Chef de Cuisine Matsuhisa - Saint-Tropez, France - CHATEAU DE LA MESSARDIERE

CHATEAU DE LA MESSARDIERE

Entreprise vérifiée

Saint-Tropez, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**DESCRIPTIF DE L'OFFRE**

En relation avec l'ensemble des autres services de l'hôtel, le/ la Chef de Cuisine Matsuhisa dépend du Chef Exécutif de Cuisine et Directeur Général et doit travailler en bonne collaboration avec le Directeur de la Restauration. Il/ Elle véhicule l'image de marque de la maison. Il/ Elle supervise l'ensemble du département cuisine de l'hôtel grâce à son savoir-faire et savoir-être. Il/ Elle a une vue d'ensemble du département restauration.

L'exigence de notre maison demande au chef de cuisine d'avoir en toutes circonstances une présentation irréprochable. Il se doit d'être proche de son équipe, déterminé, rigoureux, organisé, créatif, disponible. Il doit connaître les produits et les techniques de la restauration, veiller aux normes d'hygiène et sécurité, savoir prendre des initiatives et encadrer une équipe.
- Vos missions principales :_
- Réaliser et connaitre les plats du Chef Nobu Matsuhisa
- Etre responsable de l'entretien du matériel cuisine, de l'organisation et la préparation des prestations culinaires
- Gérer les denrées (qualité, quantité), suivre les stocks
- Réaliser les fiches techniques des plats
- Etre responsable de l'organisation du travail du personnel de la cuisine (horaires, tâches, congés)
- Assurer la communication inter services et s'enquérir du résultat qualité auprès du restaurant
- Contrôler les relevés de température quotidiens
- Contrôler l'accès aux cuisines (personnel extérieur au service)
- Transmettre les protocoles d'élaboration et de la qualité de la prestation culinaire
- Gérer les commandes fournisseurs
- Seconder le chef exécutif dans le contrôle de la propreté des espaces de travail
- Vérifier la tenue du personnel
- Gérer les plannings des équipes et veiller au suivi et à la conformité des plannings et des heures de travail effectuées
- Respect des normes HACCP

**PROFIL RECHERCHÉ**

Vous avez une expérience précédente dans le domaine du Luxe.
Vous êtes diplômé en Cuisine Hôtellerie Restauration.
Vous êtes organisé et observateur, avez le sens du détail, rejoignez-nous

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Statut : Cadre
Durée du contrat : 6 mois

Salaire : à partir de 3 670,00€ par mois

Avantages:

- Aide au logement
- Réductions tarifaires

Programmation:

- Travail en journée

Types de primes et de gratifications:

- Primes

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Cuisine: 2 ans (Exigé)

Lieu du poste : In person

Date de début prévue : 15/04/2024