Emplois
>
Villers-Cotterêts

    Responsable de restauration collective H/F - Villers-Cotterêts, France - Région Hauts-de-France

    Région Hauts-de-France
    Région Hauts-de-France Villers-Cotterêts, France

    il y a 5 jours

    Default job background
    Description

    Contexte du poste

    Type de lycée : LG
    Cité Mixte (présence d'un collège) : non
    Nombre d'élèves :
    Service de rattachement : encadrement du service de restauration (5 collaborateurs)
    Rattaché hiérarchiquement au gestionnaire de l'établissement (N)
    Présence d'un internat : oui
    Petit-déjeuner – Déjeuner – Dîner

    Finalité du métier

    Assurer la réalisation et l'organisation des productions culinaires dans le respect-selon les normes de sécurité et d'hygiène (HACCP), et en animant une équipe.

    Activités du métier

    Définir les besoins quantitatifs et qualitatifs en matière première ,
    Organiser et participer aux productions culinaires ,
    Contrôler et vérifier les productions ,
    Définir, planifier et piloter les activités de l'équipe de restauration ,
    Participer à l'accueil des convives ,
    Organiser et participer à la distribution des repas ,
    Conseiller les élèves sur l'éducation alimentaire ,
    Rédiger et mettre à jour les fiches techniques de recette ,
    Définir des menus équilibrés ,
    Mettre en œuvre en lien avec le Gestionnaire les modalités d'approvisionnement ,
    Veiller à optimiser les couts de productions ,
    Instaurer un processus d'amélioration continue (nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication...) ,
    Assurer la gestion de la maintenance des matériels de la restauration ,
    Élaborer et faire appliquer le PMS ,
    Assurer l'évaluation des agents placés sous sa responsabilité ,
    Accompagner les nouveaux arrivants ,
    Identifier, développer et valoriser les compétences de ses collaborateurs ,
    Identifier les besoins en formation ,
    Prévenir et réguler les conflits ,
    Décliner la politique régionale liée aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire,approvisionnement local) ,

    Profil

    Adaptabilité
    Connaitre l'équilibre nutritionnel et plan alimentaire
    Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions , évaluation des agents , savoir prévenir et gérer des conflits
    Gestion des commandes
    Maitrise des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, des matériels et des locaux
    Maitrise des équipements et des matériels de cuisson
    Planification du travail
    Préparation et élaboration budgétaire
    Savoir respecter des consignes techniques et de sécurité et les faire appliquer
    Maitrise des techniques culinaires
    Aptitude au travail en équipe
    Analyse de conformité
    Analyse de faisabilité
    Communication orale
    Communication écrite
    Être organisé, rigoureux, méthodique
    Être autonome
    Avoir le sens de l'initiative
    Savoir gérer les situations de stress
    Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)

    Conditions de travail

    Horaires décalés

    Contraintes posturales

    Exposition au froid

    Exposition à la chaleur

    Manipulation de produits et/ou de matériels dangereux

    Port d'une tenue de travail spécifique

    Port de charges

  • CRIT

    Cuisinier Restauration Collective

    il y a 22 heures

    CRIT Moussy-le-Neuf, France

    **à propos de l'entreprise**: · Vous recherchez un emploi en CDI, CDD ou en intérim · **Description du poste**: · Le groupe Crit recherche pour l'un de ses clients situé à Moussy-le-Neuf un(e) cuisinièr(e) dans la restauration collective scolaire. · Préparer, conditionner et dres ...

  • Staffmatch Reims

    Cuisinier en Restauration Collective

    il y a 1 semaine

    Staffmatch Reims Bucy-le-Long, France

    **À propos**: · Créée en avril 2015, l'entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d'intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd'hui une couverture nationale, une centaine de collabora ...

  • Staffmatch Reims

    Cuisinier en Restauration Collective

    il y a 1 semaine

    Staffmatch Reims Soissons, France

    **À propos**: · Créée en avril 2015, l'entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d'intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd'hui une couverture nationale, une centaine de collabora ...

  • Staffmatch Reims

    Cuisinier en Restauration Collective

    il y a 1 heure

    Staffmatch Reims Chauny, France

    **À propos**: · Créée en avril 2015, l'entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d'intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd'hui une couverture nationale, une centaine de collabora ...

  • Elior

    Employee de Restauration Collective

    il y a 2 jours

    Elior Creil, France

    Au sein d'une maison de retraite, vous participerez à la préparation froide, au service des résidents, à l'entretien des locaux et à la plonge. · Horaires soit du matin ou l'après midi et de journée. · Travail 1 week-end sur deux. · 13eme mois · CE · Mutuelle · Participation · Ty ...

  • Staffmatch Reims

    Cuisinier en Restauration Collective

    il y a 1 semaine

    Staffmatch Reims Fismes, France

    **À propos**: · Créée en avril 2015, l'entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d'intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd'hui une couverture nationale, une centaine de collabora ...

  • Staffmatch Reims

    Agent de Restauration Collective

    il y a 1 semaine

    Staffmatch Reims Dormans, France

    **À propos**: · Créée en avril 2015, l'entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d'intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd'hui une couverture nationale, une centaine de collabora ...

  • Staffmatch Reims

    Cuisinier en Restauration Collective

    il y a 1 semaine

    Staffmatch Reims Dormans, France

    **À propos**: · Créée en avril 2015, l'entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d'intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd'hui une couverture nationale, une centaine de collabora ...

  • Derichebourg interim

    Employe Polyvalent Restauration Collective

    il y a 5 jours

    Derichebourg interim Saint-Leu-d'Esserent, France

    Vous êtes unique et nous avons à cœur d'apporter un suivi personnalisé à chacun. C'est la raison pour laquelle, chaque jour, plus de 5 000 de nos collaborateurs nous font confiance et travaillent chez nos clients · Notre réseau d'agences implantées dans les grandes villes de Fra ...

  • CRIT

    Employe(E) de Restauration Collective

    il y a 1 semaine

    CRIT Gressy, France

    **à propos de l'entreprise**: · Vous recherchez un emploi en CDI, CDD ou en intérim · **Description du poste**: · Crit Intérim de Mitry-Mory recherche pour l'un de ses clients situé à GRESSY un(e) employé(e) de restauration collective H/F dans une cantine scolaire pour faire les ...

  • CRIT

    Employe Polyvalent Restauration Collective

    il y a 22 heures

    CRIT Condren, France

    **à propos de l'entreprise**: · **Description du poste**: · CRIT recherche pour son client un employé polyvalent de restauration collective H/F sur le secteur de Condren. · Sous la direction du Chef de Cuisine, vos missions principales seront les suivantes: · - Vous êtes en charg ...

  • Sysco

    Chef de Secteur- Restauration Collective

    il y a 1 semaine

    Sysco Lagny-le-Sec, France

    **Date de publication**:19 janv. 2023 · **Lieu**: Lagny le Sec, IDF, Nord - IDF - Est · **Entreprise**:Sysco France · SYSCO, société américaine, leader mondial de distribution de produits alimentaires et non alimentaires pour la restauration professionnelle, réalise un chiffre d' ...

  • Service Civique

    Participer à une action collective de restauration

    il y a 1 jour

    Service Civique Coucy-le-Château-Auffrique, France

    En quelques mots... · Le volontaire interviendra au sein de l'Association de Mise en Valeur du Château de Coucy (animations culturelles et chantiers et stages de restauration du patrimoine, dans une équipe composée de bénévoles, de salariés et de prestataires extérieurs) en contr ...

  • CRIT SOISSONS

    Agent polyvalent en Restauration Collective(H/F)

    il y a 3 jours

    CRIT SOISSONS Soissons, France Intérim

    · A propos de l'entreprise : · CRIT compte aujourd'hui près de 450 agences d'emploi en Franceet accompagne chaque année plus de salariés (ouvriers,employés, techniciens...).Notre équipe de Soissons recherche pour son clientspécialiste de la Restauration Collective un Agent de Re ...

  • CRIT SAINT QUENTIN

    Employé polyvalent de restauration collective(H/F)

    il y a 1 semaine

    CRIT SAINT QUENTIN Condren, France CDII

    · A propos de l'entreprise : · L'entreprise est le spécialiste de la restauration hors-foyer,c'est un des leaders mondiaux du catering multi secteurs. · A propos du poste : · CRIT recherche pour son client des employés polyvalents derestauration collective H/F .Sous la direction ...

  • Infodis

    Chef d'équipe logistique adjoint en restauration collective

    il y a 5 jours

    Infodis Moussy-le-Neuf, France CDI

    Êtes-vous le prochain pilote de notre équipe logistique ? · Entreprise : · API Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la · restauration collective en France. · Avec ses 10000 salariés, dont 800 dédiés à la logistique, notre groupe est · en constant dével ...

  • Charlotte 3C

    Agent de Restauration

    il y a 3 jours

    Charlotte 3C Crouy-sur-Ourcq, France

    L'association Charlotte Loisirs recherche un agent de restauration collective pour un remplacement durant la première semaine des **vacances d ́avril du 24/04/2023 au 05/05/2023.** · **A Crouy sur Ourcq.** · 10:00-14:00 · Description du poste: · Restauration collective: · - Organ ...

  • Mille et un repas

    Chef-fe Gérant-e Soissons

    il y a 1 semaine

    Mille et un repas Soissons, France

    Mille et Un Repas société indépendante de « Gastronomie Collective» est la seule entreprise de restauration associant la qualité et la créativité des plats et des menus à une démarche citoyenne symbolisée par l'Eco · - Responsabilité et le «Zéro Gaspil'». Nous nous engageons à ét ...

  • Mille et un repas

    Second-e de Cuisine

    il y a 3 jours

    Mille et un repas Soissons, France

    Employer · Mille et Un Repas société indépendante de « Gastronomie Collective» est la seule entreprise de restauration associant la qualité et la créativité des plats et des menus à une démarche citoyenne symbolisée par l'Eco · - Responsabilité et le «Zéro Gaspil'». Nous nous eng ...

  • Staffmatch Reims

    Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Staffmatch Reims Soissons, France

    **À propos**: · Créée en avril 2015, l'entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d'intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd'hui une couverture nationale, une centaine de collabora ...