Directeur Adjoint Vesper - Paris, France - Fitz Group

Fitz Group

Entreprise vérifiée

Paris, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Rejoignez l'équipe VESPER en tant que Directeur Adjoint et devenez un élément clé du succès de notre établissement.

En collaboration avec l'Hôte de la Maison, vous serez responsable de la gestion des opérations du restaurant, en veillant au respect des normes de qualité du groupe Fitz.

**Missions et Responsabilités**:

- Contribuez activement au succès de notre équipe en participant à l'intégration et à la formation de vos collègues.
- Établissez des prévisions de chiffre d'affaires quotidiens dans notre logiciel Tenzo.
- Élaborez des plannings de travail adaptés à l'activité, en respectant les ratios de masse salariale dans Combo.
- Travailler en étroite collaboration avec le chef pour atteindre nos objectifs de marge brute.
- Assurez le suivi des variables de paie pour que le service des ressources humaines puisse établir les salaires en fin de mois.
- Supervisez la bonne utilisation de nos logiciels de réservation (Sevenrooms, OpenTable).
- Gérez les réservations et les reconfirmations avec professionnalisme pour optimiser le chiffre d'affaires.
- Coordonnez les briefings du personnel avant chaque service, favorisant une ambiance positive et motivée.
- Connaître le calendrier des événements de l'établissement et coordonner leur bon déroulement.
- Enquêtez sur les plaintes des clients et résolvez-les avec empathie et diligence.
- Assurez la gestion des approvisionnements nécessaires pour le service en salle : linge, couverts, décoration, vin, alcool, café
- Veillez à l'entretien continu des équipements d'exploitation du restaurant (porcelaine, verrerie, vaisselle) et planifiez les réassorts.
- Coordonnez les opérations de maintenance.
- Coordonnez les changements de menus, les flyers et la signalétique extérieure avec le service marketing.
- Contrôlez les inventaires réalisés et effectuez le suivi de ces opérations.
- Gérez la caisse.

**Profil**:

- Connaissance du contexte, des enjeux et des acteurs du secteur de la restauration.
- Connaissance des procédures d'hygiène et des normes HACCP.
- Capacité à établir des plannings de personnel tout en respectant les normes légales et les ratios de main-d'œuvre, et à développer et conserver un vivier d'employés potentiels et actuels.
- Connaissance des logiciels pour la restauration.
- Capacité d'organisation et d'adaptation.
- Aptitude à faire preuve de pédagogie dans la formation des équipes.
- Accessibilité et écoute envers tous les membres de l'équipe.

**Nos avantages**:
Prise en charge du Pass Navigo à 100%, Tickets Restaurants, Prise en charge 50% Mutuelle Henner, 30% de remise dans nos établissements, possibilités d'évolution, formations

**Type de contrat** : CDI 39h - 2 jours de repos consécutifs

**Lieux de travail**:Restaurant Vesper, Paris 7ème (Metro Ecole Militaire)- Fitz Group transforme les restaurants de quartier en lieux gourmands, chics et festifs. Après avoir lancé Fitzgerald, une brasserie chic et canaille dans le quartier ministériel de la Tour Maubourg, puis le bar à vin gastronomique Abstinence, avoisinant le Champ de Mars, il investit également le carrefour de l'École Militaire avec Vesper. Grâce à une première levée de fonds, Fitz Group est en forte croissance avec 2 nouvelles ouvertures prévues début 2024 et 10 restaurants en 2026. Le management génère une croissance rentable grâce à une approche commerciale et marketing omnicanale, des investissements dans la technologie, et l'excellence des opérations. La société emploie 70 personnes et va doubler de taille en 2024. Go Fitz Group_