Chef de Cuisine Jour F/H - Paris
il y a 3 jours
Description du poste
De L'entrepriseBrasserie familiale emblématique de Paris
Description Du Poste
Dans le cadre de l'execution de ses fonctions le salarié doit notamment :
Envoie & Maintien de la cuisine
Etre garant de la tenue de la cuisine et du bon deroulement du service
Etre garant de la qualité et de la présentation des assiettes servies aux clients
Etre garant de l'hygiene gloable et de l'entretien de la cuisine et du matériel de cuisine
Etre garant de l'élaboration des plats et de la mise en place dans le respect des normes d'hygiènes et de qualité
Management et gestion des stocks
Etre garant d'une bonne gestion des stocks afin d'eviter perte et gaspillage
Etre garant des commandes cuisines en direct avec les fournisseur en respectant les foodcost
Etre garant de la receptions et de la verification de chacune des commandes de la cuisine
Etre garant de l'application des normes HACCP quotidiennement (relevé de températures, tracabilités produits etc ...)
Etre en charge du management des collaborateurs en cuisine (integrassion, formation, motivation, montée en compétence, accompagnement)
Etre en charge de l'organisation de la cuisine (répartition des taches, définition des priorités, organisation des postes de travail)
Etre en charge de la coordination de l'ensemble de la brigade en s'assurant de la vitesse de la qualité du travail.
Technique et Entretien
Verifier le bon entretien du materiel et des machines en cuisine
Remonter les problèmes techniques pouvant necessiter une intervention exterieur à sa direction
Profil recherché
Passionné par le secteur de la gastronomie et restauration
La Connaissance des produits basques
Experience a un poste similaire obligatoire
Bienveillance et excellent esprit d'équipe
Organisé, rigoureux, creatif, rapide et soigné.
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