Référent Qualité de L'approvisionnement Et Des - Paris, France - Département du Val-de-Marne
Description
La direction de la Logistique est l'une des 4 directions qui composent le pôle « Energies, Patrimoine et Déplacements » avec la DVM (direction de la voirie et des mobilités), la DB (direction des Bâtiments), et la Délégation de la gestion de crise - PCA.La direction de la Logistique contribue à la conduite des politiques publiques menées au sein de la collectivité en mobilisant l'ensemble de ses moyens logistiques. Au plus près des besoins des usagers et des directions partenaires, elle développe son ingénierie à travers 5 grands domaines d'activité : la restauration, l'événementiel, les moyens généraux, l'administratif et le financier et le parc automobile.
Doté de 150 agents, le service de la restauration est composé de 2 secteurs : secteur restauration du personnel et secteur restauration des jeunes publics ; et de 2 cellules : cellule conseils et méthodes et cellule qualité de l'approvisionnement et des prestations.
La cellule qualité de l'approvisionnement et des prestations supervise la mise en œuvre des orientations définies pour la politique d'approvisionnement, en lien avec les différentes unités de restauration gérées par le service Restauration.
Le référent de la qualité de l'approvisionnement et des prestations, sous l'autorité du responsable de service et de la responsable adjointe de service, veille à la qualité de la prestation en direction des agents départementaux et des publics desservis par les unités centrales de production/restaurant du secteur Restauration des jeunes publics (collégiens, petite enfance, lycéens, étudiants, jeunes accueillis au sein des foyers départementaux).
Il supervise et contrôle les commandes, les livraisons et les inventaires. Il suit les marchés de fourniture de denrées alimentaires conclus, il référence les produits, calcule le ratio d'exploitation, impulse et assure le suivi des indicateurs d'activité.
Il accompagne les équipes de toutes les unités de production gérées par le service Restauration sur l'ensemble des process. Il coordonne, en lien avec ces dernières et de manière transversale l'organisation du travail et les projets visant à prévenir le gaspillage alimentaire, à améliorer l'information et le suivi de la qualité de la prestation.
Dans ce cadre, il dispose d'une autorité fonctionnelle auprès des équipes des restaurants du personnel et UCP gérées par le service Restauration.
Garant de la continuité du service public et interlocuteur essentiel des relations avec les directions partenaires, il doit être en mesure de consolider les ratios de productivité, de suivre les indicateurs d'activité.
Enfin, il contribue activement à la définition stratégique et opérationnelle des projets du service afin de promouvoir une restauration collective qualitative et durable.
Une expérience dans le domaine de la restauration serait appréciée
Habilitation HACCP à jour
Permis B exigé
Poste éligible au télétravail
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