Marc Pili

Restauration, Conseil, Formation, Développement des ventes Expertise et Accompagnement en Gestion Analytique Respect des Ressources Humaines Audit et Accompagnement en Hygiène · Management Bonne humeur et performance des équipes · Comptabilité, plan comptable et P&L · · Force de vente · Respect des ratios

Consultant Oct 2020 — Oct 2022 A VOS MARCS | Annecy, France Société spécialisée dans la mise en relation entre professionnels du CHR, audit, performance des établissements, suivi, conseil et formation Directeur Sep 2019 — Sep 2020 CHOCOLATERIES STETTLER CASTRISCHER | Genève, Suisse Gestion des équipes (26 personnes), des 3 boutiques Genevoises, des ventes externes, développement du commerce à l'export et mise en place des process. Etablissement et respect des bilans prévisionnels à N+1, N+2, N+3 avec une amélioration de l'Ebit (+57%), gestion des coûts, négociation fournisseurs, respect des ressources humaines. Directeur Avr 2017 — Aoû 2019 RESTAURANT LE M | Genève, Suisse Gestion du restaurant, des ressources humaines, mise en place d'un nouveau concept, labélisation GRTA (Genève Région Terre d'Avenir), labélisation FAIT MAISON, baisse des ratios de 33%. Responsable développement points de vente 2011 — 2016 HEINEKEN | Lyon, France Audit, formation et accompagnement de restaurants, bars et hôtels : audit d'hygiène, de gestion, visite mystère, mise en place de plan d'action, formation du personnel en management, vente additionnelle, bon déroulement de service, sommellerie et bar Gérant associé 2010 — 2013 RESTAURANT LE GOUT DU JOUR | Lyon, France Amélioration du CA, des ratios, respect des coûts matières, Management et coordination des équipes, établissement et gestion des salaires Directeur du restaurant 2009 — 2010 L'ABSOLUTELY LOUNGE | Lyon, France Restaurant Haut de Gamme spécialisé dans le Caviar de la maison PETROSSIAN Directeur de la restauration 2006 — 2008 RESTAURANT MAISON BORIE | Lyon, France Gestion du restaurant (20 personnes), de la cave (2000 références) et du bar Gérant de bar 2004 — 2006 BAR LE PASSAGE | Lyon, France Bar spécialisé dans les alcools Prestiges (+ de 350 références), dans les cocktails et les cigares Chef barman 2002 — 2004 LE COMPTOIR DE LA BOURSE | Lyon, France Mise en place de la carte, développement du point de vente Chef barman 1997 — 2002 HOTEL LA TOUR ROSE, PHILIPPE CHAVENT | Lyon, France Waiter 1996 — 1997 LES CHEFS DE FRANCE, PAUL BOCUSE | Orlando, USA 1er barman 1994 — 1996 LE PALACE | Menthon Saint Bernard, France Commis de rang 1991 — 1993 AUBERGE DE L'ERIDAN, MARC VEYRAT | Veyrier du lac, France Commis de bar et de rang 1990 — 1991 L'IMPERIAL PALACE | Annecy, France

É D U C A T I O N FORMATEUR HACCP BTS RESTAURATION BAC PROFESSIONNEL HÔTELLERIE RESTAURATION BEP et CAP HÔTELLERIE RESTAURATION DIPLOME D'AUXILIAIRE SANITAIRE P R I X E T D I S T I N C T I O