Diététicien(Ne) Qualiticien(Ne) - Paris e, France - CROUS DE PARIS

CROUS DE PARIS

Entreprise vérifiée

Paris e, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Le Crous de Paris est un Etablissement Public Administratif qui a en charge la gestion des bourses sur critères

sociaux, du logement social étudiant et de la restauration universitaire au profit des étudiants de l'Académie de Paris.

Le Crous de Paris gère 83 résidences, 78 structures de restauration dont 23 restaurants, 36 cafétérias, 14 libre-service et 5 brasseries, pour un budget annuel de fonctionnement de 100 Millions d'euros, dont un peu plus de 35 Millions d'euros au titre de la masse salariale.

**Contexte**:
Le poste de Diététicien(ne) Qualiticien(ne) en Restauration Collective s'inscrit dans une période de transformation du service restauration, face à une augmentation de la fréquentation de ses points de restauration. Cette évolution nécessite une approche axée à la fois sur le terrain pour répondre à la demande croissante, ainsi que sur des réflexions orientées vers la transition écologique, qui aura un impact significatif sur la restauration collective.

**Missions**:
Sous la supervision du Directeur de la Restauration, le/la Diététicien(ne) Qualiticien(ne) est responsable de plusieurs aspects essentiels du service de restauration:
1. **Gestion des Normes Sanitaires et de la Sécurité Alimentaire**: Établit et met en place le PMS en conformité avec les réglementations en vigueur, en développant les procédures et les documents nécessaires pour garantir la sécurité alimentaire. Assure également la formation et la sensibilisation du personnel en interne sur l'HACCP et le PMS.

2. **Conception Nutritionnelle**: Élabore des menus et des fiches techniques en respectant les normes nutritionnelles et les besoins alimentaires spécifiques des étudiants. Favorise la communication sur des choix alimentaires sains et durables auprès des étudiants.

3. **Évaluation de la Qualité**: Collabore avec le Directeur de la Restauration et les Chefs de cuisine pour évaluer la qualité nutritionnelle des plats et suggère des ajustements si nécessaires.

4. **Gestion des Allergènes**: Identifie et gère les allergènes et les intolérances alimentaires dans les menus, en communiquant ces informations aux étudiants.

5. **Satisfaction Étudiante**: Collecte et analyse les données de satisfaction des étudiants concernant les repas et l'écoresponsabilité.

6. **Audit Interne**: Effectue régulièrement des audits internes pour vérifier la conformité aux normes HACCP, analyse les non-conformités, les incidents et les réclamations, puis propose des actions correctives.

7. **Documentation**: Maintient, vérifie, accompagne et met à jour la documentation liée aux PMS et à l'HACCP, aux fiches de Non-conformité, aux rapports d'analyses bactériologiques et aux audits extérieurs (DDPP).

8. **Innovation**: Contribue à l'innovation dans le domaine de la restauration collective, participe à la stratégie de renouvellement des recettes, des fiches techniques et des produits à utiliser.

9. **Collaboration**: Participe activement aux échanges de bonnes pratiques avec d'autres Crous et lors de groupes de travail au niveau national et régional.

**Savoir-faire**:

- Expertise en restauration collective et connaissance approfondie du paquet hygiène.
- Compétences avancées en diététique et nutrition.
- Familiarité avec les normes de sécurité alimentaire et la législation en restauration.
- Maîtrise des logiciels métier.
- Capacité à analyser des situations et à proposer des solutions.
- Bonnes compétences rédactionnelles.
- Leadership, mobilisation d'équipes et conduite du changement.
- Vision stratégique pour l'établissement.
- Aptitude à rendre compte.
- Animation d'équipes et de groupes de travail.
- Sensibilité aux régimes spéciaux et à la diététique.
- Maîtrise des outils Microsoft 365 (Teams, Excel, Word,...).

**Savoir-être**:

- Autonomie, rigueur et organisation.
- Excellentes compétences en communication.
- Leadership basé sur le soutien.
- Créativité et innovation.

Type d'emploi : Temps plein, CDD

Salaire : 26 400,00€ à 38 400,00€ par an

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien

Programmation:

- Travail en journée

Lieu du poste : En présentiel