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Chauffeur-livreur-préparateur F/H
il y a 3 semaines
Elior Group Pégomas, FranceInformations générales · Chauffeur-livreur-préparateur F/H CDD 35h Pégomas, France Temps complet Moins de 2 ans Cuisines centrales ./Brevet des collèges Votre mission : Ansamble recherche un(e) chauffeur(se)-livreur(se)-préparateur(rice) au sein de notre plateforme logistique ...
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Chauffeur-livreur-préparateur F/H
il y a 3 semaines
Ansamble Pégomas, France CDDCDD Temps complet Pégomas, France Cuisines centrales Moins de 2 ans B.E.P.C./Brevet des collèges Votre mission · Ansamble recherche un(e) chauffeur(se)-livreur(se)-préparateur(rice) au sein de notre plateforme logistique situé à PEGOMAS (06) · Contrat : Temp complet 35h · ...
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Cuisinier (H/F)
il y a 3 semaines
Clinique Les Cadrans Solaires Vence, France**Notre établissement**: · La Clinique FSEF Vence (Cadrans Solaires) est un établissement de soins de suite et de réadaptation de 110 lits et places centré sur la prise en charge globale d'enfants et d'adolescents de 6 à 22 ans. La Clinique comprend des services de médecine de l' ...
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Cuisinier (F/H)
il y a 2 semaines
Clinique Les Cadrans Solaires Vence, France**Notre établissement**: · La Clinique FSEF Vence (Cadrans Solaires) est un établissement de soins de suite et de réadaptation de 110 lits et places centré sur la prise en charge globale d'enfants et d'adolescents de 6 à 22 ans. La Clinique comprend des services de médecine de l' ...
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Alternant Cc Le Cannet
il y a 1 semaine
Elior Le Cannet, FranceAlternant CC LE CANNET - Cuisinier F/HPublié le 20 nov. 2023 · Cuisines centrales · Alternant CC LE CANNET - Cuisinier F/H · Postuler à cette offre · CONTRAT D'APPRENTISSAGE · - TEMPS COMPLET · - LE CANNET (06) · - CUISINES CENTRALES · - MOINS DE 2 ANS · - B.E.P.C./BREVET DES COL ...
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Alternant - Cuisinier (F/H)
il y a 15 heures
Elior Grasse, France**Informations générales**: · **Alternant - Cuisinier F/H** · **Contrat d'apprentissage 2 ans** · **GRASSE** · **Temps complet** · **Moins de 2 ans** · **Cuisines centrales** · **B.E.P.C./Brevet des collèges** · Votre mission: · Elior est à la recherche de son / sa futur(e) alter ...
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Alternant - Cuisinier (F/H)
il y a 1 jour
Elior Mandelieu-la-Napoule, France**Informations générales**: · **Alternant - Cuisinier F/H** · **Contrat d'apprentissage 1 an** · **Mandelieu** · **Temps complet** · **Moins de 2 ans** · **Cuisines centrales** · **B.E.P.C./Brevet des collèges** · Votre mission: · Elior est à la recherche de son / sa futur(e) alt ...
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Responsable Magasinier
il y a 1 semaine
Elior Grasse, FranceResponsable magasinier / Chef magasinier F/H - CC GRASSEPublié le 20 nov. 2023 · Cuisines centrales · Responsable magasinier / Chef magasinier F/H - CC GRASSE · Postuler à cette offre · CDI · - TEMPS COMPLET · - GRASSE (06) · - CUISINES CENTRALES · - PLUS DE 2 ANS · - B.E.P.C./BR ...
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Alternant - Cuisinier (F/H)
il y a 15 heures
Elior Mandelieu-la-Napoule, France**Informations générales**: · **Alternant - Cuisinier F/H** · **Contrat d'apprentissage 2 ans** · **Mandelieu-la-Napoule** · **Temps complet** · **Moins de 2 ans** · **Cuisines centrales** · **B.E.P.C./Brevet des collèges** · Votre mission: · - Elior est à la recherche de son / s ...
Chef de cuisine en collège - Nice, France - Département des Alpes-Maritimes
Description
Chef de cuisine en collège (H/F) FILIERE TECHNIQUE Catégorie : CCadre Emplois : Adjoint technique des établissements d'enseignement DIRECTION DE L'ÉDUCATION DE LA JEUNESSE ET DES SPORTSService de l'éducation
Missions : Au sein du collège, le chef de cuisine conçoit et réalise les menus servis en restauration collective.
Il dirige l'équipe affectée au service de restauration et coordonne son activité.Activités :
•Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des élèves dans la limite du budget imparti, tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons ;
•Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P. ;
•Acheter les denrées et préparer les commandes ;
•Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC.C.P et contrôler leur conformité ;
•Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P. ;
•Diriger, animer et former l'équipe de cuisine ;
•Élaborer la feuille de sortie journalière ;
•Participer à la production des repas ;
•Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine ;
•Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels ;
•Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide, chaude) ;
•Veiller à la salubrité des produits et à leur conservation ;
•Conseiller en matière de diététique et d'hygiène alimentaire ;
•Participer au nettoyage du matériel, de la vaisselle secteur cuisine (grosse plonge), des locaux (service restauration) ;
•Gérer les relations fournisseurs.
Profil du candidat :
•Maîtriser les propriétés des produits alimentaires et leur utilisation en restauration collective ;
•Maîtriser les modes de conservation et les règles de déstockage des produits alimentaires ;
•Maîtriser les normes H.A.C.C.P. et leur mise en œuvre ;
•Avoir des notions de budget et de comptabilité publique ;
•Maîtriser les techniques culinaires propres à la restauration collective ;
•Maîtriser l'élaboration des menus ;
•Prévoir et passer les commandes des denrées alimentaires via la plateforme spécifique ;
•Bonne aptitude physique ;
•Capacité d'encadrement : gestion d'une équipe ;
•Être dynamique, savoir anticiper et s'adapter.Pré-requis : CAP Cuisine a minimaAttributs du poste : Temps de travail annualisé sur l'année scolaire : 40 heures hebdomadaires Lieu de travail : CollègeSur tout le territoire départementalRémunération : Rémunération et régime indemnitaire statutaires
Chèques déjeuner, participation à la prévoyance, chèques emploi service universel, comité des œuvres sociales Modalités de recrutement : RECRUTEMENT PAR VOIE STATUTAIRE
(Liste d'aptitude, mutation, détachement ou exceptionnellement par voie contractuelle)
Professionnels du métier de Chef de cuisine en collège à Nice
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Aaron Stringfellow
Cuisinier & Chef de Partie