Audrey MICHELLE

La Cheffe Cybèle Idelot, d'origine de San Francisco, s'est installée à Boulogne-Billancourt depuis 2013 où elle a ouvert son établissement au nom de La Table de Cybèle.

Sa cuisine de l'instant est composée de produits de la Terre et de la Mer venus directement des Artisans Producteurs respectant l'environnement. Sa démarche ECO RESPONSABLE, LOCAVORE, ANTI GASPILLAGE et CIRCUIT COURT proposent une carte qui évolue au fil des jours afin de proposer des mélanges de saveurs qui s'adaptent aux découvertes faites au marché et auprès des producteurs, éleveurs, pêcheurs..

C’est l’histoire d’une globe-trotteuse exposée toute sa vie à une multitude de cultures et de cuisines différentes qui lui ont apporté une riche empreinte gastronomique. Une cuisinière qui s’est enrichie de ses voyages culinaires à travers le monde : cheffe executive dans un restaurant étoilé par « The New York Times », cheffe et organisatrice d’événements pour une clientèle haut de gamme à New York, aux Antilles et en Italie, elle a ensuite posé ses bagages dans le pays de son mari français, Frank, fou de vins produits en bio et biodynamie.

Il y a quelques années, elle a  choisi Boulogne-Billancourt pour faire découvrir aux Parisiens la cuisine et les inspirations culinaires, fortement imprégnées de ses voyages et ses expériences. Son nom ? Elle assume, ce sera « La Table de Cybèle »