Chef ou Cheffe cuisine - Champagne-sur-Seine, France - Region Ile de France

Region Ile de France Champagne-sur-Seine, France

il y a 6 jours

Description

Vos missions

Gérer la production des repas

Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks

Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux

Encadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement

> Votre profil

Savoirs et savoir-faire

Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson

Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement

Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective

Connaître les techniques de fonctionnement des matériels

Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)

Connaître les recettes de cuisine

Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle

Connaître les règles de gestion de stocks

Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires

Connaître les règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux

Avoir des notions sur le statut des agents encadrés

Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports ...)

Maîtriser les gestes et postures de la manutention

Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux

Savoir organiser et animer une équipe

Savoir prévenir et de gérer les conflits

Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d'enseignement

Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)

Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts)

Aptitudes

Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions

Avoir le sens de l'organisation

Etre autonome

Avoir le sens de l'initiative

Capacités d'adaptation, réactivité

Savoir gérer les situations de stress

> Spécificités

Particularités du poste

Logement : 4 pièces type F3 de 65 m2

NBI : oui

Nombre de couverts par jour : en moyenne sur l'année, à midi à Champagne + à Fontaineroux, le soir + 40, soit / jour, plus petits déjeuners ( à Champagne, 40 à Fontaineroux), 4 petits déjeuners par semaine à Fontaineroux, 5 à Champagne car ouverture le samedi matin pour le devoir sur table des CPGE.

Horaires : 6h00 - 14h30 (matin); 11h30 - 20h00 (soir); horaires adaptables en fonction des besoins du poste de chef de cuisine (par exemple 7h00 - 16h00 pour effectuer les travaux de gestion après le service de la mi-journée).

Conditions d'exercice

Horaires propres à chaque établissement d'enseignement

L'activité s'exerce en et hors de la présence des élèves et des personnels

Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration

Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration

Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projections

Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereux

Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques

Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)

Chef ou Cheffe Cuisine

il y a 5 jours

Ile de France Champagne-sur-Seine, France

Réf · Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement / Agents de maitrise territoriaux · Grade : Adjoint technique territorial principal (EPLE) / Agent de maîtrise · Catégorie : C · La Région Île-de-France recrute pour le lycée LA FAYETTE - Place des Celestin ...
Chef de Cuisine

il y a 3 jours

Groupe Elite Restauration Troyes, France

Le **Groupe Elite Restauration** spécialisé depuis plus de 25 ans en Restauration Collective dans tous les secteurs d'activité (Santé, scolaire, entreprise,...) recherche de nouveaux collaborateurs. · **Si vous souhaitez rejoindre une entreprise dynamique et en pleine croissance, ...
Chef de Cuisine

il y a 5 jours

altiso consulting Sens, France

Hôtel de luxe recrute chef de cuisine: · Brigade en cuisine +/- 6 personnes · Concept souhaité cuisine bistronomie locale · Nombre de couverts minimum 40/50 cts par service (soit 80 à 100/jours) · contrat CDI, cadre, logement au départ · Type d'emploi : Temps plein, CDI · Salaire ...
Chef de Cuisine

il y a 1 semaine

Staffmatch Reims Montmirail, France

**À propos**: · Créée en avril 2015, l'entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d'intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd'hui une couverture nationale, une centaine de collabora ...
Sous-chef de Cuisine

il y a 1 semaine

Job Hospitality Troyes, France

Nous recrutons un.e **Sous-Chef de Cuisine **pour une belle brasserie de luxe située dans l'Aube (10) à proximité de Troyes. L'établissement offre de belles perspectives d'évolution et un environnement de travail stimulant. · D'une capacité de 60 à 200 couverts (avec la terrasse) ...
Sous-chef de Cuisine

il y a 1 jour

TAVARES CONSULTING Provins, France

Elaborer sous les ordres du chef, les plats de la carte, il participe également avec lui a l'élaboration des menus, à la réception et aux controle des approvisionnements dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Amené a remplacer chef lors de ses abscences, il prend alors ...
Chef de Cuisine en Collectivite

il y a 1 semaine

Actua Arces-Dilo, France

Actua Sens recherche pour son client, spécialisée dans la restauration collective, un cuisinier en collectivité H/F. · Cette offre d'emploi est une mission d'intérim, située proche de Arces Dilo, à pourvoir immédiatement. · Tâches: · Vos principales missions seront les suivantes: ...
Chef de Cuisine Traiteur

il y a 3 jours

Pôle Emploi Troyes, France

Vos missions : - Préparation de plats marocain - Nettoyage - Utilisation d'une caisse enregistreur - Accueil et conseils des clients - Respecter les règles d'hygiène et de sécurité Profil recherché : être autonome, motivé et polyvalent. Possibilité de travailler les week-end et l ...
Chef de Partie, Commis de Cuisine

il y a 1 semaine

Pôle Emploi Saint-Julien-les-Villas, France

Restaurant fermé samedi, dimanche et lundi soir, cherche employé sérieux et rigoureux. Deux postes à pourvoir. · - **Qualification**:Employé qualifié · - **Profil recherché**: · - **Expérience**:1 an · - **Compétences recherchées**: · - Travail en équipe · - Sens de la communicat ...
Manager de Cuisine

il y a 1 jour

Le Comptoir du Malt Romilly Romilly-sur-Seine, France

Le Comptoir du Malt recherche pour son restaurant de ROMILLY SUR SEINE: · Un Manager de cuisine - H / F · **Vous souhaitez rejoindre une entreprise familiale, dynamique et en plein développement ? C'est bien ici ** · Le Comptoir du Malt est une enseigne régionale de restauration ...
Cuisinier (H/F)

il y a 1 jour

Le Comptoir du Malt Romilly Romilly-sur-Seine, France

Le Comptoir du Malt recherche pour son restaurant de ROMILLY SUR SEINE: · Un cuisinier - H / F · **Vous souhaitez rejoindre une entreprise familiale, dynamique et en plein développement ? C'est bien ici ** · Le Comptoir du Malt est une enseigne régionale de restauration de brasse ...
Cuisinier (H/F), Champagne Sur Seine - Collège

il y a 1 semaine

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Manager de Salle

il y a 1 jour

Le Comptoir du Malt Romilly Romilly-sur-Seine, France

Le Comptoir du Malt recherche pour son restaurant de Romilly sur Seine: · Un Manager de Salle - H / F · **Vous souhaitez rejoindre une entreprise familiale,** · **dynamique et en plein développement ? C'est bien ici ** · Le Comptoir du Malt est une enseigne régionale de restaurat ...
chef de cuisine

il y a 6 jours

Groupe Elite Restauration Troyes, France À temps plein

Le Groupe Elite Restauration spécialisé depuis plus de 25 ans en Restauration Collective dans tous les secteurs d'activité (Santé, scolaire, entreprise,...) recherche de nouveaux collaborateurs. · Nous sommes une société familiale à dimension humaine, l'envie et le plaisir du mom ...
Chef de cuisine H/F

il y a 2 jours

Infodis Troyes, France CDI

API Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la · restauration collective en France. · Avec ses 10000 salariés, notre groupe est en constant développement. · Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et · faisons-le avec Passi ...
Chef de cuisine F/H

il y a 6 jours

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chef de cuisine h/f

il y a 4 jours

Fox GRH Troyes, France CDD

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine passionné pour rejoindre notre équipe dynamique et créative au sein de notre concept de restaurant axé sur le brunch et le petit-déjeuner, offrant une ambiance ludique et festive · Vous serez le chef d'orchestre de la mise en place, gara ...
Saisonniers en Restauration

il y a 4 jours

Camping LA PERGOLA Marigny, France

**Pour notre Restaurant situé dans le Camping** de La Pergola à Marigny (39)**: · **Nous recherchons différents profils pour la saison estivale**: · De mai à octobre, en fonction de vos disponibilités · Salaire entre **1700e net et 2500e net,** à définir selon profil et poste · ...
Saisonnier en Restauration été 23

il y a 4 jours

LA PERGOLA Marigny, France

Pour notre Restaurant **La Pergola**, situé dans un Camping** dans le Jura (39): · Nous recherchons différents profils de saisonniers H/F: · **VOTRE POSTE**: · - Contrat à durée déterminée saisonnier · - Poste à pourvoir du 1er mai au 30 septembre · - Salaire: de 1700e à 2500e ne ...
Employé en Restauration

il y a 1 semaine

Camping LA PERGOLA Marigny, France

**Pour notre Restaurant La Pergola, situé dans un Camping** à Marigny (39)**: · **Nous recherchons différents profils pour la saison estivale**: · De mai à septembre, en fonction de vos disponibilités · Salaire entre **1800e net et 2000e net,** à définir selon profil et poste · ...