chef de production upc - Nîmes, France - CHU Nîmes

Description

À propos de nous

Le CHU de Nîmes, 1er employeur du Gard, s'inscrit dans une démarche de développement, soutenue par l'innovation médicale, médico-scientifique, architecturale, soignante et organisationnelle.

Le CHU de Nîmes, ce sont de beaux projets d'infrastructures qui ont vu le jour comme l'ouverture du Centre Ambulatoire Carémeau Sud (CACS) et du Bâtiment dédié aux Neurosciences.

Le CHU de Nîmes en 2024 représente 2000 lits, 7300 hommes et femmes qui œuvrent chaque jour (dont 1300 médecins) et 300 métiers différents.

Afin de nous accompagner dans l'excellence de soins, de recherche, d'enseignement et d'innovation, nous sommes en recherche de personnel pour intégrer nos équipes.

Rejoignez-nous et construisons ensemble l'Hôpital de demain

Mission

Découvrez le service de l'UPC en image :

En tant que chef de production, votre mission principale sera :

• D'organiser et superviser les activités d'approvisionnement, de réception, de stockage, de prétraitement, de fabrications des produits, de conditionnement et d'entretien des locaux et matériels
• De gérer l'ensemble des ressources humaines, économiques et techniques mises à disposition
• De garantir la qualité des prestations fournies

Les activités principales du poste :

• Valider la faisabilité des menus en fonctions des moyens humains et matériels.
• Contrôler et suivi de la qualité hygiénique (maitrise des CCP, mise à jour annuelle HACCP, traçabilité)
• Contrôler et suivi de la qualité des produits et productions
• Contrôler et suivre de la sécurité des activités dans son domaine (utilisation des techniques et matériels appropriés, port des mesures de protection...)
• Exploiter les outils informatiques de gestion de production, de gestion du temps de travail, d'évaluation des agents, de suivi de la maintenance, de traçabilité des matériels
• Encadrer et animer l'équipe avec une attention quotidienne pour l'équipe d'encadrants du secteur
• Participer aux différents projets relatifs à la production (d'équipement, d'évolution organisationnelle, d'évolution de la prestation...)
• Gérer en mode projet les évolutions attendues de son secteur
• Organiser, coordonner et assurer le suivi opérationnel des activités de la prévision des besoins, la planification de la production par atelier à la réalisation des activités
• Superviser l'entretien, le nettoyage des locaux et du matériel
• Participer si besoin à la production. Animer les tests et essais des nouveaux produits et nouvelles recettes. Animer les tests hebdomadaires de dégustation des fabrications et les plans d'action associés
• Evaluer continuellement l'organisation et le fonctionnement des secteurs à l'aide d'indicateurs définis avec le management de la qualité et présentés en revue de direction
• Vérifier l'état des équipements et locaux conformes à l'usage
• Transmettre au référent qualité des écarts constatés et proposer des solutions le cas échéant
• Communication interne à la production et relations avec les différents secteurs de l'UPC

Vos conditions particulières d'exercice :

• Travail en journée continue dans une plage horaire comprise entre 6h et 15.30h du lundi au vendredi
• Bureau partagé
• Environnement bruyant, travail au froid
• Port de protections à usage unique

Vos avantages :

• Parcours d'intégration, de formation, d'accompagnement professionnel au travers de la mutation et de la promotion professionnelle
• Idéalement situé à proximité de commerces
• 28 CA + RTT (possibilité de dépôt sur un CET)
• 2 crèches sur le site de Nîmes
• Inscription possible au Comité de Gestion des Œuvres Sociales (CGOS, opérateur gérant l'action sociale en faveur des personnels hospitaliers)
• Points de restauration sur le site de Caremeau : restaurant du personnel, cafétéria (pour les usagers et agents) et distributeurs de repas en barquettes
• Parcours de santé sur le site de Nîmes
• Accessibilité : à 5 min de l'autoroute, 40 min des plages et des montagnes cévenoles, 30 min de Montpellier.
• Desservi par les bus, le trambus T2, application de covoiturage du CHU

Profil

Votre profil :

PREREQUIS INDISPENSABLES

• CAP BEP BAC Pro cuisinier expérimenté
• BTH et ou BTS
• Maitrise informatique : expérience indispensable de l'utilisation de logiciels métier et bureautique
• Aptitude à l'animation d'une équipe de 35 agents
• Autonomie,
• Management de gestion de projets
• Maitrise fabrication et créativité

PREREQUIS CONSEILLES

• Expérience en cuisine collective
• Autonomie
• Aptitude au commandement
• Méthodologie
• Rigueur er sens de l'économie
• Animation de réunion, de groupe de travail
• Auditeur interne

Vos compétences :

• Arbitrer, décider, concevoir, piloter et évaluer dans son domaine d'activité
• Garantir le respect des procédures de traitement définies, les protocoles d'hygiènes et de sécurité
• Piloter, animer, motiver plusieurs équipes
• Communiquer individuellement et collectivement
• Evaluer, développer, valoriser, les compétence de ses collaborateurs
• Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles
• Piloter et évaluer les activités par le suivi d'indicateurs qualité
• Connaitre le logiciel de gestion de production, du temps de travail, d' évaluation des agents.
• Connaitre les techniques culinaires. Etre force de propositions de nouvelles recettes transposables aux ressources upc
• Connaitre les équipements et technologie des matériels de cuisson, de conditionnement, de lavage, de refroidissement rapide.
• Connaitre les techniques d'hygiène et de sécurité, les règles internes, la réglementation hygiène et la norme iso 9001