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Saint-Raphaël

    Second de cuisine - Saint-Raphaël, France - BWH HOTEL GROUP FRANCE

    BWH HOTEL GROUP FRANCE
    BWH HOTEL GROUP FRANCE Saint-Raphaël, France

    il y a 1 semaine

    Default job background
    Description
    entreprise :

    Best Western Plus
    Hôtels milieu de gamme qui allient confort et élégance et offrent une sélection de services et d'équipements complémentaires et supérieurs.

    Le Best Western Plus Hôtel La Marina dispose de 97 chambres climatisées dont la plupart sont équipées de terrasse sur la mer ou sur la piscine. L'hôtel propose un espace bien-être « le Carrezen » pour soins du corps et modelage, une salle de sport, un sauna, une piscine extérieure avec solarium et 400 m2 de salons modulables pour séminaires ou réunion familiales.

    Notre Restaurant « Quai Raphaël », face aux bateaux du port, vous propose une cuisine traditionnelle raffinée et variée. Pendant la période estivale, le restaurant décline son offre avec une terrasse en bord de piscine pour une cuisine plus légère.

    Respectueux de l'environnement, notre établissement a obtenu l'ECOLABEL Europeen en 2007, puis le Label Clef verte en 2021.

    Idéalement situé sur le port de plaisance de St Raphaël, Le Best Western Plus la Marina se distingue par le site privilégié qui l'entoure au pied du massif de l'Estérel et en bord de mer.

    Centre ville, restaurants, plages et criques sont accessibles à pied.

    Pour ceux qui ne connaissent pas, Saint Raphael est une petite ville en bord de mer très proche de Fréjus. Les deux villes apportent une animation toute l'année avec un beau panel de loisirs et d'activités culturelles.


    Description du poste :

    Définition : Sous les responsabilités du chef de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration. Participer à l'entretien des locaux, des équipements et du matériel de restauration. Participer à la gestion des denrées.

    1/ Mission Principale :

    Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire :

    • Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus.
    • Préparer les produits et mettre en place le matériel de cuisine.
    • Vérifier la qualité des denrées fournies (contrôle des livraisons au niveau qualitatif et quantitatif).
    • Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations.
    • Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine.
    • Respecter les procédures et la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles.
    • Repérer et signaler les dysfonctionnements.

    Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire.

    Participer à la mise en place et à la distribution des plats.

    Participer à l'élaboration des cartes, des menus ainsi que des fiches techniques.

    Participer à la maintenance et à l'entretien des locaux, équipements et matériels :

    • Vérifier le bon fonctionnement du matériel.
    • Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection.
    • Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements.
    • S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production.
    • Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine.
    • Trier et évacuer les déchets courants.

    Participer à la gestion des achats :

    • Assurer la commande des marchandises en l'absence du chef en tenant compte des prévisions d'activité, des fiches techniques préétablies et des consignes de la Direction.
    • Veiller au respect des ratios de consommation de nourriture définis par la Direction.
    • Respecter les consignes d'achats en favorisant les fournisseurs référencés.

    Gestion du Personnel :

    • En l'absence du Chef, veiller au respect du planning de l'équipe et de son adéquation avec l'activité.
    • Signaler à la direction toute dérive de l'équipe.
    • Faire respecter la législation du travail en vigueur et faire valider, si besoin, auprès de la Direction.
    • Assurer la formation du personnel, des nouveaux entrants, des apprentis et des stagiaires.

    2/ Compétences :

    • Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson.
    • Maîtriser les techniques de production des repas.
    • Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels.
    • Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien...).
    • Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle.
    • Avoir des notions de gestion des stocks.
    • Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites.
    • Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux.
    • Maîtriser les gestes et postures de la manutention.
    • Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion des stocks).
    Profil recherché :

    Nous recherchons un(e) Second de Cuisine passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe dynamique au sein de notre établissement Best Western Plus Hôtel La Marina. Sous la supervision du Chef de Cuisine, vous serez un élément clé dans la préparation et la présentation des plats, en assurant le respect des normes de qualité et de sécurité alimentaire.

    Le candidat devra avoir une expérience confirmée en cuisine traditionnelle, avoir déjà travaillé avec des produits frais et capable de s'adapter aux fluctuations d'activités (service restauration traditionnelle et banquets)

    L'apport de son expérience sera un plus pour le renouvellement des cartes.

  • Dupont Restauration

    Second de cuisine

    il y a 1 semaine

    Dupont Restauration Fréjus, France CDI

    Mission · Vous occupez une place primordiale aux côtés du Chef de cuisine pour les préparations culinaires du restaurant en secteur médico-social. · Vous réalisez avec des produits locaux, bruts,de saison... une prestation adaptée et variée destinée à étonner chaque jour vosconv ...

  • LE BOUTIQUE HOTELS COLLECTION

    Second de Cuisine H/F

    il y a 1 semaine

    LE BOUTIQUE HOTELS COLLECTION Saint-Raphaël, France SEASON

    LA VILLA MAURESQUE – HOTEL DE LUXE DE LA COTE D'AZUR · Construite en 1881 et entièrement rénovée et décorée en 2015 par Christophe San José, propriétaire du groupe indépendant en développement : Le Boutique Hotels Collection, la Villa Mauresque est l'une des rares propriétés clas ...

  • restoloisir

    Second de Cuisine

    il y a 3 semaines

    restoloisir Saint-Aygulf, France

    Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) compétent et expérimenté pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Second de Cuisine, vous serez responsable d'assister le Chef de Cuisine dans la préparation des aliments, la gestion de l'équipe et le maintien des normes ...

  • restoloisir

    Second de Cuisine

    il y a 23 heures

    restoloisir Saint-Aygulf, France

    de poste: Aperçu du poste: En tant que Second de Cuisine (H/F), vous jouerez un rôle clé dans la supervision des opérations de cuisine et la gestion de la préparation des aliments. Vous travaillerez en étroite collaboration avec l'équipe de cuisine pour garantir un service except ...

  • Sas rt côté plage

    Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Sas rt côté plage Saint-Aygulf, France

    Chercher cuisinier ou cuisiniere pour la saison prochaine et également des extras en attendant dans un restaurant de plage,autonome, une clientèle d'habituée et de passage cuisine 100% frais Merci de me contacter par telephone svp. · Type d'emploi : Temps plein, Temps partiel, CD ...

  • Sodexo

    Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Sodexo Puget-sur-Argens, France

    Informations générales · SECOND DE CUISINE H/F · - Second de cuisine expérimenté(é), passionné(e) par votre métier ? Vous souhaitez intégrer un poste au sein d'un groupe acteur de votre évolution de carrière ? Vous souhaitez vous épanouir tout en conciliant votre qualité de vie ? ...

  • Sas rt côté plage

    Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Sas rt côté plage Saint-Aygulf, France

    Cherche cuisinier ou cuisinière pour la prochaine saison dans un restaurant de plage,autonome, une clientèle d'habituée et de passage cuisine 100% frais Merci de me contacter par telephone svp. · Type d'emploi : Temps plein, CDD · Durée du contrat : 6 mois · Rémunération : 2 000, ...

  • JOB LINK

    Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    JOB LINK Puget-sur-Argens, France

    JOB LINK recherche, pour un de nos clients **EHPAD** basé sur **Puget sur Argens**, **un Second de Cuisine H/F.** · Vous disposez obligatoirement d'un CAP Cuisine, de la formation HACCP et d'une expérience sur ce poste de 6 mois minimum. · 9h30 travaillées par jour avec coupure d ...

  • JOB LINK

    Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    JOB LINK Puget-sur-Argens, France

    JOB LINK recherche, pour un de nos clients **EHPAD** basé sur **Puget sur Argens**, **un Second de Cuisine H/F.** · Vous disposez obligatoirement d'un CAP Cuisine, de la formation HACCP et d'une expérience sur ce poste de 6 mois minimum. · Horaires 07h30-14h15 / 16h00-19h00 du lu ...

  • restoloisir

    Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    restoloisir Saint-Aygulf, France

    Type d'emploi : Temps plein, CDD · Durée du contrat : 6 mois · Salaire : 1 650,00€ à 3 400,00€ par mois · Avantages: · - Formation linguistique offerte · Exigences linguistiques flexibles: · - Français non requis · Programmation: · - Heures supplémentaires · - Période de travail ...

  • restoloisir

    Second de Cuisine

    il y a 2 jours

    restoloisir Saint-Aygulf, France

    Type d'emploi : Temps plein, CDD · Statut : Cadre · Durée du contrat : 6 mois · Rémunération : 2 800,00€ à 3 400,00€ par mois · Avantages: · - Formation linguistique offerte · Exigences linguistiques flexibles: · - Français non requis · Programmation: · - Travail en journée · - T ...

  • Restalliance

    Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Restalliance Cannes, France

    Nous recrutons un Second de Cuisine (F/H) à CANNES en contrat CDI temps plein. · Au quotidien : · Être second de cuisine chez Restalliance c'est avant tout cuisiner du fait maison, des produits frais et de saison, au contact des résidents, des patients et de nos clients en établ ...

  • Restalliance

    Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Restalliance Cannes, France

    Nous recrutons un Second de Cuisine (F/H) à CANNES en contrat CDI temps plein. · Au quotidien : · Être second de cuisine chez Restalliance c'est avant tout cuisiner du fait maison, des produits frais et de saison, au contact des résidents, des patients et de nos clients en établ ...

  • LES 3 BRASSEURS PUGET

    Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    LES 3 BRASSEURS PUGET Puget-sur-Argens, France

    Chez nous ça brasse, et pas du vent · Mais qui sont les 3 BRASSEURS ? Ce sont des personnes enthousiastes qui font perdurer des recettes gourmandes du Nord, et un parfait savoir-faire de la bonne bière brassée sur place. Ici, ça sent bon le houblon et la convivialité, la carbona ...

  • Del Arte

    Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Del Arte Puget-sur-Argens, France

    Enseigne du Groupe Le Duff, Del Arte est aujourd'hui le · leader de la restauration à l'italienne, avec plus de 200 restaurants en · France. · Nous · recherchons un Second de Cuisine (H/F) pour rejoindre notre équipe. · Au sein de l'équipe de cuisine, vous · réalisez les recettes ...

  • Sodexo

    second de cuisine

    il y a 2 semaines

    Sodexo Grasse, France CDI

    Votre quotidien chez nous · : Au sein d'une maison de retraitesituée à Grasse (06) , nous recherchons notre prochain(e) SECOND DE CUISINE (H/F). · Vos missions : · - Assurer la production culinaire pour 350 couverts par jour. · - Accompagner votre Chef de cuisine dans le m ...

  • Au Bureau

    Second de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Au Bureau Puget-sur-Argens, France

    Vous n'aurez jamais autant aimé travailler Au Bureau · **L'enseigne Au Bureau en quelques mots c'est**: · Des événements toute l'année, des équipes fun et gourmandes c'est ce qui vous attend en rejoignant l'enseigne Au Bureau. · Notre concept ? Un pub typiquement british, un spo ...

  • sarl le provençal

    Second de Cuisine

    il y a 4 semaines

    sarl le provençal Les Issambres, France

    Nous recherchons un second de cuisine pour compléter notre équipe de saison, Travail sur poste chaud et froid. Vous secondez notre chef et avez la capacité de le remplacer pendant les jours de repos. Notre restaurant existe depuis 1938. Nous proposons une cuisine traditionnelle b ...

  • LA PURA VIDA

    Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    LA PURA VIDA Les Issambres, France

    Nous recherchons un second de cuisine (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe. En tant que second de cuisine, vous assisterez le chef de cuisine dans ses fonctions quotidiennes : préparation des plats, gestion des stocks et des commandes d'approvisionnement en fo ...

  • LA GRIGNOTERIE

    Second de Cuisine

    il y a 3 heures

    LA GRIGNOTERIE Roquebrune-sur-Argens, France

    Second de cuisine · La Grignoterie cherche un second de cuisine en 39H · MISSION: · Le second effectue la mise en place nécessaire à la réalisation des plats tout en respectant les fiches techniques. Il/elle participe à l'envoi des plats dans le délai souhaité par le client ainsi ...