Commis de Cuisine - Sabran, France - Hotel Chateau de Montcaud

Hotel Chateau de Montcaud
Hotel Chateau de Montcaud
Entreprise vérifiée
Sabran, France

il y a 4 semaines

Sophie Dupont

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter
Description
**Objectifs : Garantir aux clients une cuisine à la hauteur du Cèdre de Montcaud et du Bistro de Montcaud.**
- **Le positionnement du poste dans l'organisation**:_

Sous l'autorité du Chef de cuisine.
- **Priorités**:_

Savoir respecter les consignes données et être rigoureux, être autonome et réactif, savoir apporter son aide aux collègues.

**MISSIONS ET ATTRIBUTIONS**
- **Activités du poste**:_
- Mettre en œuvre les directives du chef de cuisine pour la production alimentaire
- Mettre en place la chaîne de distribution et la distribution des produits
- Assurer le nettoyage de la vaisselle et de tous matériels utilisés pour la confection des repas et lors du service
- Entretenir les matériels et les locaux de la cuisine
- Appliquer les procédures en matière d'hygiène alimentaire et culinaire ainsi que les normes de sécurité en vigueur
- Assurer le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production
- Techniques de stockage, de conservation et de conditionnement alimentaire
- Réception en stockage des denrées alimentaires
- Réalisation des préparations préliminaires à la fabrication des plats
- Réalisation des cuissons et remises en température
- Dressage et envoi des plats
- Fabrication de pâtisseries
- Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine
- Effectuer un inventaire simple
- Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié
- Refroidir réglementairement une préparation alimentaire
- Transformer des produits bruts pour les découper, laver des filets
- Ouvrir et nettoyer des coquillages
- Mettre en œuvre des techniques de cuisson sur différentes catégories de produits
- Réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température
- Réaliser des appareils, farces, fonds et sauces
- Vérifier la conformité avec les bons de restaurant
- Respecter les temps de dressage
- Envoyer les plats dans le respect des consignes
- Présenter et décorer les préparations selon les consignes
- Assurer la mise en place de son poste de travail
- Avoir une tenue vestime,ntaire et corporelle irréprochable ainsi qu'un langage adapté
- Faire preuve de curiosité par rapport à l'ensemble de l'activité en cuisine
- S'intégrer à l'équipe
- Appliquet les bases culinaires
- Appliquer strictemeny des consignes
- Appliquer strictement les règles d'hygiène et sécurité
- **Tâches récurrentes**:_
- Mettre en œuvre les savoir-faire culinaires
- Mettre en œuvre les techniques de nettoyage
- Assurer l'entretien courant des outils de k'environnement de travail.
- Travailler en équipe.
- **Responsabilité du poste**:_

Connaissance des produits alimentaires

Connaissance de l'origine des produits alimentaires et de leur traçabilité

Règles d'hygiène alimentaire et diététique

**CONDITIONS D'EXERCICE**
- **Conditions de travail**:_

En fonction du planning hebdomadaire
- **Tenue de travail**:_

Fournie et entretenue par l'employeur.

Chaussures noires unies (sans marque lisible).

Pas de tatouage visible.

Pas de piercing visible.

Cheveux plaqués, attachés.

Vernis à ongles transparent ou French manicure.

Pas de bijoux (sauf alliance).

Clous d'oreille et petites créoles autorisés. Pas de pendfants d'oreille.
- **Compétences et aptitudes requises**:_

Titulaire au minimum d'un BAC pro cuisine ou expérience dans un poste équivalent.

L'anglais serait un plus.

Personnalité ouverte, souriant(e), au srrvice des clients ainsi que des collègues.
- **Remplacement**:_

En cas d'abscence du Commis de cuisine, pour un bon fonctionnement du service, le Chef de partie doit être capable de remplacer le Commis de cuisine.

Selon la période de l'année et la composition de l'équipe, il est possible qu'à ces activités de base s'en ajoutent d'autres, ou que les horaires changent. La direction se réserve le droit de modifier les horaires en fonction des nécessités de service comme l'y autorise la législation en vigueur.

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 6-7 mois

Salaire : 1 710,00€ à 1 900,00€ par mois

Avantages:

- Horaires flexibles

Programmation:

- Disponible le week-end
- Horaires flexibles

Types de primes et de gratifications:

- Heures supplémentaires majorées

Formation:

- Baccalauréat / Niveau bac (Exigé)

Expérience:

- Restauration: 1 an (Optionnel)

Langue:

- Anglais (Optionnel)

Lieu du poste : Un seul lieu de travail

Date de début prévue : 01/04/2023

Flextime
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