de Production Engagé.e - Saint-Denis, France - Les Marmites Volantes

Les Marmites Volantes

Entreprise vérifiée

Saint-Denis, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**Les Marmites Volantes c'est quoi ?**

Depuis 11 ans, les Marmites Volantes démontrent que l'on peut se régaler le midi à un prix raisonnable tout en minimisant notre impact sur la planète et en respectant celles et ceux qui travaillent pour nous nourrir : paysan.e.s, cuisinier.e.s, et Les équipes concrétisent cette vision d'une restauration responsable, savoureuse et conviviale au travers trois activités complémentaires:

- 1 restaurant : Paris 19e
- Des livraisons dans des petites marmites pour différentes occasions : déjeuners d'entreprises, évènements
- La restauration collective dans des établissements scolaires

Que ce soit dans nos restaurants, livrés au boulot ou à la cantine, les repas sont réalisés à partir de produits de saison, majoritairement en circuit court et bio, locaux dès que possible. Les sont dignement rémunéré.e.s pour leur travail, les sont salarié.e.s et plus de 95% de nos équipes sont en CDI.
Nos fameuses marmites permettent de s'affranchir des emballages jetables et les déchets organiques des cuisines sont collectés et compostés localement. Les livraisons se font à vélo cargo.

L'engagement n'a jamais été aussi gourmand

**Vos missions au sein des Marmites Volantes**

Au sein de l'équipe restauration collective scolaire, en binôme avec l'autre chef de production, vous participerez à la confection des 1400 repas quotidien mais
également à la montée en puissance de notre cuisine centrale pouvant produire jusqu'à 2000 repas quotidien.

Vous pouvez être amené à être l' des Marmites Volantes auprès des différents établissements scolaires.

Vos principales missions seront les suivantes:
**Organisation de la production**
- Organiser et participer activement à la production quotidienne ;
- Gérer les stocks et les commandes ;
- Établir et mettre à jour l'ensemble des fiches techniques ;
- Encadrer et manager l'équipe de production ;
- Maitriser les techniques culinaires : cuisine végétarienne, produits brut, pâtisserie de base ;
- Maitriser les normes HACCP et les règles d'hygiène ;
- Maitriser et optimiser les coûts des matières ;
- Participer à l'instauration de relations privilégiées avec les locaux.

**Gestion du site de production**
- Superviser l'entretien et la maintenance de l'ensemble du matériel de cuisine ;
- Réaliser la commande de l'ensemble du petit matériel de cuisine ;
- Effectuer le suivi et le traitement de l'ensemble des factures entrante : suivi des foodcost, rapport EGALIM.

**Management de l'équipe cuisine**
- Gérer les plannings, les heures supplémentaires et les absences de l'équipe cuisine à l'aide de l'outil Snapshift ;
- Anticiper et participer, avec l'aide de le.a Responsable de la restauration collective et du Responsable RH, aux recrutements de l'équipe cuisine (CDI,

CDD et extras) ;
- Participer à l'intégration et à la formation de l'équipe cuisine (entre 6 et 7 salarié.e.s) ;
- Encadrement ponctuel d'un.e stagiaire et/ou d'un.e apprenti.e.

**Votre profil**

Vous êtes fait pour ce poste si:

- Vous avez un intérêt pour l' **économie sociale et solidaire **et la **transition alimentaire**:

- Les **produits bio et locaux** n'ont aucun secret pour vous
- Vous maîtriser les **bases de la cuisine végétarienne**:

- Vous aimez travailler en **équipe**:

- Vous êtes un couteau suisse ; à la fois **rigoureux**, **autonome **et **organisé**:

- Vous êtes **force de proposition**

**Nous vous proposons**
- De vous impliquer sur un poste qui a du sens au sein d'une structure engagée
- Type de contrat : CDI
- Prise de fonction : 4e trimestre 2023
- Temps de travail : 39h hebdomadaires
- Rémunération : selon expérience
- Lieu de travail : Saint-Denis

Type d'emploi : CDI
Statut : Cadre

Salaire : 35 000,00€ à 40 000,00€ par an

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien

Programmation:

- Du lundi au vendredi
- Période de travail de 8 Heures
- Travail en journée

Types de primes et de gratifications:

- 13ème Mois
- Heures supplémentaires majorées

Lieu du poste : En présentiel