Cuisinier (H/F) - Paris, France - Maison d'Accueil de l'Enfance Eleanor Roosevelt - DSOL

Maison d'Accueil de l'Enfance Eleanor Roosevelt - DSOL

Entreprise vérifiée

Paris, France

il y a 3 jours

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Recherche cuisinier (agent titulaire ou contractuel) pour prise de poste fin mars

**Activités principales**:

- Préparer et distribuer les repas
- Remettre en température
- Reconditionner, dresser
- Préparer certains plats (bébés, entrées, occasions spéciales)
- Livrer sur les étages et récupérer le matériel de livraison et de service après le repas
- Elaborer les menus de la pouponnière avec le cadre de santé et les puéricultrices, ainsi que
les menus pour les occasions spéciales en lien avec la direction.
- Respecter les PAI transmis par le service médical
- Préparer café et collation pour certaines réunions
- Respecter la procédure HACCP et le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
- Suivre l'ensemble des consignes définies dans le PMS (contrôle des DLC, prises de
température )
- Nettoyer la cuisine et l'ensemble du matériel navettes, platerie
- Assurer la gestion documentaire du PMS et de la procédure HACCP
- Gérer l es livraisons et les commandes
- Passer l es commandes alimentaires (épicerie et repas) et assurer le lien avec l es fournisseurs
et l'économat
- Réceptionner, contrôler et stocker les repas et commandes alimentaires
- Gérer l es stocks de produits alimentaires
- Préparer les produits pour les petits déjeuners, gouters et autres repas préparés sur les
services, et les livrer sur les étages
- En cas de besoin et sur validation de la Direction, effectuer des achats sur l'extérieur
- Réceptionner, contrôler et stocker les commandes en l'absence du magasinier
- Participer au projet d'établissement et à la vie institutionnelle
- Participer à la mise en œuvre et l'actualisation des projet s de service et d'établissement
- Assurer le lien entre la cuisine et les services d'hébergement en étant force de proposition et
en participant, à la demande du chef de service, aux réunions d'équipe
- Participer aux temps forts de la vie de l'établissement
- Participer aux différentes démarches d'amélioration de la qualité (comité de bientraitance,
évaluation interne )

**Spécificités du poste / contraintes**:

- Travail en horaires décalés et les week-ends et jours fériés (repos variables)
- Port de charges

Qualités requises
Ponctualité
Rigueur
Sens du travail en équipe
Résistance physique
Etre force de proposition

**Connaissances professionnelles**:
Connaissance des principes de la méthode HACCP
Lecture/écriture
Savoir utiliser l'outil informatique
Bases de diététique (alimentation petite enfance)

**Savoir-faire**:
Cuisine
Passer des commandes
Elaborer un menu et l'adapter en fonction des aléas
Maison d'Accueil de l'Enfance Eleanor Roosevelt - DSOL
La MAE (Maison d'Accueil de l'Enfance) - 40 rue Paul Meurice 75020 Paris (métro ligne 11 porte des Lilas est un établissement parisien de l'Aide Sociale à l'Enfance (ASE) de Paris. La MAE dépend de la Direction des Solidarités de la Ville de Paris.

Fonction Publique Hospitalière, Titre IV.

La MAE est l'établissement pivot de l'accueil d'urgence sur le territoire parisien, elle assure un accueil d'urgence, de jour comme de nuit, 365 jours par an pour des enfants de 0 à 18 ans.

Paris
CAP Cuisine serait un plus
Débutant (moins de 2 ans), Expérimenté (2 à 5 ans), Confirmé (5 ans et plus)
CDD / Remplacement
Cuisinier / pâtissier