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maître de chai
il y a 1 semaine
GIRAUDIER CONSEIL Fontaine, FranceMAÎTRE DE CHAI (F/H) · Référence de l'offre : MC-01078 · Belle Maison Familiale de Châteauneuf du Pape recherche un/une MAÎTRE DE CHAI (F/H). · Détail de l'offre Introduction : · Dans le respect de la politique définie avec la Direction Technique, vous superviserez l'ensembl ...
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Assistant Maître de Chai
il y a 1 semaine
Graines & Compétences La Motte, France**L'entreprise**: · Graines & Compétences est une agence de recrutement spécialisée dans les secteurs Agricole, Paysage, Forestier et Agroalimentaire. · Les valeurs de Graines & Compétences sont la bienveillance, la réactivité, l'écoute et l'expertise. · Nous n'avons de cesse de ...
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Caviste
il y a 1 semaine
Les Vignerons de St. gely Cornillon, France**SCA Les vignerons de St. Gély, cave Coopérative du Gard Rhodanien produisant 16000 HL en Cotes du Rhône et IGP OC dont 6000 HL en BIO recherche un Caviste/Assistant maitre de chai H/F pour sa prochaine campagne de vinification** · **Domaines d'activités** : Cave/vinification · ...
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Aide-caviste (H/F) (H/F)
il y a 5 jours
Graines & Compétences La Motte, France**L'entreprise**: · Graines & Compétences est une agence de recrutement spécialisée dans les secteurs Agricole, Paysage, Forestier et Agroalimentaire. · Les valeurs de Graines & Compétences sont la bienveillance, la réactivité, l'écoute et l'expertise. · Nous n'avons de cesse de ...
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Caviste (H/F) (H/F)
il y a 5 jours
Graines & Compétences La Motte, France**L'entreprise**: · Graines & Compétences est une agence de recrutement spécialisée dans les secteurs Agricole, Paysage, Forestier et Agroalimentaire. · Les valeurs de Graines & Compétences sont la bienveillance, la réactivité, l'écoute et l'expertise. · Nous n'avons de cesse de ...
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Conducteur de Process
il y a 4 jours
BRASSERIE DU MONT-BLANC La Motte-Servolex, FranceEn 1999, la Brasserie du Mont-Blanc (PME à taille humaine - 45 salariés) s'installe à la Motte-Servolex, au coeur de la Savoie. Nous produisons les «bières du Mont-Blanc», bières authentiques brassées à l'eau des glaciers du Mont-Blanc. Notre dynamisme nous permet de connaitre un ...
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responsable de chai f/h
il y a 1 semaine
GIRAUDIER CONSEIL Fontaine, FranceRESPONSABLE DE CHAI F/H · Référence de l'offre : RC-12061 · Poste pourvu · Jolie propriété familiale du nord de la Bourgogne recherche sa/son Responsable de Chai · Détail de l'offre Introduction : · Rattaché aux propriétaires, vous superviserez l'ensemble des activités de c ...
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responsable de chai
il y a 1 semaine
GIRAUDIER CONSEIL Fontaine, FranceRESPONSABLE DE CHAI (F/H) · Référence de l'offre : RC-11051 · Très belle propriété viticole de la Vallée de la Loire recherche sa/sonResponsable de Chai (F/H). · Détail de l'offre Introduction : · Dans le respect de la politique définie, vous superviserez l'ensemble des opér ...
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chef de ligne
il y a 1 semaine
GIRAUDIER CONSEIL Fontaine, FranceCHEF DE LIGNE (F/H) · Référence de l'offre : CL-12066 · Très belle propriété viticole de la Vallée de la Loire recherche sa/son Chef de Ligne (H/F). · Détail de l'offre Introduction : · Sous la responsabilité du Maître de Chai, vous aurez pour mission de prendre en charge l' ...
maître de chai - Fontaine, France - GIRAUDIER CONSEIL
Description
MAÎTRE DE CHAI / RESPONSABLE PRODUCTION (F/H)
Référence de l'offre : MCRP-03096Domaine d'Aussières, groupe Domaines Barons de Rothschild Lafite, recrute son/sa MAÎTRE DE CHAI / RESPONSABLE PRODUCTION.
Détail de l'offre
Introduction :
Le Domaine d'Aussières s'étend sur 550 ha au cœur du massif de Fontfroide, à l'ouest de Narbonne. Son vignoble de 180 hectares en agriculture biologique se répartit pour deux-tiers en AOC Corbières et le reste en vin de Pays d'Oc avec une gamme allant de vins de tous les jours aux vins gastronomiques.Dans le respect de la politique définie, vous superviserez l'ensemble des opérations de chai de la réception du raisin à la mise en bouteille en passant par les vinifications et l'élevage. Vous serez responsable du produit fini et votre objectif sera de garantir la qualité, la traçabilité, la conformité et la continuité des vins du domaine. Vous managerez en direct 3 personnes (Adjoint Maître de Chai, Chef de ligne, Gestionnaire de production) et travaillerez en étroite collaboration avec le Chef de culture et les personnes en charge de la qualité et de la R&D.Vous participerez à l'élaboration de la politique technique avec le Directeur d'Exploitation et serez responsable de l'ensemble des moyens de production.Il s'agit d'un CDI à pourvoir dès que possible. Poste basé dans l'Aude.
Missions :
Les missions essentielles seront :
• Proposer et mettre en œuvre la stratégie technique en collaboration avec la Direction.
• Piloter et suivre les vinifications dans un souci hautement qualitatif.
• Gérer et veiller à la qualité de la production des vins du domaine en fonction des profils définis.
• Déguster l'ensemble des cuvées et réaliser les assemblages Maison définis avec le directeur d'exploitation.
• Assurer le suivi œnologique et la bonne conformité analytique et gustative des vins élaborés.
• Manager le personnel technique (équipe de 8 personnes) qui vous est rattaché tant en matière d'implication que de communication et d'animation.
• Participer à l'élaboration du budget des services chai et production et contrôler les coûts de production.
• Gérer le sourcing, être responsable des achats de vins en vrac.
• Assurer la gestion des stocks et le suivi des approvisionnements (produits œnologiques, matières sèches...).
• Assurer le suivi des démarches de type traçabilité.
• Assurer les dégustations de présentation des produits.
• Superviser les activités de conditionnement et être responsable de la qualité de la mise en bouteille.
• Prendre en charge l'ensemble des aspects administratifs liés à la fonction : tenue des registres obligatoires...
• Réaliser un reporting régulier.
Profil :
De formation supérieure de type DNO/BTS Viti-Oeno, vous possédez une expérience significative d'au moins 5 ans dans une fonction similaire au sein d'un domaine qualitatif réputé pour son exigence. Expérience du travail de chai sur les 3 couleurs. Personne de terrain, vous êtes reconnu pour vos qualités managériales et votre excellente capacité d'organisation et de planification, ainsi que pour votre fort esprit d'équipe.
