Ou Un Conseiller Technique Restauration - Colmar, France - Collectivité européenne d'Alsace

Collectivité européenne d'Alsace

Entreprise vérifiée

Colmar, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Missions

Avec 147 collèges publics et 25 collèges privés sous-contrat, la Collectivité européenne Alsace est le 2ème « Département » de France en nombre de collèges publics. Près de 6 millions de repas sont distribués chaque année dans les collèges.

Le Service des collèges est l'interlocuteur privilégié des établissements scolaires dans la mise en œuvre de l'action départementale dans la politique publique Collège et assure à ce titre:

- Le pilotage de la carte scolaire des collèges
- La prospective en matière d'accueil des collégiens et les réponses à engager : évaluation des besoins capacitaires en lien avec la DILO
- Le pilotage de la stratégie d'innovation du numérique éducatif
- Le pilotage de la politique de restauration collective, d'éducation à l'alimentation et de développement durable
- Le pilotage du partenariat avec les acteurs de l'Éducation nationale, en collaboration avec les autres directions concernées.
- Le pilotage des dotation équipements, matériels et moyens humains agents techniques alloués aux établissements
- Suivi des logements de fonction
- Pilotage des projets transversaux conduits dans le cadre du « plan RH ATC des collèges »
- Assure une mission de pôle « Ressources et expertise Métiers » (réseau métiers fonctionnels, gestion prévisionnelle des métiers, relations école)

Le Service des collèges apporte à l'ensemble des services de la CeA une vision d'ensemble de « maîtrise d'usage » des besoins des collèges et inscrit son action avec les établissements et les autorités académiques dans une démarche de dialogue de proximité.

L'unité restauration et développement durable est chargée de mettre en œuvre l'action départementale en matière de restauration scolaire et apporte une vision conseil et d'expertise d'usage aux établissements dans la mise en œuvre des orientations stratégiques de la CeA en matière de restauration pour les collégiens alsaciens:

- Pilotage des dispositifs d'accompagnement et de conseil en matière d'hygiène, de sécurité alimentaire et des maîtrises des risques
- Pilotage et suivi des conditions d'exploitation de la restauration scolaire (suivi des conventions, construction de nouveaux partenariats) et de la politique tarifaire
- Pilotage de l'évaluation technique des besoins d'investissements patrimoniaux, équipements en moyens matériels et ressources humaines en matière de restauration
- Pilotage des démarches qualité, d'approvisionnement local, d'éducation à l'alimentation et de développement durable

Sous la responsabilité hiérarchique du Responsable de Service Adjoint et à ce titre chef de l'Unité Restauration, la/le conseiller technique restauration (au sein d'une unité composée de trois assistants techniques référents) est chargé du pilotage opérationnel des missions restauration.

Fonction

La/le conseiller technique restauration:
**Pilote la mise en œuvre opérationnelle de l'action départementale en matière de restauration (80% du temps de travail)**
- Suit l'organisation des conditions d'exploitation des restaurants scolaires (télérestauration, cuisines de production, hébergés, sous-traitance privé) notamment sur le point de vue de la sécurité alimentaire, de l'accompagnement des équipes, de la qualité des repas, de l'approvisionnement en produits de qualité et de proximité
- Rédige les conventions d'accueil restauration et assure la conduite du processus délibératif. Anime et mène dans ce cadre les négociations avec les partenariats locaux
- Suit la politique tarifaire de la collectivité et sa mise en œuvre dans les collèges par la collecte d'information
- Apporte une première réponse d'analyse sur les enjeux financiers des SRH aux collèges en vue d'un relai interne au chef de service adjoint ou au service des finances
- Contribue à la mise en œuvre des projets innovants, dans le cadre de la politique d'éducation à l'alimentation
- Accompagne les équipes de direction et de cuisine à la conduite du changement des pratiques dans le domaine de la mise en œuvre de la compétence restauration au regard des enjeux et objectifs fixés par la CeA (organisation du travail, qualité, approvisionnement, gestion des énergies )
- Conduit, en articulation avec les autres collègues assistants techniques, le réseau métier des chefs de cuisines de la CeA et des formateurs internes restauration
- Fédère les équipes de cuisine des collèges autour de projets en lien avec la restauration dans le cadre de l'amélioration continue des pratiques professionnelles
- Analyse et accompagne les collèges et la Direction de l'Immobilier et des Moyens Généraux dans la gestion du matériel (remplacement, réparation selon les processus établis)
- Participe au titre de l'expertise technique aux projets de rénovation des services de restauration
- Participe au recru