Cuisinier (F/H) - Lycée André Argouges (38) - Grenoble, France - La Région Auvergne-Rhône-Alpes

La Région Auvergne-Rhône-Alpes

Entreprise vérifiée

Grenoble, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**Informations générales**:
**Entité de rattachement **:La Région Auvergne-Rhône-Alpes c'est une grande diversité de compétences et de métiers afin d'assurer les missions d'accueil, de restauration, d'entretien général et technique auprès des lycées et des CREPS.
Les postes proposés par la Collectivité sont répartis sur tout le territoire et ouverts aux personnes en situation de handicap, aux fonctionnaires, aux personnes sur liste d'aptitude, et aux contractuels.

**Référence **:

**Catégories**:
C

**Rattachement hiérarchique**:
**DGA / Direction / Direction adjointe**:
Bassin agglo grenobloise

**Lycées / Services**:
lp andre argouges (38-grenoble)

**Cadre statutaire du poste**:
**Cadre d'emplois**:
Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement

**Description du poste**:
**Contrat**:
Fonctionnaire, lauréat de concours ou personne en situation de handicap

**Missions et activités**:
La Région Auvergne-Rhône-Alpes recrute **un cuisinier pour le lycée André Argouges, à Grenoble.**

Ce lycée d'enseignement général et technologique accueille 1800 élèves (420 internes).

Sous l'autorité du responsable de cuisine, vous assurerez la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire (entre 900 et 1000 repas à midi, 350 le matin et le soir), et participerez au service de restauration collective en tenant compte de la présence des élèves.

**Vous exercerez les activités suivantes**:

- Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie, en production de masse.
- Intervenir lors de la finition de la production et contrôler la qualité.
- Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux.
- Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisine.
- Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires et matériels.
- Participer à la distribution des repas.
- Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité.
- Participer à la conception des menus en liaison avec le responsable de cuisine et la gestionnaire.
- Elaborer et proposer de nouvelles recettes.
- Préparer des buffets.
- Participer aux commissions menus.
- Assurer le remplacement du responsable de cuisine en son absence, si nécessaire.
- Former les stagiaires et les apprentis.
- Approvisionner les produits d'entretien.

Les missions du poste sont susceptibles d'évoluer en fonction des nécessités de service.

**Compétences et particularités du poste**:
**Savoirs**:

- Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective.
- Connaître les règles d'hygiène et sécurité générales et alimentaires (Plan de Maîtrise Sanitaire).
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires et critères de péremption.
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits.
- Avoir des notions d'hygiène alimentaire, diététique et ergonomie.
- Connaître les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
- Connaître les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP).

**Savoir-faire**:

- Maîtriser les techniques de cuisine.
- Gérer les stocks et les denrées alimentaires (approvisionnement, stockage, conservation ).
- Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations.
- Vérifier les préparations culinaires (qualité, goût, présentation ).
- Respecter les procédures de production, d'utilisation des matériels et de nettoyage.
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité générales et alimentaires.

**Savoir-être** : rigoureux, organisé, précis et méthodique, vous savez être polyvalent au sein d'un service restauration lorsque c'est nécessaire. Vous êtes également vif et efficace et savez respecter des impératifs de délais. Doté d'un bon sens du relationnel, vous savez travailler en équipe.

**Niveau de qualification**: CAP Cuisine, Bac pro Restauration, BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie, BP Cuisinier

**Horaires**: 6h/11h et 11h30/14h45 (Lu, Ma, Me, Je) 6h/11h et 11h30/14h30 (Ve).

L'emploi du temps élaboré par la direction du lycée peut être modifié selon la nécessité de service.

Rémunération statutaire + régime indemnitaire
Possibilité d'adhésion à une association de personnel (actions socio-culturelles).

**Localisation du poste**:
**Localisation (Département)**:
Isère

**Lieu (Ville)**:
GRENOBLE

**Niveau d'études min. requis**:
1- Diplôme technique

**Niveau d'expérience min. requis**:
2-5 ans

**Autres précisions**:
**Descriptif du logement**:
V

31/08/2023