Chef de Partie - Val Thorens, France - Altapura

Altapura

Entreprise vérifiée

Val Thorens, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Mission
- Assurer la production culinaire de la cuisine

Responsabilités et Autonomie
- Respect des consignes, des protocoles d'élaboration de la production culinaire et des fiches techniques
- Pouvoir de décision concernant les modes opératoires, moyens ou méthodes
- Responsabilité de la qualité des mets produits par son poste

Tâches
- Prise de poste dans le respect des horaires de service
- Préparation de son poste
- Mise en place cuisine
- Préparation du repas personnel
- Production des recettes de la carte (froid comme chaud)
- Participation au contrôle des marchandises lors de leur livraison et rangement dans les chambres froides
- Respect de la législation en vigueur, HACCP
- Nettoyage et rangement du matériel, des espaces de travail et des locaux
- Encadrement des stagiaires et commis.

Qualités requises
- Sens de l'observation et de l'organisation
- Bonne résistance physique
- Sens du détail et de la qualité
- Rigueur, méthode et efficacité
- Capacité d'écoute et d'adaptation
- Esprit initiative
- Motivation
- Autonomie

Formation et expérience
- CAP à Bac +2 hôtellerie - restauration
- Expérience significative en cuisine (minimum 2 ans)
- Connaissance des normes HACCP