- Proposer un menu du jour attrayant, en rapport avec un ratio nourriture maîtrisé
- Assurer un envoi rapide et qualitatif des services permettant la satisfaction client et le développement du chiffre daffaires
- Animer et diriger ses équipes et veiller à la parfaite gestion de son service Cuisine/Plonge et au respect de la législation
- Assurer le relai entre le Chef de cuisine et la brigade
- Exercer ses fonctions dans le cadre du règlement et des normes définies par la Direction et des directives et procédures définies par le Chef de cuisine
- Participer à lélaboration des fiches techniques en collaboration avec le Chef de cuisine et le Contrôleur des coûts.
- Réaliser des tastings et rédiger des fiches de progression
- Entretenir des relations privilégiées avec les fournisseurs et veiller à leur tarification
- Veiller à lutilisation optimale des marchandises en vue dune gestion rigoureuse et du respect des ratios
- Anticiper les commandes en cohérence avec les volumes attendus et veiller à la qualité des produits
- Respecter les process de commandes internes
- Veiller à ce que le schéma logistique dapprovisionnement fonctionne au regard des contraintes de volumes, de constance, et de livraison
- Collaborer avec le Contrôleur des couts dans la réception marchandises, dans le stockage des marchandises, et dans le suivi des commandes
- Maitriser la rotation des stocks et faire respecter la chaine du froid
- Orchestrer le nettoyage optimal des équipements et des surfaces
- Contrôler les DLC, les stockages, le rangement des produits (chambres froides, réserves sèches) et lutilisation du logiciel HACCP
- Assurer la propreté et le respect des règles dhygiène des équipes à lintérieur de la cuisine
- Être responsable du respect des normes HACCP
- Assister le Chef de Cuisine
- Remplacer le Chef de Cuisine en cas dabsence
- Préparer des plats de la carte
- Manager l'équipe (recruter, former, évaluer, motiver)
- Gérer les plannings, les congés payés en collaboration avec le Chef de Cuisine, et le suivi du temps de présence
- Assurer le bon état dutilisation des équipements
- Veiller à la bonne gestion des denrées périssables
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Chef de cuisine en EHPAD H/F
il y a 3 semaines
Colisée France Clermont-Ferrand, France À temps pleindu poste · Description du poste · Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser les opérations de cuisine et de garantir la qualité des plats servis. · ...
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Chef de Cuisine
il y a 6 jours
La Mère Moustache Clermont-Ferrand, FranceLa mère moustache s'agrandit et recrute son nouveau chef de cuisine. · Notre mission quotidienne : Partager et donner du plaisir à nos clients avec une cuisine traditionnelle et faite maison avec un peu de folie dans les assiettes. Le tout avec une ambiance et une déco qui nous p ...
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Chef de Cuisine
il y a 1 semaine
RESIDENCE LES VOLCANS Clermont-Ferrand, FranceNous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser les opérations de cuisine et de garantir la qualité des plats servis. · Responsabilités: · - Planifier et ...
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Chef de Cuisine
il y a 4 jours
L'OSTROG Clermont-Ferrand, FranceL'OSTROG III Restaurant · Nouveau restaurant L'Ostrog III Recherche son CHEF de cuisine , · - Élaborer les préparations culinaires (entrées, plats du jour, desserts) · - Élaborer l'ardoise du midi · - Manager et diriger l'équipe de cuisine (1 à 2 collaborateurs) · - Gérer les sto ...
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Chef de Cuisine
il y a 3 semaines
Brasserie the oval Clermont-Ferrand, FranceChef Cuisinier (H/F) pour remplacement arrêt de travail 6 mois. · Possibilité de cdi. · Salaire en fonction du profil. · brasserie the oval. · Résumé du poste: · Fonctions: · - Superviser et coordonner les activités de la cuisine · - Préparer et cuisiner des plats de qualité · - ...
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Chef de Cuisine
il y a 1 semaine
sarl R et K Clermont-Ferrand, FranceRestaurant Lard de vivre, cuisine latine. · Ouvert le lundi soir et du mardi au samedi midi et soir. · Plannification sur 4 jours, 3 jours de repos hebdo (dont 1 week-end toutes les 3 semaines) · Brigade de 3 personnes (1 second, 2 cuisiniers) · Nous recherchons un Chef Cuisinier ...
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Chef de Cuisine
il y a 3 semaines
Holiday Inn Clermont-Ferrand Clermont-Ferrand, FranceClermont-Ferrand, capitale de la région Auvergne, est entourée de paysages volcaniques uniques et regorge de trésors historiques et artistiques. La ville a beaucoup à offrir aux visiteurs, notamment une riche tradition gastronomique et de charmants vieux quartiers. L'Holiday Inn ...
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Chef de Cuisine
il y a 17 heures
MEMPHIS CLERMONT Clermont-Ferrand, FranceNotre restaurant MEMPHIS recherche son chef de cuisine. · Vos futures missions seront: · - assurer le bon déroulement du service en respectant les règles HACCP et process de l'enseigne · - assurer l'entretien de la cuisine · - passer les commandes auprès des fournisseurs · - enca ...
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Chef de Cuisine
il y a 4 semaines
Abalone Clermont-Ferrand, France**Description de l'entreprise** · Intérim, CDD-CDI, Formation, quelle que soit votre personnalité, vos compétences, on a un Job pour vous · Vous ne connaissez pas Abalone ? Remédions à cela. Si on avait un âge : 30 ans et recrutements par an. · Si on avait une taille : aussi gra ...
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Chef de Cuisine
il y a 3 semaines
MEMPHIS CLERMONT Clermont-Ferrand, FranceNotre restaurant MEMPHIS recherche son chef de cuisine. · Vos futures missions seront: · - assurer le bon déroulement du service en respectant les règles HACCP et process de l'enseigne · - assurer l'entretien de la cuisine · - passer les commandes auprès des fournisseurs · - enca ...
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Chef de Cuisine
il y a 4 jours
La Mère Moustache Clermont-Ferrand, FranceLa mère moustache s'agrandit et recrute son nouveau Second de cuisine. · Ce qu'on fait au quotidien : Partager et donner du plaisir à nos clients avec une cuisine traditionnelle faite maison en ajoutant un peu de folie dans les assiettes. Le tout avec une ambiance et une déco qui ...
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Chef de cuisine
il y a 2 semaines
DomusVi Pont-du-Château, France À temps pleinÀ propos de nous · La résidence médicalisée les Rives d'Allier se situe à Pont-du-Château (63). · Cet EHPAD accueille 76 résidents et dispose d'une unité Alzheimer (UASA) et d'une unité grande dépendance, toutes deux de 14 places, pour proposer un accompagnement adapté aux person ...
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Chef de Cuisine
il y a 4 jours
ATOUT - Clermont Pont-du-Château, France À temps pleinÀ propos de nous · Notre agence de recrutement ATOUT Clermont-Ferrand est à la recherche d'un Chef de rang H/F, dévoué et motivé pour rejoindre notre client, une entreprise spécialisée dans la restauration. · Mission · Polyvalent, le chef de cuisine a plusieurs cordes à son arc e ...
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Chef de Cuisine
il y a 4 semaines
Non défini Clermont, FranceSitué sur Clermont , nous sommes à la recherche d'un cuisinier, avec une expérience en restauration/brasserie (si moins de 3 ans d'expérience, formation possible par un cuistot. · Posté a pouvoir en CDI des le mois de janvier. · Le cuisinier doit être autonome, capable de prépare ...
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Chef de cuisine en EHPAD H/F
il y a 1 semaine
Colisée France Clermont-Ferrand, France À temps pleindu poste · Description du poste · Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser les opérations de cuisine et de garantir la qualité des plats servis. · ...
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Chef de Cuisine
il y a 1 semaine
Bistro d'Epicure Orcines, FranceNous recherchons un Chef Cuisinier (H/F), poste uniquement le MIDI hors exception, compétent et passionné pour rejoindre notre équipe en Bistronomie · En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser les opérations de cuisine et de garantir la qualité des plats se ...
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Chef de Cuisine
il y a 3 semaines
Le Relais des Puys, Logis Orcines, France**Le Relais des Puys recrute son chef de cuisine** · Les principales qualités et compétences requises sont les suivantes: · - Respect de chacun · - Pédagogie · - Sens des responsabilités · - Rigueur dans l'organisation · - Hygiène impeccable · - Connaissance de la cuisine et de l ...
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Chef de cuisine H/F
il y a 3 semaines
API Restauration Lempdes, France CDIAPI Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la · restauration collective en France. · Avec ses 10000 salariés, notre groupe est en constant développement. · Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et · faisons-le avec Passi ...
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Chef de Cuisine
il y a 2 semaines
ccac Orcines, Francechef de cuisine · Cuisine traditionnelle et spécialité d'Auvergne. · Pouvoir assuré l'entière autonomie des taches en cuisine normes HACCP passer les commandes gestion du personnel. · Nous recherchons de préférence une personnes souhaitant évoluer rapidement au sein de l'entrepri ...
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Chef Cuisine Midi
il y a 5 jours
589bay Clermont-Ferrand, France589- BAY recrute son chef de cuisine du midi. · Le chef de cuisine devra: · - Créer sa carte chaque semaine, · - Gérer sa cuisine, son hygiène et plus globalement son fonctionnement, · - Manager ses équipes, · - Gérer ses stocks, ses commandes, et garantir le coefficients de rent ...
Sous Chef de Cuisine - Clermont-Ferrand, France - GRAND MESS
Description
Le poste
Les missions :
1- Développement de la prestation culinaire :
2 Gestion des coûts :
3 Stocks et Marchandises :
4 Hygiène :
5 Assister le Chef dans le management :
Profil recherché
Vous êtes un(e) Sous Chef de cuisine expérimenté(e) et passionné(e) de bons produits, en quête dinnovation et dexcellence permanente. Vous avez une excellente maîtrise technique de la cuisine française et savez y apporter un twist créatif. Vous êtes également attaché(e) à la cuisine régionale.
Vous avez le goût du terrain et aimez participer à des opérations de grande envergure. Votre rigueur et votre organisation vous permettent daborder sereinement des services qualitatifs de plus de couverts ainsi que des événements.
Vous avez le sens du service client, vous appréciez le travail en équipe avec les autres services et savez résoudre des problématiques multiples et simultanées.
Vous avez un état desprit positif et partagez les valeurs de notre groupe familial.
Les conditions :
CDI 39h
Prise de poste : courant Juillet
