Chef de Cuisine - Strasbourg, France - Hôtel BOMA

Hôtel BOMA

Entreprise vérifiée

Strasbourg, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

L'**Hôtel BOMA** à Strasbourg recherche un(e) **Chef de cuisine **

**Contrat : CDI temps complet**

BOMA plus qu'un hôtel, un lieu de vie et de partage en plein cœur de Strasbourg Dans une ambiance cosy et décontractée, découvrez nos 103 chambres aux couleurs ethnique-chic.

Depuis notre ouverture, nous avons à cœur de proposer une cuisine qui s'adapte à toutes les habitudes et contraintes alimentaires ce qui satisfait toutes les convives d'une même table.

Du petit-déjeuner, en passant par le déjeuner, jusqu'à l'apéro ou le dîner à partager ou pas, nous proposons une cuisine du marché, authentique et flexitarienne

Pour nos séminaires, nous innovons et créons des formules adaptées et personnalisées aux demandes de nos clients.

**Présentation du poste**:
En tant que chef de cuisine, vous inscrirez et valoriserez votre cuisine dans BOMA LE RESTAURANT, élaborerez les cartes et menus en adéquation avec votre cuisine et l'identité du BOMA. Les clients viendront pour la qualité de votre cuisine.

En tant que chef de service, vous encadrerez et coordonnerez l'ensemble de l'activité de la cuisine et de son équipe. Vous organiserez et gérerez la rotation des stocks, des volumes de commande, les plannings et veillerez au bon déroulement du service en étroite collaboration avec le Responsable de la Restauration. Vous serez le référent en matière d'hygiène HACCP et de sécurité.

**Activités et tâches relatives au poste**:

- Organiser et superviser la mise en place des préparations en fonction des prévisions d'occupation (gestion de plannings, prévision des commandes, répartition des tâches)
- Elaborer les cartes et les menus et fiches techniques en collaboration avec le Chef exécutif et la direction
- Prendre en compte les demandes particulières et allergies des clients
- Concevoir, dresser les plats conformément aux fiches techniques et envoyer les plats dans les bons délais et à bonne température
- Tenir à jour les fiches techniques
- Se tenir informé des nouvelles tendances de restauration
- Coordonner le travail pour assurer le bon déroulement du service
- Coordonner la cuisine et les « séminaires & réunions »
- Animer et participer aux réunions d'équipe
- Relayer les décisions de l'équipe de direction
- Être garant des conditions de travail et du bien-être de ses collaborateurs (cuisine et plonge). En collaboration avec la direction, identifier les nécessités en matériel
- Assurer la formation de son équipe
- Être responsable des stocks des produits alimentaires
- Effectuer les inventaires et expliquer les écarts de consommation
- Veiller à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels
- S'assurer que les règles d'hygiène HACCP et de sécurité sur l'utilisation du matériel sont respectées
- Veiller à ce que les aliments soient conservés dans le respect des normes d'hygiène
- Contrôler le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs

Ces tâches sont susceptibles d'évoluer.

**Compétences requises**:

- Expérience confirmée en cuisine
- En capacité d'inscrire une identité, une signature culinaire
- Management d'équipe et leadership, faire preuve d'exemplarité
- Connaissance des normes d'hygiène HACCP et de sécurité
- Rigueur, ponctualité, flexibilité
- Capacité d'adaptation, sens de l'organisation et du détail
- Pédagogie, capacité à former et à transmettre son savoir
- Passion du métier et sens du client
- Travail en collaboration avec l'équipe dans la bienveillance

**Un plus ?** Un sens de la créativité et proactivité :)

Rejoignez la BOMA Team, une équipe dynamique et motivée au cœur de Strasbourg

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Avantages:

- Participation au Transport
- Réductions Tarifaires
- Titre-restaurant

Lieu du poste : Un seul lieu de travail