Commis de Cuisine - Colombes, France - Courtyard by Marriott Paris Colombes

Courtyard by Marriott Paris Colombes

Entreprise vérifiée

Colombes, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Le commis réalise les préparations culinaires en suivant les indications du Chef (ou de ses subordonnés) en matière de recettes culinaires et procédés de cuisson.
- Son travail peut varier selon la partie affectée (prépare des pièces de viande, vide et flambe les volailles, cuit les fonds de tarte, émince les légumes ).
- Il/Elle prépare les mets en commençant au moment le plus opportun, compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et cuisson.
- Il/Elle termine certaines préparations au moment du service (découpe de viande et charcuterie, ouverture de coquillages, etc. )
- Il/Elle transmet les plats, soit à un autre cuisinier qui les complète, soit au chef, soit à la personne qui les transportera et les servira.
- Il/Elle respecte les fiches techniques et les ratios définissant les quantités d'ingrédients à employer.
- Il/Elle tient informé le Chef ou le supérieur hiérarchique de toutes les informations pertinentes concernant le fonctionnement de la cuisine et sa sécurité.
- Il/Elle complète correctement tous les rapports et tableaux
- Il/Elle assiste à toutes les réunions associées prévues, et propose des suggestions pour résoudre les problèmes.
- Il/Elle arrive à l'heure, dans un uniforme propre et porte son badge. Les 43 points, les cooksmarts, les essentiels et son thermomètre font partis de son uniforme.
- Il se conforme aux plannings de nettoyage.
- L'équipier(e) nettoie la vaisselle, les ustensiles de cuisine, les lieux de travail (plonge, cuisine, offices de travail )
- Il/Elle utilise la machine appropriée pour nettoyer la vaisselle, les couverts, la verrerie, et la plonge batterie pour les ustensiles de cuisine.
- Il/Elle procède au tri du matériel pour une plus grande efficacité avant le lavage et surtout effectue le rangement du matériel propre selon les catégories.
- Il/Elle utilise les produits lessiviels destinés à chaque usage en respectant les fiches produits et les consignes de sécurité.
- Il/Elle ramasse les déchets et évacue les poubelles.
- Il / Elle s'occupe du comptage de la casse et transmet le comptage au chef de cuisine
- Il / Elle s'occupe de l'entretien des locaux publics ( local poubelle, cafétéria )
- Il/Elle participe à la mise en place cuisine avant chaque service.
- Il respecte les procédures de sécurité et d'hygiène appliquées à l'hôtel.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien

Types de primes et de gratifications:

- Prime annuelle

Expérience:

- Commis de cuisine H/F: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel