Sous Chef - Saint Tropez - Hotel Grandes Rousses

Description

**Poste recherché :** **Sous Chef - Pâtisserie** **Référence :** n° **Ville :** Saint-Tropez **Pays :** France **Contrat :** CDD **Expérience :** Expérimenté **Statut du poste :** Employé **Catégorie du poste :** Non précisée **Salaire :** **Logement :** Non **Date de mise en ligne :** 29/11/2025 **Offre toujours d'actualité pour la semaine du** 01/12/2025LA MAISON**Cheval Blanc St-Tropez** A l'ombre de majestueux pins centenaires, Cheval Blanc St-Tropez offre un écrin de tranquillité face au golfe de Saint-Tropez. Dès son ouverture en 1936, la propriété se distingue par l'excellence de son service, discret et prévenant, et la passion qui anime ses 200 Artisans au quotidien. Récompensée à plusieurs reprises par Condé Nast Traveller comme Meilleur Hôtel de France et Monaco ainsi que par DUCO comme plus bel Hôtel de Charme, la Maison offre 31 chambres et suites ainsi que 2 Villas baignées par la lumière du soleil méditerranéen. Dotées d'un balcon ou d'une terrasse aménagée, la vaste majorité d'entre elles dévoilent des vues étincelantes sur la grande bleue, entièrement redessinées par Jean-Michel Wilmotte. L'art culinaire est élaboré par le chef Arnaud Donckele.La **Vague d'Or**, restaurant gastronomique récompensé par trois étoiles au Guide Michelin et cinq toques au Gault-Millau, met en scène chaque soir la créativité du chef Arnaud Donckele. La **Terrasse**, récompensé par une étoile au Guide Michelin, propose une cuisine contemporaine aux notes méditerranéennes pour un déjeuner décontracté face à la mer Le Spa Cheval Blanc signé Guerlain se découvre comme un havre de paix aux larges volumes, dédié à la relaxation, au bien-être et au sport. Entre terre et mer, spa et voile, pinède ancestrale et horizon méditerranéen, Cheval Blanc St-Tropez conserve son caractère familial et renoue avec le mythe des séjours paisibles en Méditerranée.Au sein d'une brigade passionnée, vous êtes un relais essentiel du Chef Pâtissier et contribuez directement à l'excellence de notre univers sucré. Responsable de la réalisation d'une partie de l'offre pâtissière, vous travaillez dans le respect des fiches techniques et garantissez une qualité irréprochable. Vous participez à la création de desserts d'exception en sublimant les produits de saison et en veillant à préserver l'identité pâtissière de la Maison. Vous assurez la mise en place, la préparation et le dressage avec une précision exemplaire, garantissant régularité et élégance à chaque service. Encadrant et formant l'équipe, vous veillez au bon déroulement des consignes, au suivi des mises en place et à la cohésion du travail de vos chefs de partie, demi-chefs de partie et commis pâtissiers. En véritable Sous-Chef Pâtissier, vous faites rayonner votre poste par votre créativité, votre rigueur et votre sens de l'excellence. ### **Expérience** * Formation culinaire CAP à Bac+2 * Expérience confirmée en Pâtisserie dans des restaurants étoilés (3 à 5 ans) * Minimum 2 ans en tant que Sous Chef * Pratique du travail de produits frais et techniques culinaires variées ### **Savoir-Faire** * Maîtrise des techniques de mise en place, de pâtisserie, de cuisson et de dressage * Gestion autonome d'un poste et supervision de la production * Encadrement, accompagnement et formation des équipes pâtisserie * Gestion des stocks, contrôle des matières premières et anticipation des besoins * Connaissance rigoureuse et application stricte des normes H.A.C.C.P. * Participation créative à l'élaboration des desserts et collaboration étroite avec le Chef Pâtissier ### **Savoir-Être** * Exigence, discipline, sens du détail * Calme et maîtrise en environnement intense * Esprit d'équipe et bienveillance * Sens de la transmission et de l'exemplarité * Organisation irréprochable et discrétion **AVANTAGES** * Nourri sur le temps de travail * Tenue vestimentaire fournie et blanchie * Possibilité de prêt de vélo (sous conditions) * Équipes passionnées **Poste recherché :** **Sous Chef - Pâtisserie** **Référence :** n° **Ville :** Saint-Tropez **Pays :** France **Contrat :** CDD **Salaire :** **Expérience :** Expérimenté **Statut du poste :** Employé **Catégorie du poste :** Non précisée **Date de mise en ligne :** 29/11/2025 **Offre toujours d'actualité pour la semaine du** 01/12/2025**J'AI LE PROFIL ****OU**Sign in to your Applicant Account and add this job to your applications notebook OR**You forget your password** Le Journal des Palaces is back in the top Les Echos - Statista recruitment portals: we're still the best site specialising in the hotel industry, with the unwavering support of our candidates, who once again give us 5 stars We would like to thank and share this trophy with ultra-luxury and luxury hotels, candidates and recruiters who continually encourage us to even greater excellence. Journal des Palaces' Careers Section post jobs in ultra-luxury and luxury hotels and gourmet restaurants worldwide and provide a complete toolbox to follow the applications: job alerts, application notebook, job notebook, files, newsletter... to guide you, whether you are actively seeking a new job or just on standby. | | | | |
#J-18808-Ljbffr