Un(E) Chef - Chatou, France - Mairie de Chatou

Mairie de Chatou

Entreprise vérifiée

Chatou, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**MISSIONS**

La cuisine centrale de Chatou produit de manière quotidienne en direction des écoles, du self du centre administratif des seniors à domicile, des crèches et de manière ponctuelle pour des prestations annexes, environ 2500 à 3000 repas de qualité, dans le respect des règles et directives liées à l'agrément sanitaire en liaison froide.

**Rattaché(e) au Directeur de la restauration municipale, dont vous faites l'intérim en cas d'absence, vous encadrez l'équipe en charge de la production et de la livraison et gérez et pilotez la production des repas de l'unité centrale en liaison froide en veillant au respect des procédures HACCP de l'ensemble de la cuisine centrale. Vous participez également aux « commissions menus et aux commissions de restauration.**

**PROFIL RECHERCHÉ**

Titulaire d'un diplôme de niveau Bac ou BTS dans le domaine de la restauration, vous possédez une expérience de gestion de production culinaire au sein de la restauration collective, de préférence en collectivité territoriale. Vous possédez également une expérience réussie du management d'équipe.

Votre aisance relationnelle et vos qualités managériales vous permettront d'être présent pour votre équipe et d'optimiser les méthodes de travail dans un cadre de l'amélioration continue de la qualité

Votre maîtrise des outils de GPAO de type FUSION, de gestion d'une cuisine centrale, votre rigueur et votre sérieux vous permettront de vous positionner rapidement comme une personne ressource auprès de votre hiérarchie.

**Connaissances**:

- Connaissances des règles d'hygiène et de sécurité
- Connaissance des allergies alimentaires
- Connaissance de la microbiologie et des bonnes pratiques d'hygiène
- Maîtrise des techniques de préparation culinaires adaptées à la collectivité
- Maîtrise de la gestion des matériels de la cuisine centrale
- Maîtrise du fonctionnement du matériel de préparation culinaire
- Maîtrise des cuissons à basse température ou juste température, cuissons de nuit
- Maîtrise des outils de GPAO type e FUSION, des outils informatiques

**TEMPS DE TRAVAIL**

38h45 de travail hebdomadaire - travail du lundi au vendredi de 6h à 13h45.

Pause de 30 minutes prise sur le temps de travail

Les congés seront pris pendant les vacances scolaires

Rémunération statutaire - Régime indemnitaire - prime de fin d'année

Congés annuels + 18 RTT

Vous bénéficierez du Comité National D'Action Sociale (CNAS)

Type d'emploi : Temps plein, CDI, CDD
Durée du contrat : 12 mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- RTT

Programmation:

- Du lundi au vendredi

Types de primes et de gratifications:

- 13ème Mois

Formation:

- Bac +2 (BTS, DUT, DEUG) (Optionnel)

Expérience:

- restauration: 2 ans (Exigé)

Lieu du poste : En présentiel