Adjoint Au Responsable de La Restauration Scolaire - Rousset, France - cdg69

cdg69

Entreprise vérifiée

Rousset, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Synthèse de l'offre

**Employeur**

**COMMUNE DE ROUSSET**
Place Paul Borde
ROUSSET

**Lieu de travail**
- ROUSSET

**Poste à pourvoir le**
- 01/04/2023
- 25/03/2023

**Type d'emploi**
- Emploi permanent - vacance d'emploi- ?**Motif de vacance du poste**
- Poste vacant suite à une radiation des cadres (retraite, démission,...)

**Nombre de postes**
- 1

Détails de l'offre

**Famille de métier**
- Restauration collective > Gestion de la restauration collective**Grade(s) recherché(s)**
- Adjoint technique
- Adjoint technique principal de 1ère classe
- Adjoint technique principal de 2ème classe
- Agent de maîtrise
- Agent de maîtrise principal**Métier(s)**
- Directeur ou directrice de la restauration collective**Ouvert aux contractuels**-
**Temps de travail**
- Complet, 1607h / an**Télétravail**
- Non**Rémunération indicative**
- Statutaire, Régime indemnitaire, prime de fin d'année.**Descriptif de l'emploi**

ACTIVITES PRINCIPALES:
En compagnie de l'équipe de cuisine, élaborer les plats en respectant la règlementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire.
Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire.

**Missions et conditions d'exercice**
- MISSIONS:

- Sous la responsabilité du chef de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux, équipement et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées.
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats:
- Participer à la gestion des stocks.
- Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus.
- Vérifier la qualité des denrées fournies.
- Préparer les produits et mettre en place le matériel
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations.
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine.
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles.

Participer à la maintenance, entretient des locaux et du matériel:
- Vérifier au bon fonctionnement du matériel.
- Repérer et signaler les disfonctionnements.
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection.
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements.
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge batterie et vaisselle utilisée pour la production et le service des repas.
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine.
- Trier et évacuer les déchets courants.

APTITUDES- Être organisé, rigoureux et méthodique.
- Être autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe.
- Être réactif, ponctuel et avoir le sens du contact avec les personnes du service, des autres services ainsi que les intervenants extérieurs.

CONDITIONS D'EXERCICE- Horaires à définir en fonction des besoins du service.
- Cadences soutenues durant le service de restauration au self.
- L'activité s'exerce en et hors de la présence des usagers.
- Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service restauration
- Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid à l'humidité.
- Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,) et de produits dangereux.
- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques.
- Port de vêtements professionnels et EPI (fournis).

**Profils recherchés**
- PROFIL SOUHAITE:
- Maitriser les techniques de production des repas en restauration collective.
- Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels.
- Maitriser les techniques culinaires et de cuisson.
- Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle.
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites.
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (HACCP, utilisation des produits d'entretien, hygiène alimentaire...).
- Avoir des notions de gestion des stocks.
- Maitriser les gestes et postures de la manutention
- Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, équipements et des locaux.
- Maitriser les outils informatiques (souhaitable : savoir utiliser WORD et EXCEL).

DIPLOMES : CAP de cuisine minimum, HACCP, AFPS.
- Expériences appréciables dans le secteur de la restauration collective.Contact

**Contact**
- Mr Sylvain ALLOUIS au , Mr Laurent JOUVIN au Service RH

**Informations complémentaires**
- DESTINATAIRE : lettre de motivation manuscrite + Curriculum vitae avant le 17 février 2023 ; à l'attention de Mr le Maire - Hôtel de Ville - Place Paul Borde 13790 ROUSSET
- Personne à contacter pour tous renseignements sur le poste : Mr Sylvain ALLOUIS au