Econome - (H/F) - Vitrolles, France - BWH HOTEL GROUP FRANCE

BWH HOTEL GROUP FRANCE

Entreprise vérifiée

Vitrolles, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**Description entreprise**:
Best Western
Hôtels singuliers, propres et confortables offrant un accueil chaleureux et une décoration personnelle et qualitative pour des séjours avec un bon rapport qualité prix.
C'est un choix incontournable pour les voyageurs de loisirs et d'affaires.

**Description du poste**:
Véritable « tueur de coûts », l'Économe commande les différents articles (épicerie, produits d'entretien et d'hygiène, vaisselle, alcools...). Il/elle s'occupe également de réaliser les inventaires à chaque période, de les chiffrer et d'analyser les différents ratios qui en découlent.
Il/elle contrôle les stocks et passe les commandes après avoir sélectionné les fournisseurs selon le meilleur rapport qualité-prix.
Il/elle supervise également les livraisons et répartit les produits dans les différents services de l'hôtel.

**Ses principales missions sont**:
**Gérer quotidiennement le service de l'économat**:
Ouverture du quai de livraison à l'heure indiquée
Réception et contrôle des marchandises réceptionnées (vérification des grammages, de l'état de fraîcheur, des dates de DLC )
Demande d'avoirs si les livraisons ne sont pas conformes à la commande
Rangement des marchandises dans les divers offices et réserves (nourriture, boissons, droguerie, produits d'accueil, fournitures administratives, matériel et vaisselle).
Sortie de marchandises vers les services demandeurs (bar, restaurant, étages )
Passer l'ensemble des commandes de nourriture en accord avec le chef de cuisine et boissons
Passer les commandes de droguerie et produits d'entretien
Préparer pour validation par la direction et le Directeur de la Restauration les commandes ponctuelles de matériel, vaisselle et linge ou autre matériel.
Saisir l'ensemble des bons de livraisons sur le logiciel de stock en vérifiant en permanence l'évolution des tarifs appliqués.
Veiller à ce que les prix négociés ou mercuriales soient bien appliqués par les fournisseurs
Joindre l'ensemble des bons de livraison aux factures correspondantes pour visa direction
Entretenir des relations suivies avec nos fournisseurs afin de bénéficier des meilleurs tarifs et des promotions ponctuelles organisées par les industriels
Négocier, en accord avec le chef de cuisine, le meilleur rapport qualité/prix sur les produits pour lesquels nous réalisons les plus gros volumes d'achats
Présenter pour aval de la direction et du Directeur de la Restauration, de nouveaux fournisseurs pouvant apporter une réelle plus-value en termes de produits et de prix
Réaliser les inventaires nourriture & boissons chaque 1er du mois et les inventaires droguerie, produits d'accueil et fournitures administratives les 30 juin & 31 décembre.
Calculer en collaboration avec la direction et le Directeur de la Restauration les ratios marchandises chaque mois et veiller à ce que ces derniers se situent dans les objectifs fixés par la direction.
Vous rendre ponctuellement dans les magasins référencés pour des achats de dépannage ou pour bénéficier de promotions ponctuelles (en utilisant le véhicule prévu à cet effet)
Tenir vos offices de rangement et réserves dans un état de propreté irréprochable et veiller au bon respect des normes d'hygiène et des procédures établies.

**Profil recherché**:
Professionnel de la restauration aimant la négociation et garant de la politique des achats et de la rentabilité de l'entreprise.
Autonome au seins d'une équipe de restauration de près de 15 collaborateurs.

**Avantages**:
Salaire fixe + prime sur CA restauration suivant ratio marchandises