Responsable adjoint Restauration F/H - Paris La Défense Cedex, France - AP-HP

Description

Informations générales

Entité de rattachement du publieur

Situé à Garches , l'hôpital est spécialisé dans les troubles neurologiques et locomoteurs (enfants et adultes) de la phase aigüe (Réanimations adulte et pédiatrique, UNV-USINV, MCO) à la réadaptation (SMR adulte et pédiatrique). Y sont implantés un service de chirurgie spécialisé dans le handicap, un service de maladies infectieuses, une unité médico judiciaire et plusieurs centres de référence maladies rares. Unique à l'APHP, il dispose d'un institut médicolégal et d'un caisson hyperbare.

Date de parution

11/05/

Description du poste

Intitulé du poste

Responsable adjoint Restauration F/H

Métier

Gestion et administration - Gestionnaire administratif *

Type d'emploi

Titulaire ou contractuel

Quotité de temps de travail

Temps plein

Horaires de travail

Horaires : Forfait cadre

Télétravail

NON

Poste à pourvoir

Immédiat

Présentation du service

PRÉSENTATION DU SERVICE :

Rejoignez l'équipe dynamique du site hospitalier Raymond-Poincaré du GHU Université Paris-Saclay en tant que Responsable restauration adjoint, composée de 35 professionnels dédiés, au sein de la cuisine centrale de l'hôpital.
Notre équipe produit des préparations froides pour les sites de Raymond-Poincaré, d'Ambroise-Paré et du self de Sainte-Périne.
Chaque année, nous servons repas dont repas destinés aux usagers du self.

L'équipe est composée de :

1 responsable restauration
- 1 responsable restauration adjoint
- 1 responsable de production
- 1 référent de distribution
- Agents de self
- Agents de préparations froides
- Agents de conditionnement plateaux
- Agents de plonge et nettoyage
- Agents du bureau de gestion SRD

Vos missions

VOS MISSIONS :

Superviser le travail des cuisiniers et veiller à ce qu'il ne leur manque aucun élément
- Répondre aux interrogations des agents et résoudre les problématiques
- Passer les commandes self via HUPIPROD, base Excel et COCINA
- Saisir les menus sur les logiciels métier
- Gérer les coûts, faire évoluer les menus communs selfs et communiquer les informations nécessaires aux responsables d'APR et SPR
- Répondre aux demandes concernant les commandes, échanges intersites etc.
- Traiter les dysfonctionnements matériels /demande d'intervention
- Superviser la gestion des stocks et commandes
- Faire un point avec le responsable de production sur les problématiques de son secteur, l'accompagner dans l'utilisation de COCINA, superviser les ajustements et l'édition des plannings de fabrication, des bons de livraison, etc. et tout autre document nécessaire au fonctionnement du service
- Poursuivre le paramétrage de COCINA pour l'adapter au fonctionnement du service
- Réaliser les évaluations des agents
- Ajuster l'organisation du service et élaborer une répartition des tâches des membres de l'encadrement
- Participer aux commissions de menus
- Travailler sur de nouvelles recettes afin d'élargir nos propositions d'entrées et desserts
- Participer aux missions transversales
- Proposer des recettes pour les menus à thèmes
- Participer aux entretiens de recrutement et accueillir les nouveaux arrivants
- Réorganiser la répartition des tâches
- Remplacer le responsable du service en son absence

Profil recherché

COMPÉTENCES RECHERCHÉES :

PRÉ-REQUIS

Formations et/ou qualifications requises :

-Vous êtes titulaire d'un Bac Pro ou/et d'un BTS dans le domaine de la restauration, hôtellerie et/ou restauration collective

EXPÉRIENCE REQUISE :
-Expérience similaire dans une structure avec un encadrement d'équipe

VOTRE PROFIL :

-Vous êtes chargé de piloter et évaluer un projet ou un processus relevant de la restauration
-Vous avez la compétence d'élaborer et d'argumenter des scénarios ou des solutions pour des problèmes relevant du domaine de la restauration
-Vous êtes en charge d'établir et optimiser le budget alimentaire
-Vous êtes responsable de fixer des objectifs, de mesurer les résultats et d'évaluer les performances collectives et/ou individuelles
-Vous êtes amené à animer et motiver les équipes
-Vous êtes chargé de planifier et répartir la charge de travail et d'allouer les ressources nécessaires pour leur réalisation

Ce poste est fait pour vous si :

-Vous êtes un bon communicant et capable de diriger une équipe ainsi que de faire face à des situations de crise
-Vous appréciez le travail en équipe et vous vous adaptez facilement
-Vous maîtrisez les règles d'hygiène et de sécurité
-Vous avez des connaissances concernant les logiciels dédiés à la commande de repas et à la gestion de stock ainsi qu'une bonne connaissance du marché et des fournisseurs
-Vous avez un très bon niveau en techniques culinaires

Rejoignez notre équipe pour partager vos compétences et votre enthousiasme

Les avantages de l'AP-HP

Description de vos avantages

En rejoignant l'AP-HP, vous bénéficiez des avantages suivants :
LES AVANTAGES DE l'AP-HP

AVANTAGES LIÉS AU STATUT ET À LA FONCTION :
- Primes de service semestrielles pour les nouveaux stagiaires et titulaires

AIDE À L'INSTALLATION ET AU LOGEMENT :
- Aide à l'installation (jusqu'à versés par l'AGOSPAP sous conditions de ressources) pour les titulaires et CDD sur poste permanent
- Possibilité de logement à tarif préférentiel pour les titulaires

AVANTAGES SOCIAUX :
- Remboursement du Pass Navigo à hauteur de 75% et/ou forfait mobilités durables
- Accès au restaurant du personnel à tarifs avantageux
- Place en crèche selon disponibilités
- Stationnement dans l'enceinte de l'hôpital ou à proximité, parking vélos
- Chèques emploi-service CESU AP-HP pour les titulaires et CDD sur poste permanent
- Prestations AGOSPAP : Accès à une offre de loisirs et de vacances à tarifs préférentiels + diverses aides financières pour les titulaires et CDD sur poste permanent
- Plateforme HOPTISOINS : Tarifs préférentiels chez nos partenaires
- Supplément Familial de Traitement pour les parents avec enfant à charge
- Accès à une offre de formation continue conséquente
- Accès à l'espace détente : séances de relaxation