PHILIPPE PRINCE

plus de 5 années d'experience - Sens du service - Prestations soignées - Education supérieure - Anglais courant - culture de gestion et autonomie

HOTELIER RESTAURATEUR       en EURL de 07/2016 à 12/21- CHR LE PLAISANCE*** Maurs

1. 11 chambres, 90 couverts en restauration traditionnelle, management de l’équipe (jusqu’à 6 salariés).     
2. Marge brute obtenue de 79% sur les repas. Panier moyen de 25 €. 
3. Chef de cuisine : commandes, stocks, HACCP, réalisation des menus et plats
4. Cuisine d’inspiration Méditerranéenne et exotique 
5. Suivi du compte d’exploitation de l’établissement – Field management

RECEPTIONNISTE HOTELS ET RESIDENCES DE TOURISME

RESIDENCE ONDEALE ***                                                                                   Super Besse de 06 à 09/2015 

RADISSON BLU ****                                                                     Marseille Vieux Port du 10/09 au 04/12/2014

HOTEL BALLADINS***                                           Marseille Saint Charles CDI du 30/03/2013 au 10/09/2014

1. Tenue de la caisse, Saisie des réservations extranet et VAD ; Check et préparation des arrivées et départs 
2. Maniement logiciel VEGA et OPERA et autres logiciels planification - ordonnancement
3. Clôture globale de la journée (hôtellerie, F&B) et vérification Caisse globale et Balance, Etats de rapprochement des systèmes de facturation, Repérage des anomalies en back office 

CHEF en Angleterre - Adaptation des plats de brasserie française       de 04/2007 à 06/2008

Pub “The nags head” Longhope Gloucestershire, “Salt & pepper ltd” Monmouth et autres remplacements