangers adhérents. Enfin, c'est la fierté d'appartenir aux agriculteurs-coopérateurs, propriétaires du Groupe coopératif VIVESCIA, qui cultivent avec soin le grain. Chez nous, seule la gourmandise est de mise. Alors que vous soyez plutôt pain au chocolat ou chocolatine, nous vous attendons au sein de notre grande famille, composée de femmes et d'hommes tous pétris d'audace.

**Description / Mission**:
Titulaire d'un CAP Boulanger ou d'une MC, vous intégrerez l'équipe Qualité du site, évoluerez au sein de notre fournil d'essai et participerez aux essais de panification.

A ce titre, vos principales missions sont:

- Mettre en œuvre des produits de boulangerie (panification)
- Caractériser et participer à la sélection des blés
- Participer à la formulation des farines (maquettes des farines / sélection et dosages des ingrédients)
- Communiquer des résultats et enregistrements dans l'outil informatique de suivi
- Participer aux circuits de comparaison

**Formation / Compétences**:
Titulaire d'un CAP/BEP boulanger, un CAP/BEP pâtissier ou d'une MC Pâtisserie boulangère, vous souhaitez obtenir un Brevet Professionnel ou un Brevet de Maîtrise et possédez de bonnes connaissances des ingrédients et procédés de fabrication des produits de boulangerie et viennoiserie.
Vous avez des connaissances de base sur les outils informatiques (pack office).
Votre sens aigu de l'observation, votre capacité d'analyse et votre sens de l'organisation seront vos principaux atouts pour réussir à ce poste.

Alternance de 2 ans : de juillet 2023 à juillet 2025
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