- Organiser la production et superviser le personnel de la cuisine ;
- Préparer les mets dans les délais impartis ;
- Etablir et contrôler l'approvisionnement des produits frais et non frais du service cuisine de l'hôtel ;
- Assurer la réception des produits frais, contrôler la qualité des achats par le biais de la centrale d'achat, et le respect de la chaîne du froid ;
- Organiser et superviser le service plonge ;
- Entretenir le matériel et assurer sa bonne utilisation ;
- Assurer personnellement le contact avec certains fournisseurs ;
- Assister dans l'élaboration des menus appropriés à la demande du client et en phase avec la stratégie de la direction ;
- Assurer les achats de marchandises impliquant entre-autre une comparaison des prix, le choix des fournisseurs, le contrôle de la qualité des produits ;
- Elaborer des fiches techniques pour chaque recette avec analyse des couts ;
- Minimiser la perte de matière première à chaque étape de la production ;
- Surveiller et optimiser la gestion des stocks ;
- Amener à rencontrer et approuver les équipes du département cuisine avant leur embauche ;
- Instruire, soutenir, diriger, former et motiver l'ensemble du personnel afin d'atteindre les objectifs ;
- Assurer la communication et les relations avec tout le personnel du département cuisine (responsables, et associés) ;
- Gérer le planning du département cuisine ;
- Assister dans l'établissement des procédures et des normes d'hygiènes et de sécurité du département cuisine ;
- Amener à former l'équipe entre autres aux normes d'hygiène et de sécurité HACC et interagir avec les cabinets externes d'audit et/ou les contrôleurs de l'hygiène.
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Junior Sous Chef
il y a 3 jours
Recruitment JVJ Paris, FranceLooking for a Junior Sous Chef with Michelin · - experience. · This position will be for Saudi. · The salary is SAR16,000 (tax free) + accommodation + transport + meals + visa + ticket + health insurance. · Start date will be approximately May / June. · Pay: 2,754.00€ - 2,755.00€ ...
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Sous Chef Junior
il y a 4 jours
Courtyard Paris Porte de Versailles Issy-les-Moulineaux, FranceL'hôtel Courtyard by Marriott Paris Porte de Versailles, 4* de 350 chambres et suites, il dispose de plusieurs salles de réunions, d'un business center, d'un restaurant, d'un bar, d'une terrasse pour les beaux jours d'été et d'une salle de fitness. Notre hôtel accueille une clien ...
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Sous-chef Junior
il y a 1 semaine
Nouvelle Garde Paris e, France**_À propos de nous_** · Nouvelle Garde, c'est l'amour du produit et le partage d'un moment de plaisir. Une cuisine française simple mais pleine de panache et de joie de vivre, une cuisine qui se moque des conventions et des tendances. Notre but : être les gardiens de la cuisine ...
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Sous-chef Junior
il y a 6 jours
Nouvelle Garde Paris e, France**_À propos de nous_** · Nouvelle Garde, c'est l'amour du produit et le partage d'un moment de plaisir. Une cuisine française simple mais pleine de panache et de joie de vivre, une cuisine qui se moque des conventions et des tendances. Notre but : être les gardiens de la cuisine ...
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Sous Chef Junior
il y a 6 jours
Jòia par Hélène Darroze Paris e, France**DESCRIPTIF** · Pour son restaurant restaurant Joia, le groupe Hélène Darroze est à la recherche de son nouveau Sous-chef junior - CDI · En qualité de **Sous-chef**: · - Vous assurez la création ainsi que la production hebdomadaire des plats tout en gardant une qualité continue ...
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Sous-chef Junior
il y a 1 semaine
Ephemera Paris, FranceTu connais EPHEMERA? · Nous sommes le premier groupe de restauration immersive et accessible au MONDE et ce n'est que le début de cette histoire · Prendre un repas au restaurant n'est plus suffisant pour être conquis Aujourd'hui, les convives sont à la recherche de vibration, d' ...
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Junior Sous-chef
il y a 17 heures
Vive, Maison Mer Paris e, FranceRejoignez l'aventure et le développement dynamique de la Chef doublement étoilé Stéphanie Le Quellec au sein de Vive, Maison Mer, proposant les plus beaux poissons et crustacés des côtes françaises au 62 avenue des Ternes dans le 17eme. · Nos clients sont au cœur de notre histoir ...
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Sous-chef Junior
il y a 1 jour
Restaurant Vive, Maison Mer Paris e, FranceRejoignez l'aventure et le développement dynamique de la Chef doublement étoilé Stéphanie Le Quellec. Nous ouvrons un nouveau restaurant, joyeux, proposant les plus beaux poissons et crustacés des côtes françaises au 62 avenue des Ternes dans le 17eme. · Nos clients sont au cœur ...
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Sous Chef Junior
il y a 1 jour
Arlette Paris e, FranceArlette Bistro recrute pour son ouverture en février 2023 un sous-chef junior ayant des bonnes bases pour progresser rapidement vers un poste confirmé. · Carte de folie avec des charcuteries maison, produits locaux et de saison. · Type d'emploi : Temps plein, CDI · Salaire : 2 00 ...
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Sous Chef
il y a 3 jours
Recruitment JVJ Paris, FranceLooking for a Sous Chef with Michelin · - experience. · This position will be for Saudi. · The salary is SAR16,000 (tax free) + accommodation + transport + meals + visa + ticket + health insurance. · Start date will be approximately May / June. · **PLEASE SEND CV'S IN ENGLISH.** ...
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Sous Chef Pâtissier Junior
il y a 1 jour
Shangri-La Hotels Paris, FranceDESCRIPTIF DE L'OFFRE · Notre Chef Pâtissier cherche son(sa) futur(e) Sous Chef Junior afin de le seconder dans le management de l'équipe, la gestion de la production des pâtisseries, les tâches administratives entre autres. · Il manage, il forme, il motive l'équipe de Pâtisserie ...
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Sous Chef
il y a 1 jour
Club Med Paris, France Temporary contractSous Chef · Job location · Club Med Group · Additionnal Job Posting Location · Disponibilidad geográfica mínima de 6 a 12 meses · Certifications · Licenciatura en Gastronomía · Ability in the language · Bilingüe: Español e Inglés (Francés es un plus) · Experience level ...
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Sous Chef
il y a 1 jour
Radisson Blu Hotel - Paris Boulogne - Kitchen Boulogne-Billancourt, FranceAimez-vous le goût du succès ? Alors, dites Yes, I Can car, ici, au Radisson Blu Hotel, nous recherchons des gourmets comme vous · Au Radisson Blu Hotel Boulogne, nous formons une véritable équipe et souhaitons offrir des moments inoubliables à nos clients. · Êtes-vous débordant ...
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Cdi : Sous-chef(Fe) Junior
il y a 3 jours
Hôtel Du Louvre Paris, FranceRésumé · Cliquez pour découvrir l'Hôtel du Louvre, situé en plein cœur de Paris. L'hôtel classé 5 étoiles comprend 164 chambres dont 58 suites. Fidèle à la tradition des brasseries parisiennes, la Brasserie du Louvre offre une cuisine riche et authentique qui attire une clientèle ...
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Cdi : Sous-chef Junior Cuisine
il y a 6 jours
Hyatt Paris Madeleine Paris, FranceSummary · Cliquez pour découvrir le Hyatt Paris Madeleine, boutique-hôtel 5* situé sur le Boulevard Malesherbes dans le 8ème arrondissement, qui dispose de 85 chambres et 2 restaurants. · **« We care for people so they can be their best »** · Notre raison d'être nous inspire à fa ...
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Sous Chef
il y a 17 heures
Drawing House Paris e, FranceLa drawing house, hôtel 4*, restaurant de 100 places assises, Spa, 10 salles de séminaire, centre d'art recherche · **Un(e) sous chef(fe)** · Le projet: · Vous rejoignez une équipe de 11 cuisiniers offrant aux clients de la drawing house une offre de restauration complète: · - Pe ...
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Cdi : Sous-chef Junior Cuisine
il y a 1 semaine
Hyatt Paris Madeleine Paris, FranceRésumé · Cliquez pour découvrir le Hyatt Paris Madeleine, boutique-hôtel 5* situé sur le Boulevard Malesherbes dans le 8ème arrondissement, qui dispose de 85 chambres et 2 restaurants. · **« We care for people so they can be their best »** · Notre raison d'être nous inspire à fai ...
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Cdi : Sous-chef(Fe) Junior
il y a 2 jours
Hotel Du Louvre Paris, FranceSummary · Cliquez pour découvrir l'Hôtel du Louvre, situé en plein cœur de Paris. L'hôtel classé 5 étoiles comprend 164 chambres dont 58 suites. Fidèle à la tradition des brasseries parisiennes, la Brasserie du Louvre offre une cuisine riche et authentique qui attire une clientèl ...
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Sous Chef
il y a 4 jours
Courtyard by Marriott Paris Arcueil Arcueil, FranceChez Courtyard, notre passion est de répondre aux mieux aux besoins des voyageurs et voyageuses partout dans le monde. C'est de cette volonté qu'est né le premier hôtel conçu spécialement pour celles et ceux en déplacement professionnel, et c'est la raison pour laquelle l'expérie ...
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Sous Chef
il y a 2 jours
Freddy's Paris e, FranceLE FREDDY'S RECRUTE · Ouvert depuis 2015, le Freddy's est un bar à vin gastronomique axé sur la convivialité proposant des assiettes gastronomiques dans un cadre intimiste. · Situé au 54 Rue de Seine, ils se retrouve en plein cœur du quartier Saint-Germain des Prés. · Un poste d ...
Sous-Chef Junior - Issy-les-Moulineaux, France - PARIS ISSY OPERATING COMPANY
Description
L'hôtel Courtyard by Marriott Paris Porte de Versailles, 4* de 350 chambres et suites, il dispose de plusieurs salles de réunions, d'un business center, d'un restaurant, d'un bar et lounge et d'une terrasse pour les beaux jours d'été et d'une salle de fitness. Notre hôtel accueille une clientèle affaire et tourisme et est notamment apprécié par la clientèle des salons et congrès grâce à sa localisation en face de Paris Expo Porte de Versailles et le Paris Convention Center.
Membre du réseau Marriott, vous bénéficierez des possibilités d'évolution, d'une carrière internationale, de formations internes et externes, de prix très avantageux parmi les hôtels du groupe, et d'autres avantages encore à découvrir.
Marriott International, Inc. est l'un des leaders mondiaux du secteur de l'hôtellerie, avec plus de 8600 établissements répartis dans 139 pays et territoires.
La société Marriott est réputée pour la dimension humaine de sa culture d'entreprise. Marriott se développe à l'international et offre aux personnes de tous horizons un monde de découvertes et de possibilités.
Rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous pilotez et supervisez au quotidien le département cuisine.
Vos principales responsabilités et missions incluent entre autres :
Profil Recherché
De formation cuisine, vous justifiez une expérience significative sur un poste d'encadrement en cuisine.
Vous êtes créatif, autonome et pro-actif tout en étant organisé et rigoureux.
Fort d'un excellent relationnel, vous maitrisez l'art de la communication (verbal, écrite et l'écoute) et vous imposez comme un vrai leader qui saura accompagner ses équipes efficacement.
Connaissances des normes HACCP et hygiène irréprochable obligatoire.
