Second de Cuisine - Roissy-en-France - HOTEL NOVOTEL PARIS ROISSY CDG CONVENTION

HOTEL NOVOTEL PARIS ROISSY CDG CONVENTION

Entreprise vérifiée

Roissy-en-France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

SECOND DE CUISINE

Description de l'entreprise:
Hôtel d'affaires situé à 3Km de l'aéroport international Paris Roissy CDG & des Parcs des expositions de Villepinte et du Bourget, le Novotel Paris Roissy CDG Convention compte 295 chambres, 1 restaurant, 1 salle de petit-déjeuner, 17 salles de réunion, piscine. L'hôtel travaille avec tous segments de clientèle affaires, loisirs, individuels, groupes, compagnies aériennes.

Résumé du poste:
Le Second de cuisine est l'assistant direct du chef de cuisine, son bras droit et celui qui le remplace en son absence.
- Doté d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade, il connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie) sur lesquels il a précédemment « tourné » avant d'exercer les responsabilités de Second. Excellent cuisinier, il élabore, sous les ordres du chef, les plats de la carte. Il participe également avec le Chef, à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade. Il est en charge avec le Chef de cuisine de la préparation, la production, la mise en valeur et la qualité des services des prestations culinaires proposées aux clients.

Fait preuve d'innovation et de créativité en matière de fabrication et de décoration, se tient informé des nouvelles tendances de la Restauration

Tient à jour les fiches techniques

MANAGEMENT DES EQUIPES

Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
Met en œuvre les directives, les politiques et les procédures

GESTION

Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son département en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel et en développant les ventes
Organise et participe activement aux inventaires

HYGIENE / SECURITE / ENVIRONNEMENT:
Veille au respect des réglementations locales en matière de santé et de sécurité
Veille à la propreté de son lieu de travail, au bon fonctionnement et à l'entretien du matériel mis à sa disposition
Connaît et applique les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie

COMPETENCES REQUISES

Au minimum 5 ans d'expérience

Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l'initiative

Parfaite connaissance des normes HACCP
Excellentes aptitudes à communiquer, à l'oral comme à l'écrit
Excellentes compétences organisationnelles
**Ses qualités principales**:

- Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade
- Méthodique, discipliné
- Manager
- Bon gestionnaire
- Bonne connaissance des normes d'hygiène

Type d'emploi : CDI, Temps plein

Salaire : à partir de 2 000,00€ par mois

Avantages:

- Épargne salariale
- Prise en charge du transport quotidien

Programmation:

- Travail en journée
- Travail en soirée
- Travail les jours fériés
- Travail posté

Types de primes et de gratifications:

- 13ème Mois
- Prime annuelle

Formation:

- Bac +2 (BTS, DUT, DEUG) (Optionnel)

Expérience:

- Restauration: 1 an (Optionnel)

Permis/certificat:

- Permis B (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 06/11/2023